新聞自選輯 20070903

全民英檢 國中生「說」贏研究生

一項最新統計指出，已有兩百多萬人次報考的全民英檢，出現年紀愈小，聽、說能力愈強的情況，較多人報考的初、中、中高級測驗，國中生的口說成績都居冠，甚至超過研究生。


台師大文學院長、全民英檢諮詢委員張武昌分析，國中基測英語科只考閱讀，不考聽、說、寫作，民國八十九年開辦的全民英檢補其不足，聽、說、讀、寫並重，引導學校及補習班重視培養聽、說能力，讓ｅ世代學生敢開口說英語。

全民英檢於民國八十九年，由教育部委託語言訓練測驗中心研發、開辦，到去年已有兩百多萬人報考，且有一百多所大學當成教學分級、畢業門檻或甄選入學參採標準，多達三百多所國、高中集體報名，英檢成績比托福更能顯現台灣學生英語能力變化。

語測中心組長劉玉霞指出，分析九十到九十五年約兩百萬名全民英檢考生的成績，最大的發現，是年紀愈小的考生，聽、說能力愈好，讀、寫能力較差；年紀愈大則愈相反。

以有一百廿萬人次報名的初級測驗為例，十四歲以下考生的口說測驗成績在各年齡層居冠，聽力居第二，但閱讀、寫作測驗，則是倒數第一、第二；中級、中高級測驗，十四歲以下考生的聽、說成績也都居冠。

分析考生學歷與成績，初、中、中高級測驗國中考生的口說成績都居冠，還超過大學、研究生；最差的是高職生，四項測驗都殿後；技專生倒數第二。

張武昌表示，國內英語教育一向考試引導教學，不考就不教、少教，從聯考時代起，英語不考聽、說能力，學生只會閱讀，聽不懂、也不敢說英語；基測雖然也不考聽、說測驗，但因全民英檢受到重視，甚至吹起補習風，逼得學校老師不得不重視。

此外，全民英檢聽、說測驗題型生活化，符合教學現場，加上敢來考英檢的，程度可能比較好，導致國中生聽、說成績超越大學生。

城鄉、貧富 雙峰現象明顯

國中基測英語科雙峰現象嚴重，全民英檢也有城鄉差距，教學資源豐富、補習班林立的北部都會區學生表現最好，高職、技專生則程度還比不上國中生。

全民英檢、國中基測開辦時間只隔一年，都出現城鄉、南北、貧富學生成績差異懸殊的「雙峰現象」。以全民英檢為例，離島不算，北部地區初級、中級、中高級考生的通過率都較其他地區高，尤其聽力、口說測驗明顯占優勢。

台師大英語系教授張武昌分析，北部不論學校、補習班的師資及教學資源都比較好，學生有好的學習環境，家長也較重視英語能力，願意投資孩子，從幼稚園開始上美語班比比皆是。

相較之下，其他地區美語補習班較少，有些偏遠山區國小，還不見得能聘到合格英語師資。張武昌說，鄉下學校的學生，缺乏學英語的動力，更無練習英語的環境，家長未從小灌輸學英語的重要性，學英語只為應付考試。政府應投入更多資源改善偏鄉英語教育。

教育部之前也曾委託語測中心抽測技專大一學生，發現平均英語能力還比不上國中生，主因是高職、技專生原本就是家庭較弱勢、較被老師放棄的一群，學英語起步晚、資源少。

(聯合報)
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「娶某大姊」 近46萬對

「娶某大姊」已是稀鬆平常！主計處最新調查發現，總計至去年底止，國內已有四十五萬八千對夫妻，是屬於「女大男小」的婚配型態；近九年來則增加五萬五千對，增幅高達百分之十三點六五，遠高於同時期「男大女小」夫妻百分之八點六四的成長。

現代婚配觀念改變，以往「男大女小」的絕對擇偶條件漸改變，「姊弟戀」修成正果的比率則愈來愈高；主計處最新調查的社會發展趨勢更指出，新娘平均年齡約大新郎兩歲。

同時，年齡相同的夫妻檔增加速度，九年來也恰巧為百分之十三點六五，至去年底止，有五十六萬六千對，相較於九年前的四十九萬八千對，增加了六萬八千對，顯示國人尋找另一半時，愈來愈不考慮年齡因素。

傳統「男大女小」夫妻對數，仍居國內結婚型態的大宗（去年比重約為八成），近九年來的增加率約百分之八點六四，這類夫妻中，去年新郎的平均年齡約大出新娘五歲左右。

調查也指出，現在家庭對經濟壓力的感受愈來愈明顯，夫妻雙方均須外出就業的雙薪家庭比率，去年為百分之四十六點八五，比九年前的百分之四十一點五，大幅增加了五點三五個百分點。

官員解釋，調查主要是針對同住在一起的夫妻，並未包含分隔兩地的夫妻，所以國內實際雙薪家庭的比率，應該遠高於百分之四十六點八五。

專家說 女性自主意識提高

婦女新知秘書長曾昭媛表示，過去傳統社會有「男剛強、女陰柔」觀念，權威感來源通常是年齡，但現代社會女性學歷、職業都逐漸超越男性，女大男小的「姊弟戀」已普遍被社會接受。

曾 昭媛說，傳統中國文化強調倫理關係，長幼有序、夫尊妻卑的觀念長植在一般民眾心裡，男人扮演照顧者角色，女性則要盡力做到小鳥依人。但現代社會，女性自主 意識提高，事業學業不少都超越男性，有些女強人反過來取得權威感的主導權，她們不在乎與比自己小的男性交往，男性也不在意女性能力較強，因此才造就不少姊 弟戀。

曾昭媛補充，現代社會中，年齡不再是權威感唯一的象徵，只要男性專業能力夠、行事穩重，即便年紀較小，女性也會認為是可以託付終生的對象。

曾昭媛觀察，雖然社會觀念改了不少，尤其是歲數差較多的，這種情侶也易因為小摩擦分手。

研究說 男大女小 「生產」力強

姊弟戀風氣近年來日益普遍，但奧地利的最新科學研究發現，從傳宗接代的角度來看，男性與小六歲的伴侶結合時生育力最強，嫁給年長四歲丈夫的女性平均生下的小孩數量最多。

英國泰晤士報以現年八十一歲的英國女王伊麗莎白二世為例，指出女王比夫婿菲利浦親王小四歲十個月，兩人生下四個孩子，比英國配偶平均擁有的小孩數目多出一倍。

這項研究將夫妻的生育能力列入考量，是迄今證實男大女小組合最適合異性戀配偶的最有力科學證據。維也納大學的學者分析一萬多位瑞典男女的資料，受訪者不但都有小孩，且所有小孩都是和同一配偶所生。

研究發現，男性若比妻子大六歲以上，就不具有生育優勢；但嫁給年長十歲以上配偶的女性平均擁有的小孩數目，和嫁給比自己年輕五歲者相同。

研究發現，女性嫁給越年長的配偶，平均生下的小孩也越多，其中以配偶年長三點九七歲的婦女最多。不過在姊弟戀婚姻中，女性與配偶的年齡差距每增加一歲，平均小孩數目的減少幅度就越大，這可能和女性生育能力退化得比男性早有關。

日本現象 熟女：和小伙子約會 有地位

日本「老妻少夫配」的風氣日益普遍，這種現象的部分原因是，女性經濟愈來愈獨立，結婚年齡往後延，更願意和比自己年輕的男性廝守一生。另一個原因則是，許多日本男性也樂意與年長女性交往。

據統計，一九八七年，日本「老妻少夫配」約僅占全國配偶的百分之十一點七，至十年前已增加一倍。許多日本現代女性不但可以從工作中肯定自己，獲得滿足感，回報也多於上一代，等到想結婚時，才發現周圍只剩下年紀比自己小的男性。

二 ○○○年的一項調查數據顯示，廿至卅五歲的日本男性，自稱曾與比自己年長的女性交往者高達百分之五十五，表示打算和對方談戀愛者也達百分之五十，原因包 括，年長女性比較成熟，使男性可以自然而然的向她們撒嬌；而年長女性撒嬌時，也顯得特別可愛；年長女性收入較高，比較獨立等。

專門為人牽紅線的「善意規畫公司」表示，該公司約有半數的滿卅歲女性客戶指定要和比她們年輕的男士約會，比例且極可能繼續增加。

在以往，一名日本女性若與比她年輕的男士約會，可能雙方都會難為情。卅五歲的佃美嘉表示，她的朋友認為，和年輕小伙子約會是一種「地位的象徵」。她的丈夫廿九歲。

年輕男性的態度比較開放，也比上一代更瞭解兩性平等的意義，不會堅持男主外、女主內的傳統分工觀念，對許多現代日本女性具有很大的吸引力。

曾經著書討論這個話題的羽石香織表示：「我約會過的較年長男性都希望我婚後立刻辭職。」四十歲的她和小六歲的另一半已經結婚八年，對方卻從沒說過這種話。

(聯合報)
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禁辦師資培育 台大強烈反彈

今年六月間，教育部網站「預告」《大學設立師資培育中心辦法》修正草案，規定所有未設立教育學院或系所的大學，包括台大、清大在內廿多所大學的「師資培育中心」，必須在五年後全部停招。這項修正草案引發台大等校強烈反彈。

因反彈激烈，目前還在僵持中，實施多年的師資培育開放政策是否轉彎？引起矚目。

「辦學品質最好，竟然被迫關門！」台大副校長陳泰然表示，台大開辦的中等學校師資教育學程，每年招生約一五○人，辦學品質優異，學生畢業後進入中學任教比率極高，教育部憑什麼要求台大停招！

他說，台大絕對不會停辦教育學程；如果教育部執意通過這項草案，台大會採取因應對策。教育部統計資料顯示，台大教育學程畢業生進入學校任教的比率約六一％，清大約五七％，表現確實不錯。

教育部官員說，根據《大學法施行細則》規定，「學分學程」是指發給學分證明的跨系、所、院專業領域的課程設計及組合；「學位學程」是指授予學位的跨系、 所、院專業領域課程設計及組合。不論大學開設學分學程或學位學程，都應有相關系所院為基礎，並由系所院提供授課師資、教學設備空間等資源。而各大學開辦 「教育學程」，須另依《師資培育法》及其相關法規辦理。官員說，教育部是根據大學施行細則的規定修正《大學設立師資培育中心辦法》，要求開設師培中心的大 學若未設立教育相關學院系所，一段時間後就應停招。

因台大等校反彈，官員說，教育部也正在思考，如果沒有開設教育學院系所的大學執意繼續開辦教育學程，只要該校師培中心師資水準提升得比教育相關系所還好，教育部就沒有理由要求停辦教育學程。目前一切尚無定論。

(中國時報)
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終極格鬥 數百萬觀眾瘋狂

近年來，美國綜合武術搏擊聯盟「終極格鬥錦標賽」（Ultimate Fighting Championship）已從原本沒沒無聞的一種運動成為發展最為快速的觀賞性運動，每年吸引數百萬民眾到現場或在付費電視頻道上看得津津有味。

《紐約時報》一日報導，這種綜合踢、打、勒、扭、摔等搏擊武術的比賽，簡直要把傳統拳擊賽給比下去。上月底親自到拉斯維加斯觀賞比賽的內華達州聯邦參議 員、國會參議院多數黨（民主黨）領袖瑞德在場邊向該報記者說：「本人是35年的拳擊迷，看過的拳賽不下數百場。但終極格鬥比我想像中精采多了。」

將街頭打架 搬上競技場

首度觀賞格鬥賽的瑞德說，看選手在八角形競技場內比畫高下，讓他回憶起年輕時街頭打架手腳齊上的情景。只不過，場內比武有一套遊戲規則，也有裁判執法，而受傷了也有醫師照料，要比街頭打架公平、安全多了。

終極格鬥從2000年在美國萌芽以來，現今已有29州同意贊助比賽並以與拳擊賽相同的法規加以管理。目前，另有兩個州正考慮加入。

以往，終極格鬥讓很多人誤解為跟鬥雞一樣，任何招數都可用上。但事實上，聯盟訂有一長串的比賽規則。一些較傳統的規則，例如禁止口咬、頭撞、扯髮、挖眼， 攻擊陰部或喉部等動作當然都包括在內。不過，聯盟也訂有若干較奇特的規則，例如禁止「勾魚」（把手指伸入對手嘴巴，從裡頭往外撕扯臉頰），也禁止「小關節 攻擊」（拉扯、扳扭或擊碎對手的手指、腳指）。

規則一長串 安全勝拳賽

聯盟主席懷特表示，與拳擊相比終極格鬥更安全。他說，拳賽要贏必須朝對手頭、臉部一陣猛打，因此會造成對方神經系統受損甚至偶而還鬧出人命。對照之下，終 極格鬥即使不攻擊頭臉，也還有數十種贏的方法。而格鬥選手戴的輕量手套主要是保護自己手部，不像拳擊手套目的是加重出拳力道。

另一主要不同是，格鬥與拳擊在「文化」上有很大差異。格鬥選手撐不下去時可認輸，卻不會被認為是丟臉。拳擊則不同，選手在裁判喊停之前「棄權」投降，會被 笑說意志不堅或根本是膽小鬼，因此才偶有命喪擂台的悲劇發生。（聯盟目前沒有女選手，倒是有穿著清涼的舉牌女郎在每回合之間進場亮相。）

懷特還指出，聯盟規定格鬥選手出賽前都須通過禁藥檢驗。藥檢不通過則停賽一年。這點又與其他職業運動不同。他說，如果美式足球也比照這條藥檢規定的話，整支球隊大概只剩下四分衛一個人能出賽。

電視營收 去年2.2億美元

終極格鬥大受歡迎後，利潤也跟著而來。6年前，美國賭場大亨佛提塔兄弟以2百萬美元買下「終極格鬥錦標賽」聯盟。到了去年，聯盟光是在付費電視上營收就達 2億2千萬美元，超出職業摔角的2億美元。幾年前，付費收看終極格鬥的美國家庭約10萬戶，目前卻增加到50萬戶。

聯盟其他營收還包括現場門票、相關產品銷售及有線台基本頻道收入。同時，聯盟正與HBO洽商，未來可能在該頻道播出部分節目。

事實上，終極格鬥的觀眾群還有很大擴展空間。在比賽現場數以萬計格鬥迷當中，很少看到小孩及45歲以上的觀眾。聯盟表示，核心觀眾是18到34歲的白人男性。但令人驚訝的是，比賽現場倒有三分之一的觀眾是女性。

(中國時報)
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Facebook創意誰屬？哈佛同窗鬧三胞

美國成長最快的社交網站「Facebook」（http://www.facebook.com）市值已突破10億美元大關，但創辦人兼執行長馬克．札克 伯格近來卻官司纏身。札克伯格當年在哈佛大學的三位同學，聯手控告他剽竊創意，全案目前由波士頓的聯邦地區法院審理。

卡麥隆．溫寇渥斯、他的雙胞胎兄弟泰勒及狄維亞．納仁達拉宣稱，2003年他們架設社交網站ConnectU時，禮聘札克伯格擔任程式設計師，沒想到他卻剽竊ConnectU的創意、原始程式碼及營運計畫，並故意拖延工作進度，好讓自己搶先成立Facebook。

不過真正應該對札克伯格提起訴訟的人，恐怕是他另一位哈佛同學艾倫．格林斯班。Facebook在2004年2月開站，兩個月後ConnectU上線，但 早在前一年的8月，格林斯班就創立了社交網站「houseSYSTEM」，吸引數千名哈佛學生，其中許多功能後來都出現在Facebook。

格林斯班保存當年的電子郵件，證明自己所言不虛。2003年9月19日，格林斯班對大批哈佛學生寄發電郵，介紹houseSYSTEM讓使用者快速在網路 上找到同學的最新功能，名稱就叫「the Face Book」。後來格林斯班直接與札克伯格聯絡，建議整合兩個人的系統，但是札克伯格婉拒。一個月後，Facebook問世，一砲而紅。

儘管格林斯班在創意上先馳得點，但札克伯格在商機上拔得頭籌，他前進矽谷，找到創投金主，順利讓Facebook走出校園，發揚光大。今日 Facebook會員超過3700萬人，每天新登錄會員平均超過15萬人。去年9月美國網路巨擘雅虎（Yahoo!）試圖收購Facebook，開價10 億美元仍未得手；Facebook內部評估的合理價碼是80億美元。

就在雅虎收購Facebook的新聞吵得沸沸揚揚時，格林斯班發表一封公開信，昭告天下札克伯格的行徑：「三年前你看到 houseSYSTEM的種種功能時，你直說『太好用了』……幸運的是，儘管我已經關掉houseSYSTEM，但還是可以上Facebook使用同樣的 功能，連寫程式的麻煩都省了！」

格林斯班最近接受《紐約時報》訪問時表示，對於札克伯格「借用」他的創意且後來居上，成為同學中第一位億萬富豪，他已經不像一年前那麼憤憤不平。格林斯班說札克伯格的律師曾與他聯絡，希望他在剽竊ConnectU的訴訟中作證，但他無意參與這場法庭混戰。

其實札克伯格的作法在哈佛校園源遠流長，最有名的例子發生在32年前，兩個哈佛學生利用當時通行的培基（BASIC）程式語言，弄出一套「Altair BASIC」程式語言，為自己創立的公司打響第一炮。這兩個學生一個名叫保羅．艾倫，另一個名叫比爾．蓋茲；至於那家公司，當然就是微軟。

格林斯班在去年轉戰矽谷，開了一家小公司，架設社交網站「CommonRoom」，繼續耕耘這塊園地。雖然CommonRoom的會員才1615人，與 Facebook相比有如九牛一毛，但格林斯班仍然信心滿滿，他熟知企業界在這個領域經常遭遇的問題，相信自己可以提供解決方案。

雖然年紀才24歲，但格林斯班已經寫好一本自傳《權威：一個哈佛學生的告白》，鋪陳這幾年的心路歷程。他說：「我經常提到哈佛的校訓是『真理』 （Veritas），然而哈佛人未必能夠奉行，實在令人難過。但我們的校訓還是很有意義，也許最重要的一點就是：只要耐心等待，真理終將浮現。」

(中國時報)
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社交網力量大 左右銀行政策

社交聯誼網站的力量愈來愈龐大！一群英國大學畢業生最近透過「Facebook」這個聯誼網，向匯豐銀行施壓，成功地令銀行政策大轉彎，不再向透支的大學新畢業生收取利息。

英國大學生7月發現，匯豐銀行突然取消免息透支的服務，也就是說，他們透支存款，可能每年得支付最多達140英鎊（約台幣9240元）的利息，始料未及，群情激憤。

英國「全國學生聯合會」活動策畫人史崔亭於是上「Facebook」，發起「請匯豐老大停止剝削剛畢業大學生」(Stop the Great HSBC Graduate Rip-Off!)抗議行動，敦促全英學生結清、停用匯豐銀行的戶頭。

抗議活動展開後，有近5千名剛畢業的大學生上網簽名表示支持，此外，8月下旬每天還新增數百名支持者。8月30日，匯豐銀行出面，保證暫停對大學新畢業生透支索取利息的政策，同時退還7月以來已收取利息。匯豐表示，絕對沒有大尾到不肯傾聽顧客心聲高姿態。

匯豐銀行「回心轉意」之前，全國學生聯合會正打算到倫敦市金融區「加那利碼頭」的匯豐總行外示威，此外，匯豐全英各分行也難逃抗議活動。

英國《獨立報》表示，本事件代表一大警訊，其他機關行號、各級政府、組織等必須了解：現在沒有什麼行為，能躲過社群網絡的監視，肆意而行了。

(中國時報)
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不緊張/隱地

緊張到變成「緊張大師」的那個年代過去了。做人當然不要太緊張，緊張的人容易得心臟病。

「你到底在緊張些什麼？」

緊張，怎麼可能不緊張。我們活在一個幾乎隨時備戰的年代，「萬事莫如防空急」，在防空洞滿街的那些年，整個社會瀰漫著「匪諜就在你的身邊」。而那時，我們 的父母師長管教孩子，如軍營管教士兵。一個命令一個動作，教你東不敢朝西，叫你西也不能往東。怪的是那年頭的孩子也沒聽說得什麼憂鬱症、躁鬱症，更別說精 神分裂。我們那時抗壓性超強，被罵被揍都是家常便飯，如果在學校遭到老師體罰回家絕不敢告訴父母，若父母知道了，二話不說，先揍一頓再問原因，那是一個尊 師重道的年代，老師說的還會錯嗎？老師打你一定是你頑皮搗蛋，或者偷懶說謊，這樣的行為不該再打一頓嗎？

緊張，當然緊張。只要規定的功課做不完或犯一些其他錯誤，隨時隨地會招來罰站、挨罵或者毒打。那時孩子多，每家都有七個八個，那還是威權年代，父親在家裡 有絕對權威，不要說孩子們怕父親，連多數的媽媽們都怕著家裡的男人，通常父親一出現，孩子們能躲的都躲起來了，那個年代成長的小孩子，記憶裡總是很少和父 親說話，至於老師，好像更凶，老師如果微笑或肯說幾句鼓勵我們的話，變成一輩子留在我們腦海難忘的畫面。

從那個「緊張」年代走過來的孩子如今垂垂老矣，我們如今活在一個必需面對孩子們一點也「不緊張」的世界裡。是的，凡事不緊張，年輕人說：有什麼好緊張的呢？

我的孩子不緊張，我孩子的孩子更不緊張。緊張的老人們面對的是不緊張的一代。現在大多數的年輕一代都是Mr. Wait。是的，「等待先生」凡事總是先等一下。大人想請孩子們幫忙做些什麼，你聽到的先是一句「好」，但「好」之後完全沒有動靜。就以倒垃圾這件事說 吧，垃圾車到了，你喊孩子快些把垃圾拿出去，眼看垃圾車就要離開了，我們的孩子們多半仍然掛在電腦上，或者正在上網，在「等一下、等一下」之間，家裡待處 理的垃圾往往還是由比較容易緊張的父母們──最後在奔跑中追上垃圾車，完成倒垃圾的動作。多半的孩子認為垃圾遲早會丟，早一天晚一天有什麼關係呢？

就是這種「不緊張」精神的延長，於是孩子們上課經常遲到，早到晚到反正都到了，幹麼永遠要緊張兮兮？大搖大擺進教室，老師在台上講課，這些不緊張的孩子們慢條斯理摸出剛買的食物吃起早餐來了。

也是因為不緊張，第二天必須準時上班的年輕上班族，晚上睡得越來越晚，甚至整晚不睡覺，第二天照常拖著疲倦的身體，到了辦公室猛打哈欠。還有不少孩子，仗 著家裡有幾個錢，一旦被老闆炒魷魚，乾脆回家當宅男宅女，反正家裡多添一雙筷子，閒著就閒著吧，於是這些好命的孩子們更加變本加厲，晝伏夜出，把二十四小 時不打烊的漢堡店或各種夜店當成自己另一個家。「不緊張族」顯然正繼續擴張版圖中，這群青壯不愛閱讀，遊手好閒到最後，容易接觸毒品，從吸毒到販毒，從此 走上不歸路。他自己可能仍然不覺得有什麼好緊張的，這時，緊張的可能是他們的父母或他們的爺爺奶奶吧！

緊張到變成「緊張大師」的那個年代過去了。做人當然不要太緊張，緊張的人容易得心臟病。可一個過分放縱自己，凡事從不緊張的人，碰到特殊狀況，毫無應變能力，任誰看了都會緊張起來，只有我們的「等待先生」仍然毫不緊張。

(中國時報)
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凍甲痛啊！ 指甲往肉裡長

嵌甲也就是俗稱的「凍甲」，有這種情況的患者，幾乎都無可避免的會引起甲溝炎。

造 成嵌甲的原因主要有4項，最常見的是職業因素或鞋子過窄或過緊；第二是不當的指甲修剪；第三是先天性甲面過寬；第四是卷甲引起。大部分的患者，尤其是第一 或第二項原因所造成的，只要適當休息，改穿前端較為寬鬆的鞋子，以及正確修剪指甲，就能夠有效改善。但如果是反覆發作，或是第三、四項原因所引起的，就可 能需要手術治療。

傳統的嵌甲手術，僅止於對患部指甲的部分或全部拔除，不僅容易復發，而且因為手法粗暴，時常給患者帶來很大的痛苦。

現在已有改良式嵌甲手術的採用，並輔助以人工甲片來治療，這樣的方式主要有下列特點：

●這是根除手術，免去再復發的困擾。
●可以降低患者在術中、術後的疼痛不適。7成的患者在術後不會或僅有輕微疼痛，其餘患者在術後也僅有3到4天的疼痛期。
●治療仍兼顧美觀。術後1週內即可恢復指甲外觀，將術後恢復期對日常生活的影響降到最低。患者在手術4天後即可穿著皮鞋，在適當保護下可直接淋浴，可以正常走動，甚至小跑步。

手術麻醉採用4點式浸潤麻醉，能改善傳統局部麻醉或神經阻斷法麻醉不完全的缺點，患者在術中不會感覺到疼痛。

手術包括幾個部分：第一，是將嵌甲處的指甲作部分的拔除；第二，針對指甲的生長點作甲床整形手術，使新生的甲面寬度縮小，達到避免再復發的目的。術後使用藥膏包紮，有收斂、止痛、促進傷口癒合的功效。等到傷口穩定，一般是在術後4至7天，就能夠裝置人工甲片。

人工甲片的功用，在於提供裸露甲床一個適當的保護，避免疼痛；再者可以支撐維持甲床的寬度，預防復發。在外觀上，裝置好的人工甲片就像正常指甲一樣，相對於傳統4週以上的恢復期，可使患者能夠儘早恢復正常的社交活動。

(自由時報)
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入境日本 11月捺指紋

日本政府為防止不法人士入境及免於遭受恐怖行動威脅，將於十一月起針對入境的外國人實施採指紋的新制度，日本法務省本月上旬將派官員至台灣、香港、中國、南韓等地召開說明會，避免實施時外籍旅客不了解、而產生反彈。

未滿16歲例外
日 本《每日新聞》昨報導，今年十一月起，外籍旅客從機場或港口入境日本接受審查時，兩手食指必須放在採指紋機上接受讀取，與列管黑名單比對，預防需嚴加注意 的人物入境。但長期旅居日本的南韓及北韓人士、未滿十六歲者、外交暨公務人員訪日、由日本官方邀訪者等，皆無須採指紋。日本法務省入境管理局官員說：「採 指紋是防止不法人士入境的關鍵措施。」
日本二○○四年根據「防範恐怖主義於未然的行動計劃」修改《入境管理法》，規定外國人入境日本時有義務接受採指紋。據統計，去年訪日外籍旅客當中，台灣約有一百三十五萬人次，加上南韓、中國、香港旅客，約佔所有外籍旅客的六成。
康福旅行社副總經理陳振宏昨指出，日本非國際首個實施捺指紋國家，只要仍維持對台灣免簽證措施，通關時間不會因此耗費太長，應不會影響民眾赴日旅遊意願。民眾張興鳳指出，美國也實施捺指紋，也不見有人就抵制不去。既然要去日本旅遊，就要配合當地新措施。

(蘋果日報)
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醫院沒告訴你的事 遇活動式X光機 保持3公尺安全距離

醫 院急診處和病房裡，常聽到有人大喊「portable」！這是放射師提醒大家，將要在這利用活動式X光機幫無法下床的病人照X光。有人會擔心，沒有鉛版牆 壁隔絕的X光機，會不會對旁人有影響？臺北市立萬芳醫院放射腫瘤治療中心主任蔡若婷說，只要保持約3公尺的安全距離，就不必太擔心。蔡若婷主任說，依行政 院原子委員會規定，所有X光機都要限定輻射範圍，若使用活動式X光機，兩側也會加設可移動式鉛版，因此只要距離3公尺遠或離開房間即可。

輻射量比坐飛機還低
臺 北市立萬芳醫院放射診斷科放射師陳愛琪說，活動式X光機劑量不高，拍攝1次X光的劑量甚至比從台灣坐飛機到美國1趟所接受的天然輻射量低，且不是每天照 X光，不需擔心會累積輻射劑量。但因孕婦和6歲以下幼童受X光影響較大，建議在醫院遇到活動式X光機照攝時，盡量遠離即可。

(蘋果日報)
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快慢交替運動 燃脂快3倍 秋天減重最好

依 照人體代謝速率和活動量的關係，秋天是一年四季中最適合減重的季節！廖婉絨中醫師以自身經驗表示，人體各機能運行就和「秋收冬藏」的道理一樣，夏轉秋時， 新陳代謝變慢，食欲打開，體重也慢慢上升，在入秋時要特別注意飲食和運動，否則進入冬天，整體代謝變慢、吃高熱量食物，會一直胖下去。而規律節奏運動已經 落伍，國泰醫院物理治療組組長簡文仁說，國外研究已證實做快慢節奏交替的運動，燃燒脂肪的速度是持續規律運動的3倍。

每種運動都要轉換速度
簡 文仁物理治療師說，規律運動能燃燒的脂肪很有限，但若採快慢節奏交替的運動，更容易看到減重效果，且每種運動幾乎都能做速度、節奏的轉換。如先花2到3 分鐘原地慢踏步；接下來再把腳盡量抬高、手舉高，並持續在原地踏步，若能力所及可增加踩踏速度，手痠了可放下；腳痠也可放慢速度，快慢交替做20分鐘，每 天1次。其他如踩腳踏車、跑步等都可以變換速度達到快慢節奏交替的作用。

蘋果水梨可潤燥補水分
廖婉絨醫師指出，秋天氣候反覆、溫 差大，會因體內津液不足而口渴、想吃冰品，但這樣會減緩新陳代謝速率，導致水腫。因此，秋天飲食需轉趨清淡，多吃清甜甘補物，如不加糖的桂圓紅棗茶等，少 吃太刺激的食物；不會太甜的水果正好適合秋天，因水分多、糖分也剛好，例如蘋果或水梨，而太燥熱或太甜的水果每次吃要控制份量，如龍眼、木瓜等，一天不要 吃超過1個飯碗。

(蘋果日報)
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少吃肉 防皮膚癢 頭皮保暖 可抗屑 預防早秋好發疾病

本周正式進 入秋涼氣候！榮新診所副院長何一成說，夏轉秋時溫差變化大，與上月平均溫度相比可能降低約3℃，易誘發呼吸道疾病、皮膚癢等不適症狀。中醫師許桂月也 說，9月7日是白露，為進入涼秋的第1個節氣，可挑選時令蔬果，如甘蔗汁等，利用食材潤燥等作用，預防秋燥引起的不舒服。

好發症狀
戴口罩緩氣喘過敏
何 一成醫師指出，日夜溫差較大時，門診中因呼吸系統疾病就醫的患者比平常增加近3成，包括氣喘、鼻子過敏、咳嗽等，尤其是抵抗力較弱的人更容易著涼，易引發 呼吸系統疾病。過敏容易在早上起床時發作，前一晚睡覺時要在床頭放一件薄外套，以及裝溫熱水的保溫水壺，早上在還沒下床前，一起來就先套上外套或喝溫熱 水。另外，外出時要隨身帶口罩，準備進入冷氣空間時如捷運站，就戴上口罩預防吸入冷空氣，讓鼻子保持溫暖。而有過敏病史的人一旦出現鼻子發癢、打噴嚏的情 況時，應立刻吃抗過敏的藥，即可改善，如果等到氣喘發作或咳嗽等症狀出現，就至少得花1個星期治療。

皮膚乾燥少吃肉類
當氣溫逐漸 下降，身體為了防止體溫過低，血液循環會變慢，皮膚表面的血液循環也會跟著變差，導致皮膚乾燥、缺水而發癢。何一成醫師表示，夏轉秋的時候最好減少肉類的 攝取，因肉類含豐富蛋白質，身體在消化蛋白質時也會消耗水分，且體內過多的蛋白質需藉由水分排除，很容易導致身體水分不足，引發皮膚乾燥發癢。由於每人每 天蛋白質的攝取量應在50到75公克，所以每餐飲食中肉類的攝取量若保持在3根指頭的體積，即可補足身體所需的蛋白質，又不會過量。

頭皮避免忽冷忽熱
秋 天較易有皮膚乾燥的情況，引發脂漏性皮膚炎或乾癬，使得頭皮屑增加。要預防頭皮屑在季節交替時增加，應避免頭皮的溫差太大，如當戶外溫度高、室內開冷氣， 在這兩種溫度下進出，毛囊會緊縮或分泌油脂，而產生頭皮屑。若從室外回家，應過5分鐘後再開冷氣，且冷氣的溫度與戶外溫度不要超過5℃以上；若是到有空調 的辦公大樓，可先在1樓大廳待5分鐘，避免頭皮溫差過大。

曬太陽減情緒低落
秋天蕭瑟景物會讓情緒敏感的人易低潮，且進入秋天後日 照時間較短，導致腦部的神經傳導物質血清素運作異常，心情易不好，尤其有憂鬱症病史的患者，約有2成的比例，會在沒有外在壓力的情況下莫名發作。季節性的 低潮可多曬太陽或運動來改善，如在傍晚4到5點時到公園散步，補充日照不足，而且曬太陽或運動最好每天進行，或至少1星期運動2次，每次持續半小時。

預防秋燥
許桂月中醫師表示，天氣漸漸轉涼、濕度變低時，身體的水分較容易耗損，若不想進補，可吃超市就買得到的食物或當季蔬果，有助預防秋燥引起的口渴、皮膚乾燥、咳嗽、大便乾結等。

杏仁預防喉嚨發癢
杏仁入肺經，有潤肺鎮咳的作用。夏轉秋時氣溫變化較大，可以泡杏仁茶或吃市面上販賣的杏仁豆腐或杏仁露等點心，可保養喉嚨、防喉嚨乾癢。
注意：容易腹瀉者和懷孕的人不能喝。

牛奶補氣血潤皮膚
中醫認為牛奶能補虛損、益肺氣、滋潤皮膚及潤腸通便，在秋天裡皮膚較易乾燥的人可多喝牛奶，有滋潤皮膚作用。而且牛奶益氣血，氣血若充足，較不會感到疲倦或四肢無力。
注意：乳糖不耐症、腸胃不好的人不能喝。

甘蔗汁能生津利尿
甘蔗有滋陰解熱、生津潤燥的作用，在氣候漸轉乾燥、溫差大時，身體容易因燥熱而有便秘的情形，喝甘蔗汁有助緩解大便乾燥、小便不順暢的情形。
注意：糖尿病患者宜適量飲用，1天不要喝超過200c.c.。

菱角促使排便順暢
菱角能健脾養胃，煮熟後的菱角性味甘平，適合因天氣乾燥而大便較乾硬的人吃，讓排便較順利。
注意：口乾舌燥、容易脹氣的人不適合。

芋頭助開胃清腸道
芋頭性平味甘辛，能開胃生津、補氣益腎等，可緩解胃痛、痢疾等疾病。長庚醫院營養師曹雅姿指出，芋頭膳食纖維高，可促進腸胃蠕動，減低腸黏膜接觸毒性物質的時間，預防腸胃道疾病惡化。
注意：腸胃道阻塞、容易脹氣的人不能吃。

飲食注意
早秋較適合平補
中醫認為國曆進入9月已算早秋，雖然早秋能感覺到涼意，但不應急著十全大補，易火氣上升、腸胃不適等，可以先用平補的方式，例如以桂圓、紅棗、白木耳加上冰糖烹煮後當甜點食用，有助預防冬病早發，且能調理因夏季濕熱、飲食失調帶來的後遺症。

減少攝取瓜果類
瓜果性寒涼，適合在夏天吃有助消暑。但現在氣溫變化較大，若不注重保養，吃太多瓜果，寒性易滯留於體內，引起喘咳、發燒、疲倦、體力不濟等情形，所以應減少瓜果的攝取量，避免導致體質過於寒涼。

感冒與過敏不同
感冒和過敏的症狀差不多，但感冒約1周會痊癒，過敏卻會持續2周以上，若開始有打噴嚏、流鼻水等情形，應就醫檢查，判斷是感冒或過敏引起的身體不適。

潤燥能提振精神
秋天陽氣漸收，白露後雨水減少，天氣乾燥，尤其白天溫度高，清晨和晚上較涼，人體要適應氣候需補足氣血，可用合適的中藥進補，如百合等，以平補為宜。

(蘋果日報)
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歧視單車 台灣第一/李旼

那一年去法國，朋友借我一輛腳踏車讓我自己去逛，憑著一張地圖，我從巴黎頭騎到巴黎尾；從塞納河左岸繞到塞納河右岸，那天剛好遇到大罷工，全巴黎沒有一輛交通工具，舉目所及全是兩條腿，望著人們投過來的羨慕眼光，我頭抬得高高的，有生以來第一次感覺這麼得意。

立法開罰樂趣全沒了
基 於那份情誼，回國後我仍以腳踏車代步，然而情況整個變了，大車逼小車，小車逼摩托車，摩托車逼腳踏車，在國外備受尊崇與禮遇的腳踏車，突然之間成了阻礙交 通的罪魁禍首，沒轍，只好騎上人行道，怪怪！推著嬰兒車的太太又講話了，「好好的大馬路不走，幹嘛跟行人爭道？」我仰天長嘆：「行不得也，哥哥！」
日前，警方又針對腳踏車展開大執法，立下一大堆規矩，這樣不准、那樣不行，騎腳踏車的一點點樂趣全給搞沒了，一位老阿伯索性把鐵馬一甩，丟給警方說：「車子送你，老子不要了！什麼政府？！」
是的，什麼政府？汽油漫天要價不管、車子排放黑煙不管，作為交通工具，腳踏車已經是最卑微不過的了，連那區區三百塊錢也要榨取，我看我以後改騎滑板車或溜冰鞋算了，看你怎麼罰？
地球暖化現象日趨嚴重，台灣暖化速度又是其他國家的兩倍，車輛排放的廢氣佔所有污染源最大宗，光是高雄市一年就排放34.7萬噸的二氧化碳，排名全球第一。據專家估計，情況再不改善，本世紀結束前，台北市將成台北湖，高雄也只剩下壽山，不為自己想，也該為子孫想想。
騎 腳踏車安靜、無噪音；二氧化碳的排放量是0，是最環保的交通工具，如果大家有共識，都利用單車作為交通工具，讓地球暖化速度減緩一些，也是一項德澤，加上 汽油費高漲，老百姓不勝負荷，自動自發改騎腳踏車，原本是件好事，政府理應鼓勵才是，但是請問政府在這方面為騎車族做了些什麼？
國外許多國家都設有自行車專用道，請問大台北地區又有幾處？腳踏車族逼不得已，只好自求多福，在亂陣中求生存，政府不積極輔導也就罷了，還一個勁兒地開罰，腳踏車族焉能服氣？是不是以後都像那位老阿伯，把車一甩就算了，反正買部舊車也沒幾個錢。

(蘋果日報)
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中秋BBQ 電烤教戰 最高省64%電費 雞腿去骨攤平 肉類先蒸再烤

中秋節很多人喜歡在家烤肉，永和社區大學老師楊賢英表示，用電烤爐烤肉時，若懂得料理技巧與搭配使用不同家電，可省下不少電費喔！尤其是雞腿，去骨後再用刀切一下，肉攤平再烤，就可省下64%電費。

3C小百科
如何計算電費 瓦斯費
1 度電代表以1000瓦輸出功率電器連續用1小時，以這次使用1440瓦電烤爐算，1小時用電1.44度， 1分鐘為0.024度，再乘以一般非營業用電每月用電量在110度以下，每度2.1元計算，算出電烤爐1分鐘電費0.0504元，電鍋631瓦每分鐘電費 0.022元。瓦斯費因楊賢英老師家採桶裝瓦斯，不易算瓦斯費，記者以同樣中火，改用天然瓦斯算出1分鐘使用0.005度，再乘以每度16.22元(北縣 新海瓦斯費率)，算出每分鐘瓦斯費0.0811元。

雞腿去骨攤平再烤 省64%電費
我們將兩個體積大小差不多雞腿，一個直接烤，另一個去骨後將雞腿肉攤平再烤。結果完全未處理的雞腿要烤22分鐘；先用剪刀去骨，再用刀將雞腿肉切紋路，讓肉攤平再烤的，則只要8分鐘就OK。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝
使用費用(元)
★直接烤/22×0.0504＝1.109
★去骨攤平再烤/8×0.0504＝0.403 省0.706元 64%電費

雞腿先蒸再烤 省60%電費
我們將兩個體積、重量差不多的雞腿，一個先放在電鍋蒸熟再烤，另一個直接放在電烤爐烤。結果先蒸再烤的雞腿，只要4分鐘就讓雞腿表面金黃，即可食用。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/22×0.0504＝1.109
★先蒸再烤/11×0.022＝0.242電鍋電費＋4×0.0504＝0.202 小計0.444元 省0.665元 60%電費

香腸先蒸再烤 省58%電費
香腸一樣先放在電鍋蒸，再放在電烤爐烤，再與直接放在電烤爐烤的香腸所花電費比較。結果先蒸6分鐘再烤的香腸，只要10分鐘就可以吃，而直接烤則要30分鐘。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/30×0.0504＝1.512
★先蒸再烤/6×0.022＝0.132電鍋電費＋10×0.0504＝0.504 小計0.636元 省0.876元 58%電費

花枝先燙再烤 省51%電費
將兩個體積差不多的花枝，一個先燙再烤，先花3分鐘將水約300c.c.用瓦斯煮滾，燙花枝時立刻關火，另一個直接烤，發現先燙再烤比直接烤快很多。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/17×0.0504＝0.857
★先燙再烤/3×0.022＝0.066瓦斯費＋7×0.0504＝0.353 小計0.419元 省0.438元 51%電費

里肌肉做成肉串 省29%電費
將同樣700公克的里肌肉分4種料理方式，第1種切成較厚的肉片，第2種是同樣厚度再切一半變較薄較大，第3種是同樣厚度切成格紋，第4種是切成小再串成4串，一起放入電烤爐烤，結果以串成肉串烤的時間最短。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★厚片/8.21×0.0504＝0.414
★薄片/6.8×0.0504＝0.343 比厚片省0.071元 17%電費
★切花/7.5×0.0504＝0.378 比厚片省0.036元 9%電費
★肉串/5.8×0.0504＝0.292 比厚片省0.122元 29%電費 最省

茭白筍用錫箔紙烤 省10%電費
茭白筍包上錫箔紙後烤與直接烤比較，剛開始會覺得直接烤表面熱得快，但卻不熟，等烤久一點，包著錫箔紙的茭白筍，反因燜的效果，熟得較快。

結果
◎方法/花費時間(分鐘)×每分鐘電費(元)＝使用費用(元)
★直接烤/50×0.0504＝2.52
★用錫箔紙包著烤/45×0.0504＝2.27 省0.25元 10%電費

健康烤肉法
林 口長庚毒物科主任林杰樑表示，食物先煮或蒸熟再烤，可避免烤得半生不熟造成食物中毒，也可避免為讓食物烤熟常烤焦產生致癌物；另外，因木炭燃燒會產生黑煙 與少量戴奧辛，可能附著在食物上，用炭火烤時，可加上錫箔紙，讓食物不會直接接觸炭火，並抹點沙拉油，但不要加醋等酸性調味料，可烤後再調味；多用葱、 薑、蒜等抗氧化作用強的食物當調味料，再搭配吃青菜與水果，有助於細胞修補，減少因吃烤肉產生致癌物，讓細胞癌化的機率，也可多喝水，幫助身體代謝有害物 質。

專家說
香腸、雞腿可一起蒸再烤會更省電，燙花枝只要水滾放入略燙一下即可，不要煮太久，否則太熟會變太老，影響口感。

(蘋果日報)
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注意服用抗氧化劑風險/Goran Bjelakov(塞爾維亞尼什大學內科醫學教授)

人們遠在古希臘時代，就了解飲食對健康的影響。因身體無法合成一些重要的合成物，所以須依賴飲食來維持健康。而抗氧化劑正是這種能幫助我們遠離癌症和心臟病，且須輸入體內的元素。研究指出，吸收越多水果和蔬菜，與降低患慢性病的危險性之間，存在極為明顯的正比關係。

水 果和蔬菜含豐富的微量營養素，包括β胡蘿蔔素（維生素A的前身）、維生素C、維生素E和硒，都可成為抗氧化劑。但到底是什麼使水果和蔬菜對身體有益，至今 仍未有定論。抗氧化劑的主要作用是防止細胞組分的氧化損傷，所以人們認為包含在飲食中的抗氧化劑，能減少此類損傷及疾病的危險。這也使人們對於補充抗氧化 劑的預防潛力產生了濃厚興趣。
事實上，食用補充抗氧化劑在已開發國家中極為普遍，逾三分之一成年人服用抗氧化藥片，這比吃水果和蔬菜簡單多了。

未必對人體有益
但它對人體同樣有益嗎？迄今，人們已對補充抗氧化劑，進行了許多驗證所猜想益處的實驗。儘管許多流行病研究調查，幾乎都肯定了它的作用，但臨床試驗結果在某種程度上並無定論。
一些臨床試驗因發現補充抗氧化劑的有害作用而提前終止。事實上，現在有壓倒性的證據可使我們對抗氧化藥片的防治效果起疑。它們不如我們想像中的有益，還可能是有害的，服用這些藥片的人死亡風險更大了。
對 於抗氧化劑的負面作用有些可能的解釋。首先，抗氧化劑所要對抗的「自由基」有兩面的生理功能。自由基的部分正常功能，是在所有細胞中持續地被產生。在正常 濃度下，它們是機體消滅無用細胞反應時的一種重要介質。在我們消滅身體的自由基時，也干預了消滅受損細胞，包括癌細胞的重要防禦機制。所以抗氧化物質也會 對人體產生傷害。如飲食中包含高濃度的補充抗氧化劑，就會很危險。事實上，到底多少量的抗氧化劑可保護人體，仍是未知數，且可能因人而異。受到更多氧化應 激的人對於抗氧化劑的需求也許會更高。

應食用水果蔬菜
此外，藥片抗氧化劑是合成的，與自然產生的抗氧化劑相比，在生物化學上是不平衡的。它們也不像其他藥劑一樣，經過嚴格的毒理研究。
事實上，我們對於人體如何代謝藥片抗氧化劑的過程，不甚了解，及它們之間如何相互作用也缺乏實質性知識。這種結果導致人們未能釐清它的服用劑量、期限及同時服用其他藥物是否會影響作用等問題。
我們也不知氧化是慢性病及老化過程的首要起因，還是一個次要現象。在多數的人體疾病中，氧化僅僅是一種症狀，所以不應被過度強調氧化與疾病之間的關聯。
因對抗氧化劑的作用機制知之甚少，服用相對高量的補充抗氧化劑效果和安全性，這樣的基本問題尚需得到解決。我們應持續進行臨床試驗和研究來提高相關知識。
同時，服用抗氧化劑可能會對我們的健康帶來不可知的後果。所以抗氧化劑的最佳來源應是飲食，而不是營養補給物。總而言之，我們應該停止服藥片，去吃更多的水果和蔬菜。

(蘋果日報)
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北海道駕車遊 4天2.4萬

本月十九日起，台灣人持國際駕照能在日本開車旅遊，配合新措施，長榮假期率先推出「北海道駕車趣四天三夜」限時商品，出發日期從九月二十五日至十月底止，其他業者也將推出機票加酒店加租車的北海道自由行相關行程。

租車有中文ＧＰＳ
長 榮航空副總經理聶國維指出，北海道地廣，道路筆直好開，且少有收費型高速公路，最適合體驗駕車旅遊的樂趣。長榮假期推出北海道駕車趣套裝產品，包含來回機 票、三晚飯店住宿、三天早餐、兩天晚餐及三天租車費用，兩人成行，每人費用兩萬四千五百四十元起。旅客到達機場後，將有專人帶領辦理租車手續，車上都有中 文ＧＰＳ衛星導航系統。
康福旅行社指出，旅客自己駕車可搭配溫泉飯店做家庭式高品質自助旅遊，該公司近期將搭配季節性活動如賞楓，雪祭，以及櫻花季等推出相關產品。東南旅行社副總廖培元指出，已在規劃北海道駕車自由行，最快二周後會有產品推出。
民眾梁桂芳指出，之前參加旅行團到北海道旅遊，雖然很好玩，但行程太趕，自由行對她而言相當有吸引力，可藉由開車進行深度旅遊。

台灣人於日本駕車旅遊資訊
須知：
．辦理國際駕照時，須附日文譯本駕照，且須請監理處蓋章
．日本採右駕系統，駕駛位和行駛車道都和台相反
開放：9/19
行程：
．長榮假期「北海道駕車趣4天3夜」：機+酒+車24540元起
．東南和康福等旅行社近期也將推出機+酒+車自由行行程

(蘋果日報)
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炒紅甘藷葉 可抗氧化 中火炒5分鐘 勝過水煮

天然蔬果富含抗氧化成分，烹調方式不對卻會影響人體吸收。台北醫學大學附設醫院最近發表研究成果，建議紅甘藷葉（紅色地瓜葉）應用油炒，可降低有抗老化、抗癌作用的多酚流失，還能讓這種抗氧化物在體內維持一定濃度。營養師提醒，蔬菜用中火拌炒五分鐘，最能保存抗氧化成分。

健康烹調
北醫附醫營養師陳巧明說，紅甘藷葉富含多酚和抗氧化力最高的槲皮素，研究找來十六名平均二十二歲的健康民眾，每天兩餐各吃一百公克紅甘藷葉，一組吃大豆油炒、另一組吃水煮，再檢測其血液、尿液和糞便。

菠菜也富含槲皮素
兩周後發現，吃水煮紅甘藷葉的一組多酚流失率為二成二七，油炒的僅一成七，且水煮的在體內吸收快、消化快，油炒的吸收慢、較持久，故保留在體內的多酚含量，油炒比水煮高百分之五到七。
此 外，吃油炒者體內的總抗氧化能力較未吃之前高出一成五，DNA（deoxyribonucleic acid，去氧核糖核酸）損傷較少。陳巧明說，A菜、菠菜、油菜、青江菜也富含槲皮素，一百公克菜只要用一茶匙油，加水拌炒三到五分鐘就好。振興醫院營養 師林孟瑜說，甘藷葉富含多酚，以紅甘藷葉最多，其次是綠甘藷葉、紅菜，因槲皮素與β胡蘿蔔素屬脂溶性，應靠油炒釋出。
馬偕醫院營養師趙強說，β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、玉米黃素都是脂溶性，胡蘿蔔、蕃茄、菠菜、黃玉米用油炒較能溶出多酚，但維生素C遭破壞，建議每天至少吃五份蔬果，吃生菜則可拌油。

腎病每天少於五份
林孟瑜提醒，柑橘類、深綠色蔬菜、綠茶都是高多酚類食物，但鉀含量偏高，腎臟疾病者應每天吃少於五份，或先稍微燙過再炒，降低鉀含量。家庭主婦徐太太說：「只知蕃茄跟紅蘿蔔要油炒，原來綠色蔬菜油炒較好，會少用水煮。」

紅甘藷葉小檔案
來源：紅肉甘藷長出的葉子
成分：富含多酚抗氧化物、槲皮素、葉綠素、β胡蘿蔔素
優點：槲皮素可對抗自由基傷害，每天吃200公克油炒紅甘藷葉，2周後體內總抗氧化能力提高15％，DNA損傷情況較少
煮法：油炒為佳，油炒後多酚流失率17.02％，水煮流失率22.74％
含較少多酚蔬菜：高麗菜、絲瓜、匏瓜
成分類似蔬果：A菜、菠菜、油菜、青江菜、柑橘類、綠茶

(蘋果日報)