豆乾驚爆含致癌物！中市衛生局日前抽驗食品大廠德昌生產的豆乾，發現含工業用染劑二甲基黃，追查源頭是台南市芊鑫實業社生產的豆製品乳化劑，添加此致癌化學物。芊鑫開業已二十年，近半年就賣出逾二十五噸乳化劑給全台十一家原料行，再銷給食品加工廠，做成油皮、豆乾半成品賣給德昌等食品公司；目前已知德昌、黃大目、裕香、寶鴻大溪豆乾都中鏢，本周六深夜十二時前須全面下架。檢方上周六也傳訊芊鑫負責人盧姓父子，收押偵辦。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海痛批：「這讓台灣丟臉丟到國外，為什麼別人（香港）抓得到食安問題，我們卻不能。」董氏基金會食品營養組主任許惠玉也罵，食藥署推強制登錄卻沒落實稽核，讓業者有漏洞可鑽，每次食安風暴都在補破網，應落實不定期查廠、稽核登錄資料，才能守護食安。
抽查五件抓到三件
德昌銷到香港的黑胡椒豆乾，本月六日被香港查出含有禁用染色劑二甲基黃，第二天中市衛生局到德昌抽驗，發現原物料沒問題，但購自彰化久元企業的半成品油皮，則驗出二甲基黃；德昌用油皮製成素食香菇豆乾、沙茶豆乾、黑胡椒豆乾、牛肉風味豆乾、滷肉風味豆乾五種產品，其中黑胡椒豆乾銷到香港。
中市通知彰化衛生局追查久元企業社，並封存德昌廠內五種產品共二萬七千多包，要求全數下架回收。彰化衛生局發現，久元是從台中松順原料行買進致癌乳化劑，松順上游則是台南市芊鑫實業社，報請彰化檢方偵辦。
中市衛生局上周三另隨機抽檢市面五件豆乾產品，結果有三件含二甲基黃，包括新北市寶鴻企業生產的大溪豆乾大沙茶、彰化裕香食品生產的辣味豆乾，以及雲林黃大目食品生產的品香世家黑胡椒豆乾，已通知下架。
「唯新」預防性下架
彰化地檢署上周六前往芊鑫搜索，查扣帳冊及七百八十公斤含二甲基黃的乳化劑，將負責人盧嘉芊（三十七歲）及其父盧天榮（七十一歲）帶回。檢方調查，芊鑫從前年一月起，將含二甲基黃乳化劑以每公斤一千四百元價格，出貨給台中松順行、新北市方大等全台灣十一家原料行，僅今年六月迄上周，就出貨乳化劑逾二十五噸。
原料行再將乳化劑轉賣食品加工廠，製成油皮和豆乾，銷給德昌、得意中華、天素和裕香等豆乾大廠。食藥署昨已令業者在明天凌晨零時前向各衛生局通報，且周六深夜十二時前毒豆乾須下架完畢，違者最重罰五千萬元。通路商指出，唯新豆乾昨也以合作廠商有疑慮，會將產品送驗為由，通知通路預防性下架。
辯可食用父子遭押
彰縣衛生局長葉彥伯表示，乳化劑主要被當作消泡劑使用，豆類磨成豆漿，凝固成豆腐時添加，可消除氣孔、增加口感，然後再製成豆乾、油皮、蘭花干、素雞、素腸等產品，但目前只有豆乾和油皮驗出有二甲基黃。
盧氏父子坦承使用二甲基黃，辯稱是可食用化學物，因客戶反映食用色素製成加工品時容易退色，才改用二甲基黃。檢方訊後以違反《食品安全衛生管理法》及詐欺罪，且有串證之虞，聲押二人獲准。彰檢表示，二甲基黃不准添加在食品內，違者可依《食安法》處六萬元至五千萬元罰鍰，以及五年以下徒刑。
食藥署簡任技正王德原說，芊鑫生產豆製品乳化劑已二十年，原是地下工廠，今年七月才商業登記，之前的毒豆乾恐都被民眾吃下肚。彰化基督教醫院毒物科主任蔡宗憲指出，大量接觸或食用二甲基黃會灼傷皮膚、黏膜，並導致「變性血紅素血症」，讓血紅素被破壞而無法攜帶氧，造成呼吸困難、嚴重會致死，是致癌物質。
吃新鮮蔬果助排毒
顏宗海醫師指，二甲基黃是種化合物，動物實驗老鼠食用後會致肝癌，含二甲基黃的豆乾，無法用聞或吃來分辨異常，民眾多吃新鮮蔬果，有助排出體外。
聽到豆乾出問題，民眾許文萍大罵：「夭壽喔！到底還有什麼東西可以吃啊？常買豆乾給小朋友當零食，現在說會致癌，有夠誇張！以後不敢再買豆乾了。」
【報你知】二甲基黃 常做工業染劑
朝陽科技大學應用化學系主任劉炳嵐說，二甲基黃（4-Dimethylaminoazobenzene）是一種通用性化學指示劑，外觀為橘黃色片狀晶體，通常做為工業用染劑，不溶於水，可溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚、油類，遇高溫、受熱分解會釋放有毒煙氣，經呼吸道、消化道、皮膚進入體內可導致鐵血紅蛋白症、紫紺，嚴重會致死。動物實驗證實二甲基黃可致癌，對肝臟、皮膚及膀胱影響最大，國際癌症研究中心已列入第2B類致癌物質。
*貪便宜 毒劑染豆乾 用量僅需1% 各通路急撤 即日起開放退換貨
在國內豆乾市場中，市佔第一的德昌豆乾遭驗出有致癌物質「二甲基黃」，專家昨指，只要使用食用色素百分之一的量，就可達相同染色效果，但使用二甲基黃，可能是為節省成本；衛生單位進一步追查發現，黃大目、寶鴻及裕香食品豆乾也淪陷，各大連鎖通路除已下架問題商品，即起並開放民眾退換貨。
德昌、黃大目等知名業者用到含二甲基黃的原料製作豆乾，《蘋果》昨走訪化工行，發現合法的黃色食用色素市價二十五克賣一百二十元，等同每克四點八元；二甲基黃三十克賣一百二十元，相當每克四元。
醃蘿蔔泡菜易中鏢
朝陽科技大學通識科助理教授陳耀寬說，食用色素是水溶性、易掉色；二甲基黃是油溶性，添加在乳化劑內，用在任何食材都容易上色，但二甲基黃只要用到食用色素百分之一的量，就可達相同染色效果，不失為業者降低成本的變通之道。
陳也說，二甲基黃是一種「酸鹼指示劑」，在低於pH 2.9的酸性環境中呈紅色，高於pH 4.0的鹼性環境下則呈黃色，業者「調色」很方便，除豆類製品外，醃漬品如黃色醃蘿蔔、紅色的泡菜等，使用二甲基黃可能性相對較高。
德昌黃大目願補償
德昌豆乾在遭香港驗出含二甲基黃後，八日通路已將問題產品下架，昨又爆其他廠牌豆乾也出問題，大潤發、愛買、家樂福、全聯、全家、OK和7-ELEVEn共二至十三項問題產品下架，包括FP黑胡椒香Q豆乾及唯新珍味豆乾等，售價從二十一元至七十九元不等，即起開放退換貨。通路指，問題豆乾都是大品牌，其中德昌市佔第一、約四成。
德昌食品總經理楊長杰說，會採對消費者最有利方式補償。黃大目食料品公司業者黃仲健說，可憑發票或空袋全額退費。
裕香食品董事長魏桔林昨說：「我們也是第一次聽到油皮裡竟添加二甲基黃」，正規劃退換貨措施。寶鴻企業進了一款問題產品「大溪豆干大沙茶」，業者指，該產品鋪貨到全聯、大潤發、台糖，可憑發票至店家退貨。
法律防堵機制不足
消基會董事游開雄指，修正後的《食安法》，已加重對不肖業者的處罰，但現仍有業者鋌而走險，顯示防堵機制仍不足。
消保處處長劉清芳說，《食安法》修正後雖提高對消費者損害賠償，但消費者「舉證」仍有困難，讓業者有恃無恐，盼法官能將舉證責任轉為業者。
黑心豆乾退換貨資訊
★家樂福/0809-001-365
．持發票及商品辦理退換貨
．德昌滷肉豆乾350克、德昌沙茶豆乾350克、德昌黑胡椒豆乾350克等5個品項
★大潤發/0800-010-020
．憑6個月以內購買發票加商品或憑消費紀錄退換貨，至明年2/16止
．FP黑胡椒香Q豆乾400克、德昌豆乾-黑胡椒350克等12個品項
★愛買/0800-822-888
．持發票或今年消費紀錄辦理退換貨，至明年2/28止
．德昌果汁大丁豆乾300克、德昌沙茶豆乾350克、黃大目滷肉豆乾115克等13個品項
★全聯福利中心/0800-010-178
．持發票及商品辦理退換貨，至明年2/15止
．寶鴻原味巡禮大溪豆乾-大沙茶160克、德昌滷肉豆乾120克、德昌沙茶豆乾120克
★7-ELEVEn/0800-008-711
．憑發票及商品至原購買門市退貨，至12/31止
．唯新五香珍味豆乾75克、沙茶珍味豆乾75克
★全家便利商店/0800-221-363
．可憑發票至原店退貨，至明年2/15止
．德昌沙茶豆乾80克、德昌滷肉豆乾80克、德昌黑胡椒豆乾80克
★OK超商/0800-212-683
．可憑發票或商品至任一門市退換貨
．德昌沙茶豆乾90克、德昌滷肉豆乾90克
*退休理化老師 助兒製毒豆乾
奸商背景
造成全台癌豆乾風暴的盧家父子，都是學化工出身，盧嘉芊是崑山工專（崑山科技大學前身）化工科畢業，父親盧天榮則是中原大學物理系畢業，曾在國中當理化老師。位於台南市的芊鑫實業社就是盧的住家，其鄰居表示，盧嘉芊已婚，談吐斯文，但很少跟鄰居互動，沒想到他父子竟是黑心原料供應商。
硬拗對人體無害
盧家在台南市安平區建平十四街的透天厝昨大門深鎖。鄰居說，他家一樓是工廠，平日不常見盧家人出現，只有進出貨時，才會看到盧嘉芊開大門，但不愛和鄰居打招呼。
盧父原在台南市建興國中當理化老師，十多年前退休後幫兒子做生意。《蘋果》昨到建興國中，校方表示，盧天榮因退休超過十二年以上，多數老師都不認識他，部分資深教師雖有印象，但因他沒跟校方聯繫，也不參加學校舉辦的退休教師聯誼，因此對他狀況並不了解。
偵辦此案的檢警人員透露，盧天榮可能年紀大緣故，比較固執；在偵訊過程中，盧父明知自己使用二甲基黃，卻堅持認為對人體無害，還要辦案人員拿出檢驗報告才願意配合。雖然父子倆有問必答，但都問到哪說到哪，內容避重就輕。
*芊鑫提供保證書糧商：「我們也是受害者」
知名的德昌食品公司生產的德昌豆干傳出含有致癌物質「二甲基黃」，彰檢追源頭，查出位在台南市安平區的「芊鑫實業社」販售的乳化劑中含有致癌物、工業用染劑「二甲基黃」。各地雜糧商行遭衛生單位清查，有商行喊冤，芊鑫也提供合格保證書「我們也是受害者，也很無奈」。
(蘋果日報)
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*致癌豆乾 德昌、黃大目都有賣
國內黑心油風波稍歇，黑心豆乾風暴卻來了！
寶鴻大溪豆乾、裕香豆干 也被驗出
日前香港公布台灣德昌黑胡椒豆乾含有違法 二甲基黃，引起台灣重視，衛福部通令相關縣市衛生局抽驗市售豆乾，昨公布抽驗結果，德昌兩件半成品及三件成品，被檢出含有致癌疑慮的二甲基黃，須全數下架。另外，台中市衛生局從賣場抽驗市售豆乾，知名的品香世家黃大目的「黑胡椒豆干」、寶鴻企業的「大溪豆乾（大沙茶）」、裕香公司的「裕香豆干（辣味口味）」，也被驗出含有二甲基黃。
食藥署代署長姜郁美指出，德昌用來加工做豆乾的半成品「油皮」是向彰縣久元企業社購買，追查發現是久元在製作油皮過程中，摻進向台南市芊鑫實業社買的豆製品乳化劑有問題。
芊鑫的乳化劑有問題 售全台11廠商
芊鑫的乳化劑，用了台南市化工行榮美公司轉銷的「油脂黃粉」染色（含有二甲基黃），姜郁美指出，芊鑫乳化劑的包裝上並未註明有「油脂黃粉」成份，台南市衛生局十一日前往芊鑫稽查時也未吐實，直到衛生局抽驗成份，芊鑫才坦承原料裡有油脂黃粉。其負責人盧天榮、盧嘉芊父子已被收押，芊鑫已涉及違反食品安全衛生管理法登錄不實、規避查驗及添加未經許可的添加物三條罪狀，後者最重可處五年以下有期徒刑。
經台南市衛生局的追查，芊鑫今年六月至十二月間共計出貨兩萬五千多公斤乳化劑，分別銷往新北市「萬信」、「正欣」、「國哲」、「方大」；宜蘭「禾成行」；桃園「林三奇」、「瑋順行」；台中「宏奇」及「松順」；基隆「國全行」及屏東「陳宛蔚」等十一家廠商，由於芊鑫已營運十多年，配方是否都含二甲基黃？有待查證；而松順把乳化劑賣給久元企業社製成油皮賣給「德昌」、「得意中華」、「天一」及「裕香」等四家業者。
所有問題商品和原料須在今晚十二點前通報，二十日晚上十二點前應全數下架完畢。包括德昌、寶鴻等公司均表明不知道油皮成份有問題，他們也是受害者，消費者可憑發票向原購買處退款。
*致癌豆乾上游 芊鑫負責人父子收押
德昌食品公司生產的德昌豆乾，傳出含有致癌物質二甲基黃，衛生單位查出來源為台南市芊鑫實業社，彰化地檢署十三日發動搜索，帶回負責人盧嘉芊及其父親盧天榮，父子辯稱「二甲基黃」無害且可食用，訊後依違反食品衛生管理法及有串證之虞，向彰化地院聲押禁見獲准。
衛生單位調查，德昌豆乾半成品油皮是向上游的彰化縣二林鎮久元企業社購買，久元製作油皮使用的乳化劑，又是向台南市芊鑫實業社購買。
辯稱二甲基黃無害可食用
芊鑫實業社盧天榮、盧嘉芊父子偵訊時都辯稱，食用色素屬水溶性，不容易附著在豆乾上，因此才添加油溶性的二甲基黃，他們都以為二甲基黃是無害且可以食用的。
檢方認為二人供詞避重就輕，是卸責之詞，將二人依違反食品安全衛生管理法及刑法詐欺取財罪，且有勾串共犯及證人之虞，向彰化地院聲請羈押禁見獲准。
父曾教國中理化 兒子學化工
彰檢襄閱主任檢察官黃智勇昨天指出，盧嘉芊是崑山工專（現為崑山科技大學）化工科學歷，其父盧天榮具私立中原大學物理系學歷，曾任台南市某國中理化老師，父子二人憑理化專業知識違法犯罪，令人髮指。
台南市衛生局發言人林碧芬表示，「芊鑫豆製品乳化劑」產品送交衛福部檢驗結果，二甲基黃亦呈陽性，所有使用該染劑的業者，均應將產品強制下架。
久元賣出近1.4萬公斤問題油皮
彰化縣衛生局共封存久元一百五十五公斤含二甲基黃的乳化劑與一千三百公斤油皮，自今年九月至今，久元至少已經出貨給德昌等四家下游廠商超過一萬三千九百公斤的油皮。
久元企業社昨天大門深鎖，附近鄰居則說，最近都沒有開工，工廠也沒有人。
久元業者向彰縣衛生局表示，他一年多前才承接前一個老闆的工廠及製程，不知道乳化劑含二甲基黃。
裕香食品魏桔林說，是原料出問題，不是製作豆乾過程有問題，他們也是第一次聽到油皮裡竟然添加二甲基黃，已改向其他油皮供應商進貨。
檢方初步調查，芊鑫販售的乳化劑從二年前至今，以每公斤一千四百元的價格，出貨給全台多家豆類食品加工廠，製成油皮、豆乾等產品，再販售給德昌等知名大廠，出貨量相當驚人。
*工業染劑流向 衛生局聯合追查
台北市衛生局昨前往工業色素來源廠商敦煇實業股份有限公司查察，發現該公司進口工業級染色劑，分別於今年九、十月販售四十公斤「黃P-2G」給台南市榮美有限公司，再由榮美轉賣給芊鑫實業社，已將相關事證移請台南市衛生局查處。
新北市政府衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，經查流向新北市共四家業者，其中「方大」、「正欣食品行」已歇業，另「萬信公司」剩餘一箱立即封存，「國哲行」最近進貨二十箱、共四百公斤，全部售出，萬信公司剩餘一箱、共二十公斤先行封存，其餘貨品供應新店區「府城化工」，是否流入賣場或零食攤商，目前正追查流向。
基隆市衛生局昨天證實「國全行」銷售「芊鑫豆製品乳化劑」給基隆二家豆腐豆乾製造業者，有一家已退回乳化劑六公斤、銷毀豆腐廿板，一家銷毀乳化劑約七公斤、豆腐十二板、半成品二大桶。
台中市有二家盤商松順行、宏奇商行也向台南芊鑫購買豆製品乳化劑，衛生局昨天前往稽查，封存松順行現場存貨十一箱（二十公斤裝）、宏奇無存貨，持續追查下游流向。
高市衛生局昨前往得意中華稽查，初步確認該公司購買的問題油皮半成品有三百公斤，原本是作為產品研發，因研發品項放置一個月即產生油耗味而廢棄、並未商品化，現場亦無豆皮製品。
*油皮添加二甲基黃 油亮賣相好
合法的黃色四、五號色素不用，為何要用工業染料二甲基黃？官員和學者都表示，豆乾是油皮製成，製作油皮時，為了色澤光亮，加入二甲基黃可讓賣相更好。毒物專家指出，二甲基黃有造成呼吸困難之虞。
彰化縣衛生局食品衛生科長林毓芬說，製作油皮時，有一道製作豆漿的程序，當中要加入合法的食品添加物乳化劑，以抑制發泡和消泡，二甲基黃帶有淡淡的黃色，加入乳化劑中，可讓油皮更油亮好看。林毓芬指出，二甲基黃每公斤比食用色素便宜一、二百元，但因用得少，成本差別不大，不法商家添加最主要的原因還是賣相考量。
中州科技大學食品博士張基郁指出，豆乾主成分是大豆，含豐富蛋白質，在加工過程中和醣類作用，會導致色澤變得黯淡，加一些比較強的工業著色劑，可以保色讓外觀光亮，如果用合法的食用色素，較容易褪色。
多吃蔬果可幫助排毒
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，二甲基黃、甲基黃是脂溶性，建議多吃新鮮蔬菜和水果，幫助排毒。
彰化基督教醫院毒物科主任蔡宗憲指出，二甲基黃是一種鹼性化學物質，大量接觸或食用會灼傷皮膚、黏膜等，嚴重的會造成呼吸困難，有致死風險，已被國際列入致癌物質，禁止添加在食品中，只能當工業黃色染劑或酸鹼試劑。
食品、化工分廠分照管理
食藥署表示，過去豆乾大多驗出有害的雙氧水或工業染劑皂黃，這次黑心豆乾是國內首次檢出另一可能致癌的工業用色素「二甲基黃」，未來除加強查驗，也將加強執行食品與化工分廠分照及販售業者的分櫃管理，避免食品業者誤用非食品原料。
(自由時報)
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*驗出工業染料…黑心豆乾 全台幾淪陷
日前德昌豆乾被香港驗出含工業染料「二甲基黃」，食藥署追查發現，二甲基黃源自台南芊鑫實業社製造的乳化劑，目前已知芊鑫鋪貨給全台六縣市十一家中盤商，下游恐遍及全台，波及產品包括所有豆製品。
彰化檢方據報追查，確認台南芊鑫實業社負責人盧天榮、盧嘉芊父子是染黃豆乾的源頭，他們父子都學化工，辯稱只加防腐劑，但檢方查出他們定期向榮美化工行購買含二甲基黃的油脂黃粉，父子才承認有添加，但仍說不知道是禁用，檢方十四日向法院聲押兩父子獲准。
這是台灣首次發現二甲基黃添加於食品，食品藥物管理署代理署長姜郁美表示，檢驗德昌豆乾內含的二甲基黃，主要出現在油皮（或稱油片，可製成豆乾的半成品）中，由久元企業社供應，派員到久元瞭解製程，發現添加黃豆、沙拉油、碳酸鈣以及芊鑫豆製品乳化劑，檢驗後發現是乳化劑出問題。
乳化劑是芊鑫實業社唯一製造的產品，台南市衛生局十一日派員查廠，業者僅稱添加脂肪酸山梨醇酐酯、氫化棕櫚油、碳酸鈣以及水。沒想到隔天下午三時，芊鑫主動通報向榮美化工進油脂黃粉，並添加於乳化劑。
檢驗人員連夜檢驗，證實芊鑫添加的油脂黃粉中含二甲基黃。食藥署要求芊鑫公布下游，發現共六縣市，十一家中盤商向芊鑫進貨，其中兩家已停業，而提供油皮給德昌的久元企業社，其上游松順行也在其中。目前這九家中盤商供貨鏈待查。
「幾乎各種豆製品都淪陷。」姜郁美表示，按照久元製造油皮過程，芊鑫豆製品乳化劑在煮豆漿時加入，是為消除煮豆漿時的泡泡，因此後續製作的豆皮、豆乾等物，都可能含二甲基黃。
姜郁美表示，芊鑫今年七月才辦理商業登記，但過去已在營業廿餘年，到底賣出多少乳化劑，尚待釐清；另台中衛生局抽驗五家業者，三家中鏢，分別是品香世家黃大目、寶鴻企業、裕香食品，不排除有未爆彈。
姜郁美表示，目前芊鑫涉及登錄不實、提供資料不實、添加未經許可之添加物，前兩者可依違反食品安全衛生管理法處三萬元到三百萬元罰鍰，添加違法添加物則可依違反食安法處六萬到五千萬元罰鍰，也可能處以五年以下有期徒刑，併科八百萬元以下罰金。
凡使用芊鑫豆製品乳化劑的產品，食藥署規定應於今天晚間十二時前通報，廿日前下架，否則將開罰六萬元到兩億元。
*芊鑫父子都學化工 靠二甲基黃賺進逾500萬元
台南市芊鑫實業社負責人盧天榮與兒子盧嘉芊都學化工，盧天榮很有生意頭腦，知道二甲基黃屬油溶性，只要添加少量就能像變魔術般，讓豆乾等製品賣相好口感佳，盧家靠二甲基黃至少賺進五百多萬元。
盧父曾任理化老師
據了解，七十一歲盧天榮是台南人，中原大學物理系畢業，曾在台南市某國中當了卅多年理化老師；十多年前退休後，當起芊鑫實業社老闆。兒子盧嘉芊（卅七歲）崑山工專化工科畢業。
幾年前，盧天榮把芊鑫實業社負責人改為兒子的名字，但仍每星期騎腳踏車到離家不遠的台南市永福路二段榮美化工行，購買含有二甲基黃的油脂黃粉，交給盧嘉芊添加在乳化劑裡，再賣給下游業者。
豆乾相關食品是在後端滷製過程才加入食用色素，但食用色素屬水溶性，滷製時易掉色，賣相不是很好。
檢察官指出，盧天榮父子涉嫌在豆乾前端製程就添加含二甲基黃的油脂黃粉，讓生產的油皮鮮黃，賣相好，因此受到下游豆乾業者喜歡。
多次試驗研發配方
辦案人員說，盧天榮經過多次試驗，自行研發「一：一萬」配方，即生產一公斤的乳化劑，只需摻入零點一公克油脂黃粉；盧涉嫌每次購買二公斤油脂黃粉，每公斤一千四百元，而每公斤乳化劑批發價七十元，換算下來，一公斤油脂黃粉的產值是七十萬元。
衛福部初步查出，芊鑫從前年一月到現在，出貨的豆製乳化劑至少有二萬五七六○公斤。檢方指出，根據經銷商的說法，盧天榮賣此配方的乳化劑已超過十年，進帳五百多萬元。
*學者：懂化工還添加工業染劑 太沒良心了
「如果食品原料行負責人有化工知識背景，還違法添加有害人體的工業染劑，就太沒良心了！」嘉南藥理大學食品科技系教授鍾玉明建議，從政策面建立機制，小型及家庭式工廠都要落實登記及稽查。
鍾玉明說，二甲基黃不是合法色素，不能添加在食品中，食品原料業者若是不了解食品安全法規，政府就要請業者都來上課；但如果業者本身有化學背景，明知工業染劑對人體有害，還添加在食品原料中販售，很沒良心。
他指出，國內很多食品原料業者都是自己調製配方，尤其是小型工廠、家庭式工廠，但配方裡面到底有什麼成分，並沒有受到管理。政府近兩年雖開始執行登記制，但稽查效率不夠快，才會讓黑心食品事件層出不窮。
嘉義大學食品科學系主任吳思敬說，一公斤粉狀二甲基黃色素，可用來混充上萬公斤豆類製品，工業用色素比食品用色素便宜，不肖廠商為降低成本，拿工業用色素染豆乾，與頂新黑心油等連串食安事件一樣，短視近利，犧牲消費者健康。
*工業染料二甲基黃 需有機化合物溶其他液體
工業染料「二甲基黃」竟出現在食品中，專家表示，二甲基黃並不溶於水中，需要甲醇等有機化合物才能溶於其他液體，衛生單位應深入調查，業者是否還添加了其他非法有機化合物。
清華大學化學系副主任蔡易州表示，二甲基黃又稱為「甲基黃」或「對二甲氨基偶氮苯」，食藥署發現豆干業者把二甲基黃摻在油脂黃粉中，其實兩者性質相差不遠，甚至有人直接把二甲基黃稱作油脂黃粉，油脂黃粉的形態較濃稠，有人稱之為「奶油黃」。蔡易州很意外有人把油脂黃粉添加在食品裡，主要是它本身是中性物質，需要甲醇等有機化合物才能溶於其他液體。
蔡易州表示，二甲基黃屬於毒物，校內實驗使用，都得事先通報校內環安中心。校內實驗若用到二甲基黃，主要當作「酸鹼指示劑」，物品的酸鹼值超過四以上呈黃色，三以下呈紅色；歐盟使用二甲基黃，須貼上骷髏頭標示。
食品藥物管理代理署長姜郁美表示，未來只要在檢驗發現異常物質，一定要詳細找出是什麼添加物造成，絕對不能放任。
*染「黃」豆乾下架 量販、超商…開放退貨
食藥署追出添加二甲基黃的豆乾，量販、超市、超商即日起將問題商品下架，並開放退貨。
家樂福下架五款德昌豆乾，可憑發票加商品退貨；全聯下架二款德昌、一款寶鴻豆乾，憑半年內發票加商品，於明年二月十五日前可退貨。
大潤發下架一款寶鴻原味巡禮大溪豆乾大沙茶口味、五款德昌、六款大潤發委託德昌代工的自有品牌FP豆乾，二個月內憑半年內發票加商品，或發票加店內消費紀錄辦理；愛買下架五款德昌、六款黃大目豆乾，無論有無商品，皆可憑發票或一月一日後之消費紀錄辦理。
全家便利商店販售德昌沙茶豆乾、德昌滷肉豆乾、德昌黑胡椒豆乾；OKmart來來超商販售品項為德昌沙茶豆乾、德昌滷肉豆乾，兩超商皆已將商品全面下架。不限期、不限購買日，可憑購買發票至購買店鋪進行退費或換貨。
統一超商與Hi Life萊爾富超商，未販售該品牌豆乾食品。
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國民點心豆乾，也陷黑心食品風暴，染「黃」豆乾都被要求下架，各縣市衛生局呼籲業者，若使用到芊鑫豆製品乳化劑立即停止使用，並主動通報、回收。
台中「德昌豆乾」向上游廠商購買半成品油片驗出含有二甲基黃，製成素食香菇豆乾、沙茶豆乾、黑胡椒豆乾、牛肉風味豆乾、魯肉風味豆乾五種產品，前晚全數下架。德昌表示，二甲基黃未在檢驗項目中，未來會和政府密切配合嚴控原料來源。
芊鑫實業社使用的二甲基黃由北市敦煇實業公司進口，衛生局人員昨到敦煇稽查，查出業者今年九月、十月共販售四十公斤二甲基黃給台南榮美公司，榮美再賣給芊鑫。
台南市衛生局十三、十四日根據食藥署通知，會同檢方前往芊鑫實業，查扣豆製品乳化劑成品與半成品三百四十公斤。盧姓負責人表示是向榮美化工行購買油脂黃粉添加在乳化劑內，辯稱不知油脂黃粉是工業染料，屬違法添加物。
衛生局前往榮美了解，榮美是化工行，依法可販售二甲基黃。但榮美稱並不知道油脂黃粉賣給芊鑫後，被拿去當食品添加劑。
芊鑫公司今年七月三日才成立，衛生局人員說，很難相信食安風暴連環爆，竟還有業者會使用違法添加物。
*黃大目黑胡椒豆乾中鏢 空袋可退費
國民點心豆乾也陷黑心食品風暴，台南芊鑫實業社被查出販售的豆製品乳化劑違法添加二甲基黃，桃園縣衛生局昨天追查桃園縣內的芊鑫下游業者，並要求將問題豆製品乳化劑全面停售，下架回收。
品香世家黃大目黑胡椒豆乾遭驗出二甲基黃，業者說，消費者只要持黑胡椒豆乾的產品、發票甚至是空袋子，都可以前往退費。業者補充，由於事發突然，目前仍與下游聯繫中，欲退費者可先撥打客服專線（05）5869045詢問。
業者解釋，中鏢的黑胡椒豆乾屬於油炸豆乾，製造方法較複雜，公司內無相關設備，因此向某工廠購買半成品，再加上獨家配方做成成品販售。業者無奈說，該工廠出示的檢驗報告皆合格，因此相信對方。
衛生局稽察人員發現，桃園縣內的「林三奇」及「瑋順行」兩家業者，都有向芊鑫購買添加二甲基黃的豆製品乳化劑，並轉賣給下游18家食品業者，稽察人員上門稽察，除了要求廠商提供進貨明細外，現場也封存91.5箱，總共1830公斤的黑心乳化劑。
衛生局呼籲豆製食品業者，如果使用到來自芊鑫的芊鑫豆製品乳化劑，應立即停止使用並退回原購買廠商，並主動向衛生局自主通報，並辦理自主回收作業。
衛生局食品藥物管理科長劉麗文表示，由於二甲基黃不是食藥署列冊可以添加的食品添加物，違法者將可裁罰最高5000萬的罰鍰，並可處5年以下有期徒刑，得併科800萬元以下罰金。
劉麗文也提醒新修正的食管法公布後，倘若10日後仍有廠商違規使用、販賣問題原物料、產品，新法將裁處最高2億元的罰鍰。
*問題油皮 「得意中華」沒上架
芊鑫實業社製造含二甲基黃色素的豆製品乳化劑，售予彰化縣久元企業社製成油皮半成品，再賣給「得意中華食品有限公司」。高雄市衛生局稽查得意中華公司，了解所買油皮半成品尚在研發階段，並未商品化。
衛生局食品衛生科指出，得意中華食品有限公司今年5月、6月及9月，分別向彰化久元企業社進貨3批「非基因豆皮」原料各100公斤，總量共300公斤，進行產品研發。因研發的品項，放置一個月即產生油耗味廢棄，所以尚未研發完成。得意中華提供樣品包解說，稽查現場產品並沒有這項豆皮製品。
另外屏東陳姓業者購買的「芊鑫豆製品乳化劑」，賣給高雄市明全豆類加工業者，剩餘3箱又10公斤待退，每箱20公斤。三旭豆腐行製成豆腐，今年11月19日進貨6箱乳化劑，目前剩餘5箱又10公斤，已請業者責付保管，待退中。
衛生局表示，二甲基黃非我國標準用的色素，依據食安法第15條第1項第10款規定，食品添加未經中央主管機關許可的添加物情形，不得製造、販賣、公開陳列，違者依法處6萬以上、2億元以下的罰鍰，另依食安法可處7年以下有期徒刑，併科8000萬元以下罰金。
*台中「德昌豆乾」 5產品下架
台中知名「德昌豆乾」向上游廠商購買半成品「油片」驗出含有「二甲基黃」，製成素食香菇豆乾、沙茶豆乾、黑胡椒豆乾、牛肉風味豆乾、魯肉風味豆乾五種產品，前晚全數商品下架、封存。另衛生局隨機抽驗市場五件豆乾商品，其中三件驗出二甲基黃，已轉由雲林縣、新北市、彰化縣衛生局後續追蹤。
德昌總經理楊長杰說，目前正研擬最佳的賠償方案，以保障消費者權益。楊強調，進購原料都要求上游廠商須附政府要求的檢驗報告，但二甲基黃未在檢驗項目中。
*裕香問題豆乾 新竹4業者下架
新竹縣、市衛生局昨天接獲彰化裕香食品公司產製的豆乾製品，被檢出含二甲基黃，經稽查後，已將新竹市三家，新竹縣一家豆乾製品下架封存。
新竹市相關食品商都是彰化裕香食品下游業者，從所有進貨紀錄中發現，僅剩一家還有裕香食品的豆乾，其他都已售出。
業者表示，每周會進裕香食品豆乾一箱，約卅包，上周欲進貨時，裕香食品便告知「產品有疑慮，暫時不供貨」；怎知昨天被稽查時，還是被指有問題？
新竹市衛生局說，目前已下架1215公克蒜片豆乾。零售商業者說，因購買者大都屬散客，回收上有困難。
新竹縣衛生局昨天稽查關西鎮某食品公司，下架370包豆乾製品，悉數封存。
縣衛生局表示，已將該食品公司內大溪豆乾17包、辣味豆乾68包、麻辣豆乾153包、黑胡椒豆乾93包、麻辣香酥雞豆乾12包及芝麻素豆條13包、大豆丁13包、神木豆乾1包，全都已下架封存，還會再調查其他問題豆乾流向。
(聯合報)
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*理化父子檔 染毒豆干銷全台
台中市德昌食品的豆干產品遭香港驗出含禁用的化工添加物「二甲基黃」，證實源頭來自台南市芊鑫實業社製造的乳化劑，知名的豆干業者裕香、黃大目等也都用到芊鑫乳化劑。彰化地檢署傳喚芊鑫老闆盧天榮與盧嘉芊父子到案，父子倆被法院裁定收押禁見。
經追查發現，共有6件產品中鏢，包括德昌的黑胡椒、素食香菇及沙茶3種口味豆干，以及位在桃園大溪的黃大目黑胡椒豆干、寶鴻企業的大溪豆乾（大沙茶）、裕香食品的裕香豆干（辣味），必須全面下架。
二甲基黃 豆干致癌
彰化縣衛生局指出，德昌豆干6日被香港驗出問題後，8日即向上游久元查詢，久元很緊張，但不知道問題出在哪裡，也不敢再繼續生產，10日該局稽查時，久元已自行停工。
據了解，衛生局查獲6件採樣送驗，乳化劑顏色明顯偏黃，南市衛生局11日即前往芊鑫實業稽查，12日衛福部初驗結果，6件樣本的二甲基黃都呈陽性反應，會致癌。
檢警13日下午趕到芊鑫實業社搜索，起出10多箱含有「二甲基黃」的乳化劑，檢察官吳盈怡更眼尖發現，工廠角落放置有同樣不得添加於食品的工業用鹽酸，當場由稽查人員採樣以急件送驗並封存，而久元所有的原料與產品，包括乳化劑155公斤與油皮1300公斤也遭封存。
經追查研判，製作豆乾原料的「油皮」最可能有問題。
向上追查 禍首芊鑫
面對檢方及衛生單位的大陣仗，芊鑫實業社36歲的負責人盧嘉芊與他71歲的父親盧天榮，起初顧左右言他，直到檢方出示檢驗報告，2人才吐實，並供出帳冊等資料表示，3年前才在乳化劑中添加二甲基黃，並銷到全台多家豆類食品加工廠，供下游廠商生產製造油皮、豆干。
芊鑫實業這對父子，都具備化工專長，盧天榮是中原大學物理系畢業，曾任國中理化老師，退休後經營芊鑫公司，子盧嘉芊崑山工專化工科畢業，是接班人。
狼狽父子 同居牢籠
檢方偵訊時，盧氏父子供稱，他們原本用食用色素，但下游業者反映油炸後會掉色，才從101年1月起改用油溶性的二甲基黃，結果反映相當好，以為二甲基黃可食用，才會繼續使用。
芊鑫實業社位於台南市安平區建平14街，附近都是透天厝，沒有招牌，外表看不出是工廠，公司因負責人遭法辦，鐵門深鎖。據鄰居表示，平常只有進出貨時，才會看到負責人出入，盧家人也沒有彰檢在14日晚間依違反食管法及刑法詐欺取財等犯罪嫌疑重大，聲押禁見盧天榮、盧嘉芊父子獲准，全案將深入偵辦。
*10下游廠斷線 豆製品拉警報
全台豆製品拉警報！香港官方日前公布台灣德昌黑胡椒豆干含禁用化工染料二甲基黃，衛福部食藥署稽查發現，不只德昌，知名品香世家黃大目、寶鴻企業、裕香食品都中鏢。出包的芊鑫實業社2萬5760公斤原料豆製品乳化劑，甚至已賣給11家下游，油豆腐、豆皮、花干、素雞、豆瓣醬、豆腐乳等豆製品都可能含毒，昨公布的4家廠商豆干含毒，只是冰山一角。
而芊鑫實業社供貨的11家下游廠商中，目前僅查到台中松順行提供給德昌及裕香食品，是否還有其他豆製品業者中鏢，還無法確認，另其他10家下游廠商的流向更是不清楚，昨日公布的調查結果應該只是冰山一角。
已知毒害僅冰山一角
德昌和裕香食品的上游廠商為台中松順行，而同樣染毒的黃大目及寶鴻企業則非芊鑫實業社提供的乳化劑，而是地方衛生局因為香港公布德昌黑胡椒豆干染毒後，隨意抽查市面上銷售的豆干，意外發現2家業者出產的豆干也用了禁料二甲基黃，食藥署官員透露，毒豆干恐已流竄全台。
由於幾乎所有豆製品都可能會用到乳化劑，所以，這次芊鑫豆製品乳化劑含毒，油豆腐、豆皮、花干、素雞、豆瓣醬、豆腐乳等豆製品都拉警報。
食藥署代署長姜郁美昨表示，抽驗德昌原料、成品、半成品22件檢體後，發現半成品油皮（片）、黑胡椒豆干烘烤後半成品，與成品黑胡椒豆干、素食香菇豆干和沙茶豆干都驗出二甲基黃。並循線查出台南芊鑫實業社，違法在豆製品乳化劑中，添加含二甲基黃的油脂黃粉。
姜郁美表示，德昌的豆干使用到久元企業的問題油皮（片），而久元是透過中盤商松順行，向源頭芊鑫實業社購買「芊鑫豆製品乳化劑」，因乳化劑出包，所以後面一連串產品都有問題。
目前食藥署掌握芊鑫只出產一款乳化劑，賣給宜蘭、桃園、新北、台中、屏東、基隆等11家下游中盤商，至於這些盤商又將黑心乳化劑賣給多少油皮、豆干業者還無法估算。
若有其他來源麻煩大
此外，德昌爆出毒豆干後，台中市衛生局隨機抽查5家知名豆干，發現竟有3家驗出二甲基黃，包含品香世家黃大目、寶鴻企業、裕香食品，比率相當高。食藥署簡任技正王德原說，已知裕香與德昌的問題原料相同，另2家為何驗出二甲基黃待查，若還有其他來源，就「麻煩了」。
王德原說，油脂黃粉是芊鑫向一家化工行購買，若經查是蓄意為之，可罰6至5000萬，並處有期徒刑。
食藥署呼籲豆干成品、半成品業者自主清查，有使用到「芊鑫豆製品乳化劑」，須於17日深夜12時前自主通報，20日前下架，若明知產品違規還繼續製造販賣，可依修正的食安法開罰6萬至2億元。
*毒豆干流竄全台 德昌黃大目退費
德昌食品「黑胡椒豆干」遭驗出含禁用染劑「二甲基黃」，問題貨源經查為台南「芊鑫實業社」販售的乳化劑，衛生福利部16日公布下游名單，全國共有11家中盤食品行上榜，「二甲基黃」風暴越滾越大。
桃園縣大溪鎮老字號品香世家黃大目豆干公司，旗下「黑胡椒豆干」遭驗出含致癌物「二甲基黃」，店員昨喊冤說，該產品是委台中代工廠生產，沒想到使用到二甲基黃，相關產品已下架，也接受消費者退換貨。
桃園縣衛生局追查下游「林三奇」及「瑋順行」，查扣芊鑫豆製品乳化劑91.5箱、1830公斤，責令2家業者停止販售。
新北市淡水「方大」、「正欣食品行」及三重「國哲行」與「萬信公司」，今年起向「芊鑫實業社」進貨問題乳化劑，每月進貨20箱20公斤裝乳化劑，零售區域豆腐業者，8日接獲芊鑫通知，已將12月進貨全數退回。不過，每公克乳化劑可製成20至23公斤豆腐，且因豆製品保存期限短，大量成品恐已全被吃下肚。
新店「寶鴻企業」進貨「大溪豆干大沙茶」，供應全台全聯、大潤發、台糖等大賣場；不過，衛生局昨前往稽查，發現問題豆干皆於彰化生產，業者僅負責銷售，現場已無存貨。
基隆衛生局前天會同食藥署稽查員前往「國全行」抽驗，公司內還剩餘9箱乳化劑，每箱重達20公斤，而該公司將乳化劑銷售至另外2家豆腐、豆干製造業者，經稽查後，業者皆將剩餘約6公斤乳化劑退回，同時銷毀豆腐成品、半成品2大桶。
以生產滷味聞名的高雄市得意中華食品公司，也買到問題油皮！高雄市衛生局16日前往稽查，查出該公司今年向久元企業社購買300公斤含有致癌物的油皮半成品，準備研發新產品，但研發過程發現油耗味重而丟棄，並未製成商品出售。
德昌食品總經理楊長杰表示，即日起至明年1月31日受理退費，可憑發票退貨、退費。
*二甲基黃 具神經及生殖毒性
二甲基黃是一種化學物質，呈鹼性pH值2.9至4.0，最常被用來做酸鹼測試劑或是工業染料，因具神經及生殖毒性，部分國家已嚴格禁止食品業將其拿來做食品染劑。
已有動物實驗發現，長期攝取二甲基黃會增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌風險，國際癌症研究署（IARC）已將其列為2B等級的致癌物禁止用作食物染劑。
*官民助紂為虐 黑心業者沒在怕
食安風暴頻傳，近3個月內繼餿水油、飼料油之後，又爆出含致癌物的毒豆干，且影響層面還無法估計。黑心業者的貪婪、違法使用添加物，民眾的善忘，再加上管理單位官僚心態，即便食安法罰則加重至2億元，仍無法阻止黑心食品流竄。良心原是最基本生意態度，如今竟成珍寶。
頂新、強冠黑心油事件爆發後，全國群起撻伐，民眾聯合抵制魏家、味全產品，泡麵、油品全都沒人買，甚至一度出現要將頂新趕出台灣的聲音，原本熱銷的林鳳營鮮奶，也滯銷數日，就連小吃業者都受到波及。
不過隨著民眾的善忘、事過境遷後，一窩蜂抵制被各種買一送一、買鮮奶送雞蛋等促銷方案弭平，如今又有多少人還信誓旦旦說要抵制頂新、要讓他們倒？
行政院消保處委託消基會針對4家黑心油商打團體訴訟，向業者求償，竟然只收到43件請求權讓與書，還可能因每家廠商申訴案未達20人而無法成案，雷聲大、雨點小的消費抵制，黑心商人當然不怕，而在國外，動輒百人、千人的團體訴訟求償，消費者聲勢就先贏一半。
團訟流程繁複、過去判賠金額太低，確實可能讓民眾沒有信心，但消費者不硬起來打擊黑心商，又何嘗不是助紂為虐？
主管機關衛福部食藥署對食品檢驗項目不足、抽查不夠更是讓業者貪婪、僥倖的原因之一。
本次毒豆干與之前驗出的台灣品牌旗魚酥含汞超標，都是被香港檢出，食藥署解釋二甲基黃是首度在豆干中發現，旗魚鬆的汞含量則是各國標準不同，後者勉強說得過，但為何香港針對豆干檢驗二甲基黃，而我國官方卻等媒體報導了才知道食品違規，也實在令人匪夷所思。
衛福部長蔣丙煌10月22日才上任，又是首位食品背景的部長，不滿2個月就被毒豆干打臉，應確實拿出作為，設法幫台灣的食安危機止血。
*登錄平台上路 芊鑫就出包
食品藥物管理署今年4月建立追溯追蹤系統，強制食品業者進入「食品登錄平台」，紀錄產品、原料資料與上下游流向。不過才剛推出就出包，發生登錄不實。本次生產問題豆製品乳化劑的芊鑫實業社，就沒有登錄原料「油脂黃粉」，直至下游產品驗出致癌物，才被發現。
長期關心食安問題的毒物專家顏宗海說，屢次爆發食安事件，是否代表主管機關有問題？是檢驗項目不夠多、抽查不夠頻繁，還是哪個環節出錯，應該盡速檢討、設法解決。
根據食藥署資料，芊鑫實業社今年7月才有商業登記，但販售豆製品乳化劑相關產品已近20年，之前都是「地下工廠」。添加物油脂黃粉是為了染色，為何不用核可的黃色4、5號食用色素，以及問題配方存在時間還待清查。
食藥署簡任技正王德原表示，芊鑫在非登不可平台上，豆製品乳化劑原料僅登錄氫化棕梠油、碳酸鈣與脂肪酸山梨醇酐酯，並未記載使用本次出問題的油脂黃粉，涉嫌登錄不實，可依食安法開罰3至300萬元。且在台南衛生局稽查時，涉嫌規避、隱匿資料，也可罰3至300萬元。
食藥署代署長姜郁美說，芊鑫添加未經許可的添加物，也可開罰6至5000萬元，本次會責成地方從重開罰。並要求業者如實登錄，否則「罰到倒」。
*2天揪禍首 彰檢快狠準
食安不能拖！德昌豆干含致癌物二甲基黃案，彰化地檢署民生小組檢察官12日接獲通報，犧牲周休假期火速偵辦，案情2天內突破，業者盧天榮、盧嘉芊父子遭聲押獲准，彰檢偵辦快狠準。
國內知名的德昌豆干產品本月5日遭爆在香港被驗出含有致癌的二甲基黃，這場繼黑心油事件後的食安風波，行政院衛福部不敢大意，抽絲剝繭，12日查出問題豆干來自彰化縣二林鎮久元企業的「油皮」，其製程使用的乳化劑是禍首，而該乳化劑出自台南市芊鑫實業社。
彰化縣衛生局立刻將訊息通報彰檢民生小組檢察官吳怡盈與鄭智文。當天星期五，吳、鄭深知偵辦食安案件不能拖，決定假日出擊，率彰化員林警方並會同各衛生單位，兵分4路前往彰化二林、台南安平及台中沙鹿搜索。
果然，檢警的突襲讓涉案業者措手不及，久元、芊鑫的犯罪證據「含有二甲基黃的乳化劑」都來不及收走，當場被查扣。
彰檢先掌握證據到發動偵辦，一氣呵成，短短2天就釐清「致癌豆干」的大致輪廓，且順利讓具有化工專才的芊鑫實業社負責人父子盧天榮、盧嘉芊的犯罪手法無所遁形，並予以聲押獲准，再為台灣食安守住一道關口。
(中國時報)
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