*豬肉解封供不應求 知名小吃大排長龍
昨天市場豬肉攤全面恢復正常營業，幾個縣市肉品市場出現供不應求現象。台中市長盧秀燕昨也到市場關心豬肉供應狀況，發現略有供不應求導致價格稍高，她表示會繼續觀察市場價格與供需情形，並確保食品衛生安全。
前天禁令解除後，以溫體豬為主要食材的彰化各爌肉飯及肉圓店，昨天上午紛紛重新營業，知名的「阿泉爌肉」及「阿璋肉圓」等名店，顧客更是大排長龍；顧客都說，「等了好久，總算又吃到這美好的滋味」。
盧秀燕上午到東區建國公有市場，視察重新開市首日的豬肉攤狀況。她說，部分攤商有增加備貨量，有人準備超過平常1倍以上的存貨，但仍有點供不應求，進貨量與顧客量都增加，豬肉批發價格上升，整體還算穩定，銷售也很熱絡。市府會再多注意幾天，昨天全市都加強清消，持續為食品衛生安全把關。
苗栗縣是全台黑毛豬最大的消費市場，肉品市場前天拍出均價高達每公斤125元，全台最高；昨天又打破昨天行情，均價上升到130元。
苗栗肉品市場總經理林澄清表示，非洲豬瘟疫情發生前，周六拍出的數量僅約300頭，昨天增至600多頭，但仍供不應求，不少承銷人反映「豬肉不夠」，周一將加碼進貨至1040頭。
曾獲第一屆500碗最高榮譽的彰化「阿泉爌肉」，禁令期間改賣滷雞腿飯，解禁後，昨早6點起恢復供應爌肉飯，很多死忠顧客店門還沒開就已排隊。老闆謝泊宏說，備貨比以往多了兩成；雞腿飯，仍維持每天80份。
*卓揆視察防疫 桃園提廚餘蒸煮監控疑慮
豬隻禁宰禁運解封，行政院長卓榮泰昨視察桃園機場非洲豬瘟檢疫措施，由桃園副市長蘇俊賓陪同；蘇表示，廚餘蒸煮監控及去化的問題還有待中央與地方合作解決，尤其養豬場蒸煮設備老舊，能否順利銜接監控系統，且完全符合環境部防疫指引，恐有疑慮。
卓榮泰對此表示，他已指示中央各部會妥善因應，研議出最好的策略與執行方式，並與地方合作。他也強調未來將以「零信任、零容忍」原則執行邊境防疫，不容許任何疏忽或環節漏洞，將非洲豬瘟阻絕於境外。
蘇俊賓說，雖然豬瘟危機暫時解除，但後續還有相關問題，例如開放廚餘養豬的蒸煮流程防疫規範與輔導各縣市廚餘去化等，都有待中央制定更完善的政策，由地方輔導豬農等配合。
他表示，環境部已建立科技管理流程，開發廚餘蒸煮即時監視系統，也要補助豬農一半設備費，政策應能獲得不少支持，但許多養豬場蒸煮設備老舊，是否能順利銜接監控系統，且完全符合環境部防疫指引，恐有疑慮，希望中央依據各場的實際狀況，彈性調整補貼方案。
另外，全台每天約有2115噸廚餘，停用廚餘養豬後，各縣市多送焚化爐或掩埋，此舉對老舊的焚化廠耗損很大，非長久之計。
蘇俊賓說，中央應盡速制定廚餘去化的中長期方案，包含廚餘飼料化或飼養流程精進，尤其堆肥或生質能等設備的規畫建置很耗時間，應即早部署。
(聯合報)
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*彰化爌肉飯、肉圓回歸 饕客狂吃
強勢回歸！非洲豬瘟疫情清零活豬解禁，彰化市阿璋肉圓、阿泉爌肉飯等排隊名店昨天同步開賣，一早就有大批饕客排隊搶買肉圓、爌肉飯，大啖美食，滿足的說「十五天沒豬肉吃都快憋壞了」，甚至有顧客「報復性消費」，一口氣點三碗爌肉飯狂吃解饞。
阿璋肉圓老闆施明裕指出，前天他向供應商下訂新鮮的溫體豬肉，昨一早製作肉圓，大家半個月沒有肉圓可吃，昨天再度開賣果然吸引大批人潮；他們還舉辦優惠措施，只要外帶肉圓買十顆就送二顆，不少民眾外帶。饕客說，好不容易等到豬肉解禁，無論如何也要來品嘗久違的肉圓。
阿泉爌肉飯也在昨天同步開賣，老闆謝泊宏說，前晚拿到溫體豬肉後馬上熬夜滷肉，將昨天要賣的一一〇〇份爌肉飯份量滷好，幾乎整夜沒有睡，就為了讓消費者能吃到新鮮美味的爌肉飯。此外，他們的新產品雞肉肉圓也備受消費者喜愛，昨天除了有大批饕客吃豬肉肉圓，也有許多顧客指名吃雞肉肉圓。
一名從台中豐原來的饕客說，太久沒吃到溫體豬肉，這段時間超想念豬肉的味道，因此一口氣點三碗爌肉飯解饞。
彰化縣議員楊子賢則是選擇到正彰化肉圓，一口氣點了雞肉與豬肉肉圓大快朵頤。楊子賢說，這波疫情造成大家沒有豬肉可吃，店家趁勢推出雞肉肉圓，風味獨特。
*台中建國市場豬肉攤擠爆 小吃店復業
經發局展開「挺豬肉、挺攤商」行動 指定市場消費享肉鬆、肉乾免費領
台中建國市場是中台灣最大公有市場，歷經非洲豬瘟防疫期十五天「禁宰、禁運」令，攤商苦等半個月昨終於等到復市，豬肉區一早擠爆，買氣強強滾，剁肉聲、秤重聲此起彼落，久違溫體豬味道再次飄散，市區「台中肉員」等多家知名小吃店也同步復業，人潮依舊。
而中市經發局展開「挺豬肉、挺攤商」振興行動，昨起在建國、大肚、豐原第一與東興市場推出四波「台中豬安心購 市場接力送」活動，只要到指定市場消費，並出示購物節APP發票紀錄畫面，即享近三〇〇〇份肉鬆、肉乾、肉條、肉排等好豬味免費領，帶動買氣。
客人搶開買 攤商忙到沒停手
昨天上午八點不到，建國市場豬肉區已排滿人潮，老客人拎著菜籃搶第一波開買，不少人邊排隊邊打趣：「家裡冰箱都快空了，今天一定要多買一點補回來！」也有阿嬤更笑著說，「憋了十幾天沒有溫體豬肉可以吃，今天趕快買回家烹煮食用。」攤商則忙得不可開交，從剁肉到打包幾乎沒停手。
據了解，建國市場豬肉區過去兩週近乎全面停業，損失慘重，隨著解禁生效，消費者久違的採買熱潮也替攤商注入強心針，攤商希望之後疫情穩定、豬肉穩供，大家能開開心心買肉、吃肉！
「肉丸」、「肉員」開賣 民眾回流
此外，曾蟬聯三年米其林餐盤推薦的第二市場「茂川肉丸」，以及附近「素料香菇豆包」，生意掉了近五成的「丁山肉丸」，昨天也重新復業，老客人都回來重溫好滋味。
而知名「台中肉員」昨也恢復正常營業，周老闆說，禁令時要兼顧員工生計，加上民眾吃習慣，以及觀光客多，無法一直停業，除疫情一開始搶進溫體豬肉，後來進一些等級高的冷凍豬肉，但後來仍然撐不住停業三、四天，還好及時解封客人回流，至於大智路「爌肉蕭」及忠孝路「陳明統爌肉飯」則持續停休，十日週一才 會正式復業。
*北市傳統市場溫體豬被掃光 攤商怨沒補貼
公有市場有租金減免及補貼 納管攤商喊話蔣萬安一視同仁
歷經非洲豬瘟防疫期十五天「禁宰、禁運」，台北傳統市場昨上午開賣溫體豬，市場銷售一空，不到十一點不少豬肉攤商、炸紅糟肉的小吃攤，已賣光光。福德市場豬肉攤林老闆表示，歷經疫情後，開賣首日買氣很好，豬肉價格略有浮動，自家豬肉平均一斤近一二〇元，和疫情前差不多，不過真的要請「市長蔣萬安一視同仁」，他們也是列管的攤商，公有市場有租金減免及補貼，希望其他傳統市場也要有。
排隊名店 樂喊恢復營業
北市不少排隊名店受到非洲豬瘟衝擊影響營收，位在南機場夜市的「來來水餃店」，因疫情被迫關店十三天，老闆娘表示，還沒正式營業店外就有不少人在排隊，很開心終於能恢復正常營業，十幾天都沒錢入帳，損失不少，不過大家都辛苦了，認為要共體時艱。獲得米其林必比登推薦的「黃記魯肉飯」，為北市首家因豬瘟疫情宣布暫停營業的店家，八日起恢復正常營業；從十月廿八日起暫停營業的「鍾記原上海生煎包」，也在臉書宣布「讓大家久等了，八日恢復正常營業！」
肉攤︰休息15天 租金照付
「這些豬肉有沒有問題？」不少民眾昨上午一到肉攤，看到滿攤的豬肉都關心詢問，老闆、老闆娘則掛保證說，進貨的絕對敢負責。福德市場豬肉攤林老闆說，一整天都在切豬肉，買氣非常好，有消息說疫情後過陣子，豬肉價格會稍微下降，但自家昨進貨的價格，與疫情前差異不大，比疫情前稍貴一些。
「蔣萬安要一視同仁！」林老闆強調，雖然終於等到可以開賣，但還是深覺「不公平」，因為北市公有市場的攤商，市府有租金減免及補貼一萬元，他們也是納管的攤商，同樣休息十五天，都有正常納稅，「別人有的我們也應該要有，我們也沒有要求比較多」，希望之後有機會可以獲得補貼，因為租金、成本必須照付，沒賺錢又負擔很重。
另一攤的黃姓老闆娘則表示，「被迫失業十五天，終於可以做生意心情很好」，昨批了兩頭豬，比較熱門的三層肉、梅花肉不到十點就賣光光，老顧客也把貨都訂光，自家賣的黑豬肉價格沒有漲價，但是接下來仍擔心疫情會反覆，導致回頭客不會固定來，建立的客源會流失。面對公有市場有租金減免，希望市府也能讓大家都有補貼。
(自由時報)
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