鼎王麻辣鍋昨遭《壹週刊》踼爆以味精、大骨粉等十餘種粉末調製湯頭，部分食材驗出農藥及汞、鎘重金屬殘留；鼎王餐飲集團執行長陳世明隨即出面喊冤，主動開放中央廚房供媒體拍攝，不料員工說明製程時，卻坦承每桶湯頭裡，均加入了四小塊「康寶雞湯塊」。北檢昨赴鼎王查扣食材送驗，並約談釐清陳等三人有無涉詐欺等刑責。
「我阿嬤吃素，怎會加大骨粉！」陳世明昨記者會強調，被《壹週刊》拍到的是中藥粉、絕非大骨粉，隨即自爆近來飽受黑函、恐嚇困擾，去年十月還在路上遇到一名男子放話：「你們紅太久了，等著記者來吧！」陳世明懸賞五百萬元揪出幕後藏鏡人。
鼎王事業部姚協理為自清，昨在日產三百桶湯頭的台中烏日中央廚房，首度公開湯頭配方，「以豬油、洋蔥、蘋果、梨子、二種辣粉、辣豆瓣、胡麻油熬煮，起鍋後再加入花椒、胡椒及四小塊康寶公司生產的雞湯塊。」
鼎王官網標榜以蔬果、洋蔥為基底，塑造健康養生形象，如今卻自爆湯頭加雞湯塊，網友噓爆；集團發言人梁靜軒澄清：「從未在官網強調天然二字。」至於關係企業「無老養生鍋」湯頭是否也放雞湯塊，粱說不方便回答。
32桌訂位只來6桌
「文華道」中餐主廚吳文夏指出，雞湯塊主要是提升料理甜味，正統作法是用雞骨或大骨熬煮二至四小時，之後加入湯品、湯麵或炒菜都能提味。
鼎王生意明顯受影響，台中精誠店昨午用餐訂位三十二桌、結果僅來了六桌，晚間約十五桌；與朋友約在高雄七賢店的民眾黃碧潔，更當場在店門口撥電話給朋友換地方。
老闆等3人遭約談
台北地檢署昨指揮檢察事務官，分赴鼎王台北、台中等據點查扣食材送驗，並取得進銷貨資料，以證人身分約談陳世明、採購經理及採購員工等三人，訊後請回。檢方將續查證食材供應商，釐清陳等人有無涉嫌詐欺等刑責。
衛福部食品藥物管理署副署長姜郁美指出，上周發動台中市、高雄市衛生局聯合稽查六個鼎王麻辣鍋據點，若業者宣稱以中藥材及蔬果熬煮的湯頭與事實不符，將依《食品安全衛生管理法》處四萬元至四百萬元罰鍰。至於其他食材是否有安全疑慮，採樣檢驗結果最快一周出爐。另疑似鼎王設在高雄岡山、路竹的湯頭工廠與冷凍倉儲點，昨都大門緊閉。
律師林岡輝說，鼎王官網未標榜「全天然」，添加雞湯塊應無問題，但鼎王宣稱湯頭以多種中藥材及蔬果熬煮而成，若化驗不符，恐涉《食品安全衛生管理法》廣告不實及《刑法》最重可處五年徒刑的詐欺罪。
食材竟驗出重金屬
對於鼎王部分食材驗出重金屬殘留，中國醫藥大學毒物安全研究所所長洪東榮說，鎘會致癌，按規定鎘、汞等重金屬不可檢出；長期食用鋁恐造成骨骼、腦病變，但衛福部未訂容許量標準。台中榮總營養師王雅玲說，市售雞湯塊通常只剩調味功能，而且常含過量鈉等添加物，食用過多只有傷害。
鼎王麻辣鍋湯底配方
◆鼎王公開配方：
湯頭以豬油、洋蔥、蘋果、梨子、2種辣粉、辣豆瓣、胡麻油、冰糖、蔬菜、中藥粉、蒜頭等熬煮，起鍋後再加入花椒、胡椒及4小塊康寶雞湯塊
◆民眾檢舉：
用大骨粉、味精等十多種粉末調製，再加水煮沸而成，跟泡麵的調味包差不多
資料來源：《蘋果》採訪整理
兩岸23店 年賺10億元
夜市崛起
鼎王麻辣鍋創辦人陳世明（四十八歲）從小父母離異，他感念媽媽辛勞，十七歲就半工半讀，每個月省吃儉用定存兩千一百元，二十一歲退伍後到川菜館學藝，二十五歲以存款三十萬元，在台中忠孝夜市開第一家鼎王麻辣鍋，三十一歲斥資八百萬元在精誠路成立分店，逐步打造餐飲王國。
外帶加到滿竄紅
台中精誠店的食具、裝潢都走復古風，加上員工對客人九十度鞠躬，另靠著號稱三十多種中藥材加蔬菜熬製湯頭，及外帶湯底，鴨血、豆腐加到滿作法打響名號；集團現除台灣、大陸共二十三家鼎王麻辣鍋分店，還有塩選燒肉、無老養生鍋、囍壺人間茶館、閱咖啡等品牌，年營收達十億元。
去年五月傳出鼎王股權遭８５度Ｃ併購，兩企業否認；去年九月又有部落客宣稱，鼎王資金調度有問題，鼎王控告妨害名譽。此外陳世明曾表示將在今年登錄興櫃，迄今無消息。
不具名的麻辣鍋老闆表示，鼎王的竄起和強大的包裝行銷有關，現在看來覺得只是「吃包裝，很可怕！」綜合報導
鼎王大事記
◆創立：1991年於中市忠孝夜市成立「鼎王麻辣火鍋」
◆特色：靠湯頭、高檔食材、店員90度鞠躬創超高人氣
◆分店
北：台北(長安、光復店)、桃園南平店、竹北光明店
中：台中精誠店(創始店)、漢口店、公益店
南：高雄富國店、七賢店
◆集團：鼎王旗下另有無老養生鍋、選燒肉、囍壺人間茶館、閱咖啡，五大品牌年營收高達10億元
◆爭議：
2014/01/20 北市衛生局採樣鼎王鴨血混雞血
2012/11/27 鼎王台中公益店廚房飄出油煙與麻辣味，造成居民不適，遭環保局開罰10萬元
2012/04/30 《蘋果》向鼎王台中總店購得牛肉丸送驗，發現含豬肉成分
湯頭濃郁香甜 少吃為妙
專家建議
鼎王最引以為傲的湯頭驚爆加了雞湯塊，知名對手麻辣鍋店「老四川」昨立即在官網（http://tinyurl.com/krwgkru）公布原物料購買憑證，強調湯底均用豬大骨、雞骨架及新鮮蔬菜熬製而成，「不用雞湯塊」。
大骨慢熬拌香料
老四川全台有八家分店，去年即在官網公布湯底熬製的影片，老四川發言人陳音宏表示，湯底的豬大骨會先送到中央工廠炸過後，再配送到各分店，搭配蔬果熬燉八小時，「麻多過於辣」是湯底特色。
「湯底是麻辣鍋的靈魂！」全台五家分店的「滿堂紅」老闆王清華說，該店在林口的中央廚房有十幾個大鍋，二十四小時不停以牛骨熬燉湯底，「牛骨慢熬六至八小時以上，就是把香氣逼出來的祕訣，之後才加入如豆瓣醬、花椒等香辛料拌炒，這就是基本功！」
王清華說，分店愈開愈多，麻辣湯底的量愈來愈大，自然會設立中央廚房，有場地設置機具，也有專人處理及監控熬製作業。他強調，該店湯底絕對不加雞湯塊和味精，並不是天然的就不好吃，但該花的時間和食材就是不能省，業界真正用天然食材的佔比不高，畢竟一分錢一分貨。
美食家吳恩文認為：「賣鍋的重頭戲就是湯頭，一家名店連湯頭都用雞湯塊真的是一大瑕疵。」他表示，麻辣鍋要從色澤或味道去判別化學或天然，對專業美食家都是一件很難的事，只能建議消費者，別吃太濃郁或香甜的湯頭。
天然食材香氣淡
美食家徐天麟表示，天然的東西不管香味或甜味，都會比較平、比較沉，做出來的色澤無法鮮豔持久，香氣也淡，這是自然法則，加上民眾外食久了，口味早就被化學香精色素給養重了，天然健康又要美味而只付出平價恐怕很難。
(蘋果日報)
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鼎王認了︰湯底加康寶雞湯塊
全國有九家分店，平日總是門庭若市的鼎王麻辣鍋，湯頭遭爆料是用味精、大骨粉調製，且湯頭及食材含農藥及汞、鎘等重金屬成分。鼎王集團昨天承認湯頭添加康寶雞湯塊，但絕未泡粉，也從未強調是「天然」湯頭。
鼎王︰未強調「天然」 中市帶回化驗
台中市衛生局食品藥物管理科長邱惠慈表示，鼎王網站、菜單都未標榜天然，初步認定未違反規定。若調查發現有涉及誇大不實的證據，將依最新修正的食品衛生管理法第二十八條開罰，最高可罰四百萬元。至於食材問題，已帶回化驗，一週後會有結果。
消基會董事長張智剛指，從問題米、食用油到胖達人事件，消基會向來主張，只要食材或添加物明明是Ａ，業者卻說成Ｂ，就應以「攙偽假冒」嚴懲，而非以「廣告不實」輕罰。
3人被約談後請回 檢座曾辦胖達人案
台北地檢署檢察官昨天到台中，以證人身分約談鼎王餐飲集團執行長陳世明、負責食品採購的經理和食材分配的員工等三人後，訊後請回。鼎王是否涉及詐欺？檢方不願回應，僅表示有無涉及刑事犯罪，尚待扣案食材化驗報告出爐。
出產康寶雞湯塊的聯合利華公共事務部經理尤慈霞表示，雞湯塊所含雞肉粉是萃取自天然全雞，至於其他成分如鹽、玉米澱粉、糖、棕櫚油等原物料，「我沒辦法說是純天然」，但皆符合食品安全衛生管理法。
壹週刊報導指出，鼎王強調湯頭以中藥材及天然蔬果熬煮而成，實際上卻是由味精、大骨粉等十多種粉末調製而成。還稱鼎王湯頭及食材被驗出含農藥及汞、鎘等重金屬成分。
陳世明昨天上午親上火線說明湯頭成分，最初強調以豆瓣醬、辣椒粉等，加上中藥粉熬成醬，熟成後再加上洋蔥、大蒜等天然食材熬成湯頭。稍後補充說有用雞湯塊。接近中午時，鼎王開放位於烏日的中央廚房讓媒體採訪。劉姓工作人員解釋流程時，指湯頭熬煮後分裝成小桶，每桶加入四塊康寶雞湯塊。記者質疑說：「這夠天然嗎？」劉員回應：「這是公司配方。」鼎王發言人梁靜軒下午坦承湯頭使用雞湯塊，陳世明應訊時，也承認使用雞湯塊。
負責調查鼎王案的檢察官，是曾起訴胖達人麵包案的北檢打擊民生犯罪小組高一書檢察官。由於檢舉人已將包括SGS瘦肉精檢驗報告，及全國公證檢驗公司所出具的重金屬含量檢驗資料提供給檢調，檢方前天先到高雄了解供貨的通路商，昨天再赴鼎王台北門市約談員工，隨後轉往台中傳喚陳世明等人。
台中及台北衛生局則前往鼎王精誠店、烏日中央工廠、光復店稽查，帶回食材化驗等，邱惠慈表示，丸子類顏色很鮮豔，將加驗色素。
台中衛生局另發現中央廚房使用的辣椒粉是複方，無法化驗，因此要追查位在高雄三民灣興街的供貨廠商。高市衛生局食品衛生科代理科長吳明正表示，經查鼎王在路竹的倉庫及三民灣興街的辣椒生產工廠，前者已退租，後者是廢墟。
鼎王扯恐嚇 賞500萬揪幕後主使者
陳世明表示，去年鼎王被不實爆料有股權爭議；去年十月間在精誠店外，有男子上前堵他，他懷疑兩起事件與這次爆料有關。他懸賞五百萬元，要揪出幕後主使者。
週刊另提及調查局台北市調查處在處理本檢舉案時，未積極偵辦。調查局已予以否認。
夜市起家 年收破10億
鼎王餐飲集團執行長陳世明為清償家中債務，16歲開始在餐館打工，民國80年在忠孝夜市創立鼎王第一家店。獨家調配的湯頭，店員90度鞠躬，吃完還能外帶鍋底等服務，一開店就爆紅，進軍台北時，更創下預約訂位排到2個月後、現場排隊要等90分鐘的紀錄。
鼎王全國已有9家分店，5年前開始推出新品牌，跨足不同餐飲市場，包括同為鍋物的無老鍋，還有鹽選燒肉、囍壺人間茶館、閱咖啡，並進攻中國市場，集團旗下23家分店，年營業額破10億。
陳世明去年底曾表示，今年將大舉展店，全集團預計展店20家，還將推出第6個品牌「牛大師」牛肉麵專賣店，預期營收每年成長20％，為未來股票上市櫃預作準備。
湯底起風波/鼎王非天然 客人照吃不誤
鼎王麻辣鍋被爆出湯底有問題，消費者照常上門，民眾表示，不知道報導內容是否真實，應該由政府出面檢驗，讓民眾放心。也有人說，近年來食安問題一連串發生，已經讓人沒有感覺。不過，也有消費者搖頭，批評連名店都無法信賴，「很不應該」。
有人批名店無法信賴「很不應該」
由於媒體昨天都聚集在鼎王總公司樓下的精誠店採訪，業者請消費者轉往鄰近的公益店用餐。中午公益店的座位僅三分之一滿，晚上則是客滿，消費者得排隊進場。服務人員表示，昨天沒有客人取消預約，來客數和平常差不多。
潘先生和七、八位朋友到鼎王聚餐，他說，自己是鼎王的常客，上午看到新聞，沒有想要換餐廳，反正吃那麼久都沒事。還有客人說，塑化劑、毒澱粉都在吃了，即使湯頭真的用大骨粉、雞湯塊，相較之下，沒那麼嚴重。
林先生第一次到鼎王用餐就碰到食安爭議，他說，湯頭口味不錯。至於以後會不會上門消費，他說要等政府的檢驗報告出來再決定。
大部份網友對鼎王很失望，已有人發動拒吃，「要讓不誠實的商家倒！」
(自由時報)
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鼎王麻辣鍋「養生湯底」 加雞湯塊提味
知名的鼎王麻辣鍋標榜「養生湯底」以天然蔬果與中藥熬煮，被周刊踢爆「攏係假」，鼎王創辦人陳世明昨坦承有加雞湯塊提味，宣傳添加的卅二種中藥也只有十幾種。
檢方查扣食材、帳冊
台北地檢署以證人身分約談陳世明等三人，訊後請回，同時查扣鼎王食材、帳冊、湯底配方，將比對、化驗，了解湯底是否含有重金屬，以進一步釐清鼎王違反食品衛生管理法的 程度。
周刊報導，鼎王湯底其實是用綜合粉末加味精調成濃縮汁液，再加水煮沸而成，且青菜還驗出超標的重金屬及農藥。
鼎王：沒強調湯底純天然
鼎王創辦人陳世明開記者會喊冤，「我從來沒強調湯底是純天然」，湯底也絕非粉末，是由中央工廠以上述食材熬煮成醬，配送各分店兌高湯。
經查鼎王官網、菜單及宣傳單，確實都未見標榜「天然」，只強調健康美味。陳世明說，湯底材料包括豆瓣醬、酒釀、花椒、蔬果等食材，但確有加雞湯塊。
陳世明表示，雞湯塊供應商說沒問題，他接著說：「哪家麻辣鍋店敢說不用雞湯塊或雞粉？」他自稱是良心的生意人，「被報成這樣，我真的受傷了。」
台北市、台中市、高雄市衛生局昨天都稽查鼎王各地分店及烏日的中央工廠。中市衛生局食品管理科長邱惠慈說，鼎王湯底中藥材種類數量明顯廣告不實；鼎王解釋「文宣來不及改」。
邱惠慈說，鼎王另被爆食材疑含重金屬，這一部分還要等化驗，最快一周會有結果，若化驗證實，將依新修正的食品衛生安全管理法，處罰最高五千萬元，並可能要擔負刑責。
現場直擊／鼎王高雄配送中心 無人營業
鼎王麻辣火鍋業者表示，湯底由台中烏日中央廚房統一調製，另在高雄有配送中心，但高市衛生局及記者到高雄三民區配送中心查訪，發現沒有設備，一樓只堆放廢棄建材。
高雄市衛生局表示，本月廿日曾配合接獲檢舉的食藥署，前往鼎王位在高雄路竹區冷凍倉庫及三民區工廠稽查，兩處都大門深鎖，無人營業。
昨天再度接到台中市衛生局通知，發現業者講的高雄配送中心，就是廿日查的這兩處地點，因已查過無所獲，昨未再去稽查。
高市衛生局食品衛生科股長蔡侑志說，初步了解，鼎王在路竹區的冷凍倉庫已退租，現場僅留部分冷凍設備，但早就沒運作；三民區灣興街的配送中心，也是大門深鎖。
本報記者昨天傍晚到三民區灣興街七十六號方配送中心查看，外觀看去是間看似普通的四樓加蓋透天厝，約五、六十坪大。高市衛生局昨晚證實，這裡確為鼎王的配送中心，一樓是停車場，堆置零星貨品，二樓為辦公室，三樓才是配送和清洗生產線 。
蔡侑志表示，檢舉還指出，鼎王在高雄岡山有祕密基地，在岡山調製好湯頭，再送至岡山區為隨東路六十八號好神食品工廠。上門稽查，該處大門緊閉，無人進出。但記者昨前往發現，早上八時有人到這裡上班，半小時後疑聽到鼎王被爆出包新聞後，即拉下鐵門走人，一直到晚上都沒人回來。
蔡侑志表示，經衛生局調查，鼎王高雄門市使用的食材是向台北總公司下單，再由台中的中央廚房統一出貨，因此並未抽驗門市食材，將由食藥署指揮台中市衛生局對中央廚房展開稽查。
現場直擊／中央廚房製湯底 加蔬果加雞湯塊
鼎王麻辣鍋湯底被周刊送驗，發現含過量的重金屬，蔬菜殘留農藥也超標，鼎王昨開放台中市烏日區的中央廚房，希望公開製程，澄清周刊報導內容，沒想到意外說出湯底添加雞湯塊，讓鼎王二度受傷。
鼎王事業處姚姓協理解釋中央廚房生產全台分店的兩種湯頭，細說湯頭成分時，講出某品牌雞湯塊。
工作人員把蘋果、洋蔥等蔬果原料洗淨切碎後，放進油鍋拌炒，接著加入豬油、大量的豆瓣醬等配料，不停攪拌約兩小時，最後裝進裝有辣椒粉、山椒粉、白胡椒等香辛料粉末的塑膠桶，再加入四塊雞湯塊，就成了配送到鼎王各分店的湯底醬汁。
姚姓協理說，中央廚房會依全台九家分店不同的需求，生產不定數量的醬汁，店頭收到後，加水或高湯熬煮成湯底上桌。
法界觀點／恐違食衛法 難構成詐欺
鼎王對外宣稱麻辣鍋湯底用蔬果當基底「自然」甘甜；台中市消保官表示，雖沒見到「純天然」字樣，若查出湯底有味精或不良原料，仍屬廣告不實。
法界人士也持同樣看法，認為鼎王宣稱湯底嚴選數十種中藥，加入數種食材調製提味，研發符合現代人飲食觀念的好湯頭，卻摻了市售雞湯塊，恐有違反食衛法標示或廣告不實之嫌，但難構成詐欺罪。
法界人士指出，食衛法規定，食品、食品添加物標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解情形，否則處四到四百萬元罰鍰。若有摻偽或假冒，罰則最高五千萬元，並涉詐欺罪嫌。
法界人士表示，鼎王如以雞湯塊加工提味，絕非嚴選食材，業者卻強調嚴選數十種中藥，且藥種類只有一半，有讓消費者誤認湯底是中藥和多種食材的組合，已有違反食衛法之嫌，但難構成刑法詐欺罪。
台中市消保官昨查看鼎王麻辣鍋的宣傳單與網頁，宣傳內容主要訴求是「養身、健康、美味」，另有以蔬果為基底「自然」甘甜等字樣，但未發現「純天然」等文字。
中市主任消保官康馨壬指出，雖然沒寫「純天然」，若強調以蔬果為基底，但湯底裡卻沒有蔬果成分，不符「健康、養身」等訴求，仍算廣告不實。
中市衛生局食品管理科長邱惠慈指出，昨已到鼎王精誠店廚房及烏日中央廚房稽查，現場蔬果等食材眾多，須逐一查驗原料有沒有問題，再印證宣傳內容是否廣告不實。
熬湯耗錢耗時 加湯塊省很大
鼎王麻辣鍋創辦人陳世明坦承在火鍋湯底加了雞湯塊提味，湯底也被媒體驗出重金屬，火鍋業者一點都不意外，認為鼎王只是第一炮而已。
火鍋業者張先生表示，火鍋湯底若含中藥材，由於藥材幾乎都來自大陸，難保沒有農藥殘留與重金屬，熬製出來的湯底有重金屬「很正常」。
張先生說，火鍋湯底加雞湯塊調製，也行之有年，為的是節省成本與時間，像豬大骨或雞骨湯的成本並不高，但熬湯耗時，瓦斯費開銷大，加雞湯塊做湯底，成本比熬煮省三分之二。
湯塊含添加物 恐增肝腎負擔
董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，高湯塊方便好用，但部分高湯塊鈉及味精含量高，即使宣稱天然成分做成高湯塊，為了保存仍會放進食品添加物。
榮新診所營養師李婉萍表示，有些高湯塊雖使用合法食品添加物，但過量攝取，也可能增加肝、腎負擔。雖然久煮對不耐熱的營養素如維生素C、E容易流失，但蔬果中仍有非常多種耐熱的營養素，甚至很多營養成分人類都還未知。
獨家麻辣湯頭 鼎王從台中夜市發跡
鼎王一九九一年從台中市忠孝夜市發跡；創辦人陳世明來自單親家庭，高中畢業後就投入餐飲，以廿三年的時光打造出麻辣鍋王國，集團年營業額超過十三億。
四十八歲、來自高雄眷村的鼎王餐飲集團負責人陳世明，來自單親家庭，年幼就背負起照顧弟弟的責任。高中就在餐廳半工半讀，第一筆存款兩千一百元。
民國八十年，陳世明當年才廿五歲，湊足卅萬元創業基金，到夜市開小吃店，店名與現在同樣為「鼎王」。觀察到很多人愛吃辣，那個年代卻少店家賣辣，決定在夜市賣麻辣鍋並供應熱炒。
忠孝路夜市所在的城隍里長林炳儀說，印象中，前半年每天賣不了幾鍋，還有顧客抱怨太辣了吃不下。陳苦撐一、二年，獨家秘方熬麻辣湯頭，一鍋只賣九十九元，終於帶來口碑。
八張桌子的店面，吸引各地的饕客聞香而來，存夠錢，陳世明決定「玩」更大。投下四千多萬，在台中精明商圈打造第一間「鼎王」新餐廳，走古典風，並找來台中縣工藝師傅黃天來打造專用的鍋具。
每鼎要價三萬元的麻辣鍋鼎，成了鼎王特色，加上服務人員隨時隨地九十度的鞠躬，以及吃完後，打包帶走的鍋底還會貼心補滿新湯，並加入豆腐與鴨血，滿足消費者「賺到」心理，也都成了鼎王特色。
在消費者口耳相傳與媒體報導下，鼎王逐漸成為麻辣鍋排隊店，近年來不斷開發新品牌並大幅展店。
人潮vs.品質 鼎王冰山一角？
台灣流行「排隊美食」，只要店門口大排長龍，似乎就代表這家餐廳差不到那裡去，於是人潮愈聚愈多，隊伍也愈排愈長。
鼎王麻辣鍋被踢爆引以為傲的獨家湯頭，用的竟是雞湯塊，讓迷信排隊美食的民眾愕然。一個成本不到十元的雞湯塊，在服務生九十度鞠躬的美麗包裝下，一躍成為要價數百元的高級湯頭，更讓人氣結。
鼎王的崛起，標榜高品牌的SOP標準作業程序，最讓人驚豔。其中服務生的九十度鞠躬，曾引發熱烈討論，有人感動，認為「以客為尊」，但如今看來，鞠躬顯得「虛假」。
鼎王湯頭爆假，也凸顯餐飲業經營道德與營利的拉鋸，大量、快速的生產，是連鎖餐廳在大舉擴店後，必然要克服的難題。
從台中發跡的鼎王，也許最初真的符合集團創立所要標榜「美食之道」，但是當一口氣擴增到九家店時，很難在極短的時間內量產複製美食，便宜好用的雞湯塊，成為快速便捷的解決妙方。
餐飲業者一方面要行銷話題、一方面有要滿足大量生產製造的需求，兼顧人潮與品質，實非易事，就怕鼎王只是冰山一角，未來還有更多的排隊美食被爆料。
北市光復店仍客滿 台中、高雄店冷清
鼎王麻辣鍋昨爆出湯底標示不實，晚餐時各店生意「北熱南冷」；北市光復店依舊客滿，排隊，台中、高雄店冷清，來客比平時少了一半。
鼎王台北光復店昨晚八時的排隊人數有廿幾人；店家說，訂位客人最快要到十時卅分才有位子，現場候位也要等一個半小時。
黃姓女學生說，不會因為鼎王湯底加雞湯塊就拒吃，「別家火鍋店也會放雞湯塊，偶爾吃一次還好」。上班族李小姐表示，原以為媒體報導後鼎王生意會下滑，特地來吃，沒想到客人還是很多。
計程車運將吳志明表示，如果鼎王沒標榜湯底是百分百天然食材熬煮，放幾塊雞湯塊也沒什麼，一般家裡煮湯也會用雞湯塊；有位女客人認為，鼎王湯底既然不是天然熬煮，應該降價，不然太貴了。
媒體昨晚守候在中市精誠店外採訪，目擊店內卅二桌，午餐時間僅四桌客人，晚餐時間顧客也不到一半。
「怎麼回事啊？」來台旅遊的香港葉姓遊客照旅遊書推薦到鼎王用餐，看到門口大批媒體，上網查新聞才知爆發食安問題，但他與朋友最後還是入內用餐。
「平時每天都排隊，昨天想翻桌都很難。」鄰近鼎王精誠店的黃姓店家說，鼎王平時都得排隊，假日翻桌率更驚人，但昨天生意真的差很多。
鼎王台中的北區漢口店與南屯區公益店生意稍好，晚餐時段又有排隊人潮。「如果都要挑剔，那台灣還有什麼可以吃？」昨晚到公益店用餐的蔡先生，不受新聞影響，仍帶一家四口吃晚飯，離開時還外帶兩大袋。
高雄鼎王七賢店，昨晚用餐時段大排長龍情景已不復見，一樓坐滿九成，二樓空了九成，以往服務生這時候忙得人仰馬翻，此刻卻有人閒嗑牙。服務生說，可能與高雄天氣轉熱有關，湯底用料疑雲也不無影響。
(聯合報)
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鼎王夜市快炒起家 23家店年營業額10億
鼎王餐飲集團是台灣餐廳連鎖集團，總部位在台中市西屯區，民國80年創立，集團執行長陳世明夜市快炒起家，自行研發多種火鍋湯頭。於1991年在台中忠孝夜市創立第一家鼎王麻辣鍋，目前有9家分店，包括台北市光復、長安，桃園縣南平，竹北市光明店；台中大本營則有有精誠、公益、漢口3家分店，高雄有七賢及富國2家分店。
鼎王另於2009年推出「無老養生鍋」鍋類品牌；2012年推出「鹽選燒肉」燒烤品牌；去年再推出「閱咖啡」新品牌，總計在中國、台灣有23個經營據點，年營業額近10億元，並申請股票上櫃。
(聯合晚報)
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人氣麻辣鍋鼎王 雞湯塊調味
知名麻辣鍋店鼎王被爆料天然湯頭摻假，還被驗出農藥、重金屬，涉嫌詐騙消費者，台北地檢署接獲檢舉後，檢察官昨天在台北、台中以證人訊問鼎王負責人陳世明、經理、員工3人，查扣一批食材、帳冊。據了解，陳世明否認湯頭以粉末調製，沒有詐欺，3人訊後請回。
鼎王執行長陳世明昨在記者會中坦承，湯頭內採用雞湯塊及多種食材熬製，但絕非「粉泡」；對於被指控食材含有重金屬，陳世明覺得很莫名奇妙，並認為背後有人有步驟地在找麻煩，懸賞500萬元要揪出幕後指使者。
檢方表示，除將追查食材與原物料來源外，另將這批食材送專業機關化驗，查明湯頭有無摻假、及廣告不實等違法情節後，再進一步調查。
從台中起家的鼎王麻辣鍋連鎖店，平日生意即門庭若市，假日更是大排長龍、一位難求，如今承認湯頭加了幾塊康寶雞湯塊，引來消費者議論紛紛。
北檢24日接獲民眾告發鼎王湯頭摻假，涉嫌詐欺、違反食品衛生管理法，即簽分他字案，指派檢察官高一書調查。翌日檢察官即赴鼎王岡山工廠初步查處。
檢察官昨再到鼎王台北門市，訊問一名員工後，隨即南下台中烏日，以證人身分通知鼎王負責人陳世明與負責採購業務的一名經理說明，並要求鼎王提供湯頭食材、食譜、帳冊等物證，供檢方調查，鼎王配合提供，交由檢方查扣並化驗。
此外，調查局台北市調處在春節前、也就是上月27日接獲檢舉，檢舉人提供自製的檢驗報告與出貨資料，以保護資料來源為由，拒絕提供取樣日期、時間及送驗單位，辦案人員翌日立案偵查，並在2月14日將資料函轉衛福部食藥署，台中市衛生局也在20日對鼎王相關處所展開聯合稽查。
該檢舉人本周一（24日）主動攜帶資料赴台北市調處，但辦案人員請求協助製作筆錄後，檢舉人以沒帶身分證明文件為由自行離去。
隔天，市調處突然收到檢舉人寄出的一批補充資料，包括台灣檢驗科技公司（SGS）出具的瘦肉精檢驗報告、全國公證檢驗公司出具的重金屬含量報告，市調處昨日已以最速件將檢驗資料函送食藥署併處。
調查局說，台中市衛生局昨天會同台中市調查處再赴鼎王公司進行行政稽查，釐清有無違法情事，並強調該局絕對沒有輕忽食安問題和怠惰之事。
鼎王稱遭抹黑 懸賞揪藏鏡人
麻辣鍋店鼎王執行長陳世明26日在記者會對於被指控食材含有重金屬，陳世明自認「很莫名」，也開放中央廚房供媒體拍攝，並懸賞500萬元要揪出幕後藏鏡人、指使者。
陳世明指出，過去1年來，鼎王不斷遭到謠言抹黑、恐嚇，除去年有人放話指鼎王的股權轉讓情況，經追查後逮到1名律師涉案；去年10月某天離開公司時，也遭不知名人士以「紅很久了，台灣媒體很方便」等話恐嚇，但當時不以為意，沒料到會被當爆料，懷疑有人有步驟的找麻煩。
台中市衛生局昨天稽查後表示，已抽檢鼎王的部分食材及辣粉，結果約1周後出爐。衛生局強調，清查鼎王的網站、菜單及傳單，並無明確指出產品為「天然」，因此鼎王並沒有涉及詐欺，也不會針對這部分進行裁罰。
高雄市衛生局表示，早在上周四就曾配合衛生福利部稽查民眾檢舉的鼎王位於高市3個據點，但未查到製作湯底，而除了門市外，另2處均已人去樓空，稽查無功而返。
針對使用雞湯塊熬湯，陳世明則說，使用雞湯塊及冰糖熬麻辣湯底是一定要的，因為具有提味的效果，但採購食材時，會要求業者使用天然製作雞湯塊。
先吃再說 死忠顧客：反正沒毒
每逢假日總是大排長龍的鼎王公益店，昨天因為不是休假日，人潮沒有那麼多，但不少民眾仍陸續進入用餐。一名李姓消費者說，有看到媒體報導鼎王湯底是用粉泡的，但實在不知道是真是假，反正沒有毒，還是先來吃。
另一名許姓民眾則表示，台灣食安問題層出不窮，根本不知道什麼是有毒的、什麼是沒毒的，可能要找不是粉泡的比較難吧！只要不是含重金屬，應該還是會選擇照常吃。
記者來到鼎王的創始店精誠店，昨天中午因媒體在這裡守候，許多打電話要訂位的民眾都遭店家婉拒。工作人員表示，擔心媒體影響到民眾用餐，已經要求員工協助，請上門用餐的客人改到其他分店。
鼎王位於烏日區的中央廚房外觀與一般民宅沒兩樣，外頭也未懸掛招牌。鄰居表示，這裡原本經營工廠，1年多前賣出後，約半年前該棟房屋陸續飄出香味，才知道是做吃的；但因味道四散得很嚴重，讓鄰居受不了，一度向該公司抗議。
夜市起家 鼎王煮出10億麻辣王國
麻辣鍋店鼎王，早期只是台中忠孝夜市4張桌的小火鍋店，創辦人陳世明擅於行銷，首創吃火鍋用餐限時，還以90度的鞠躬、外帶打包鍋底加到滿等服務讓客人印象深刻；近年更是屢屢以高底薪、高獎金創造新聞話題，一步一步朝上櫃上市之路前進。
擅於行銷 邁向上櫃
原本只有4張桌的小火鍋店，小小店面，客人一眼就能望穿廚房，都能看到陳世明和老婆天天一鍋一鍋的熬湯底，因為湯頭濃郁、用料實在，生意愈做愈大。
2000年10月陳世明到台中當時的一級商圈開設精誠店，他延用春水堂設計師做室內設計，融合禪風與時尚的裝潢，加上特製的鍋具，讓傳統火鍋店晉身為講究裝潢氛圍的時尚餐飲；開幕後消費者蜂擁而至，還開創火鍋用餐限時一個半小時的先例。
90度鞠躬「包」滿意
透過排隊行銷，鼎王從沒沒無聞的夜市小吃，變為火紅的人氣火鍋店。陳世明開始注意品牌行銷，甚至透過媒體宣傳自家麻辣湯底不用大骨熬湯而是採中藥與多種蔬果熬製，稱符合「三低二高」養生哲學；只是店愈開愈多，昔日老客人也感受到湯頭不似在忠孝店時的濃郁，更陸續有餐飲店宣稱其麻辣鍋湯頭和鼎王系出同門。
劉德華、吳宗憲也愛
2007年10月陳世明到台北開設光復店，有時預約訂位要等上一個月，加上影帝劉德華、藝人吳宗憲等明星經常光顧，再度讓鼎王搶占媒體美食版面，後來更以90度的彎腰鞠躬、外帶打包鍋底加到滿的服務，讓消費者津津樂道，也創造火鍋店單店營業額上億的神話。
鼎王近年也走品牌行銷，2009年推出「無老養生鍋」、2012年創「鹽選燒肉」、2013年推出「囍壺人間茶館」、「閱咖啡」，今年更準備進軍牛肉麵市場；如今其事業體在兩岸有23家分店，年營業額達新台幣10億元。
(中國時報)
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鼎王湯頭摻假案 負責人訊後被請回
鼎王麻辣鍋天然湯頭摻假案，台北地檢署承辦檢察官高一書昨（26）日以證人身份，傳喚鼎王負責人陳世明、採購經理及台北門市一名員工，並查扣相關食材及帳冊，積極釐清鼎王湯頭到底有無摻假且可能傷害消費者健康情事；訊後3名證人都被請回。
鼎王在其官網表示，湯頭均以中藥材及天然蔬果熬煮而成的「鼎王麻辣鍋」，卻被爆料它的湯頭是由味精、大骨粉等10多種粉末調製而成，且含有重金屬，疑欺騙消費者。
台北地檢署發言人黃謀信指出，本月24日檢舉人持鼎王麻辣鍋的相關檢驗報告資料，向北檢告發鼎王麻辣鍋涉嫌摻偽，由於涉及食安問題，北檢立即指派打擊民生犯罪專組檢察官高一書，依疑涉詐欺等罪嫌進行偵辦。
檢察官在25日馬上指揮檢察事務官，到鼎王位於南部的工廠查訪及初步蒐證。
黃謀信表示，檢察官昨天上午又指揮檢察事務官，先前往鼎王台北門巿，以證人身分訊問一名員工並當場查扣相關食材，再親自前往台中烏日借用某警察單位辦公室，以證人身分傳喚鼎王負責人陳世明及採購經理來訊問，檢方正釐清鼎王的湯頭到底有無摻假並可能造成對人體的傷害。
檢方指出，鼎王湯頭有無摻假，還是有人蓄意散佈不實消息打擊鼎王人氣，前者如同「胖達人」案涉嫌詐欺等罪、後者涉嫌妨害名譽，都是檢方偵查重點。
據指出，鼎王湯頭疑摻假案，檢舉人在今年1、2月間，曾兩度前往調查局台北市調處告發未獲受理，後又在2月25日將內附台灣檢驗科技公司出具對鼎王湯頭瘦肉精檢驗報告、全國公證檢驗公司出具的重金含量檢驗報告等相關資料，以掛號寄達台北市調處。
台北市調處昨天以最速件將相關檢驗資料，函送衛福部食品物管理署處理，並在晚間發布新聞稿澄清「案子沒有靜悄悄躺在市調處」。
鼎王創辦人陳世明面對創業20年來最大的危機，昨日一早親上火線強調，日前曾遭人恐嚇，鼎王將懸賞500萬元重金，找出幕後爆料者。
在爆發食品安全衛生疑慮後，鼎王排隊人潮不再，但台北、台中分店仍有8成滿，唯台中精誠店因被大批媒體包圍，客人不敢上門而顯得冷清。
由台中市忠孝夜市發跡的鼎王餐飲集團，旗下擁有鼎王麻辣鍋、無老鍋、鹽選輕鹽風燒肉、囍壺人間茶館、閱咖啡等5個餐飲品牌，兩岸擁有22家直營店，年營收逾10億元；今年首季將新增第6個品牌「牛大師」牛肉麵專賣店。
鼎王集團近兩年在兩岸積極擴展火鍋事業版圖，其中，鼎王麻辣鍋在全台已有9家分店，無老養生鍋在兩岸有9家分店（台灣6家、上海3家）。
(工商時報)
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