新聞自選輯 20061216

獨步世界 台灣黑熊粒線體定序

台灣黑熊研究向前邁進一大步！農委會台灣特有生物研究保育中心研究團隊，日前率先完成世界第一個台灣黑熊粒線體定序，解開台灣黑熊的身分密碼，可準確辨識台灣黑熊與其他鄰近國家黑熊的差異，有助於台灣黑熊族群與遷移研究。
外觀看起來都一樣的台灣黑熊、四川黑熊、越南黑熊，應如何辨識？在特生中心研究團隊尚未完成台灣黑熊粒線體解序前，沒有人能回答。特生中心主秘楊吉宗、研究人員蔡奇立等人今年投入台灣黑熊基因研究，從七隻亞洲黑熊身上採取細胞，展開粒線體定序工作，日前終告完成。

目前全世界僅有北極熊、美洲黑熊、美洲棕熊已完成粒線體定序，特生中心是全世界第一個把亞洲的台灣黑熊解開身分密碼者。黑熊的細胞樣本共有七隻，分別來自 雪山「小熊」、花蓮玉里的「阿里」、嘉義梅山、特生中心試驗站的「黑妞」、屏東的「阿財」、越南黑熊與四川黑熊。

蔡奇立指出，粒線體是存在於動物細胞內的太古菌類，早已與細胞共生，由於粒線體內的基因演化速率比細胞核快十倍，基因的數量約一萬三千至二萬五千個，比細胞核內的基因少了很多，更容易了解生物的演化過程。台灣黑熊的粒線體的基因，有近一萬七千個。

蔡奇立說，黑熊粒線體完成定序後，透過比較分析，不僅可鑑定出真正的台灣黑熊，也對台灣黑熊的族群有所了解。從現有定序資料來看，台灣黑熊可能有兩個系統，雪山小熊與花蓮玉里的黑熊應屬同一族群；至於南部的台灣黑熊，可能與四川、越南黑熊較接近。

蔡奇立表示，南部的台灣黑熊族群還有待蒐集更多樣本進行研究與確認，但從粒線體的定序結果可推估出，這兩個台灣黑熊族群的演化產生差異時間已超過一萬年，未來將可作為動物遷移、地質等其他研究的參考。

楊吉宗表示，粒線體定序是台灣黑熊研究最基礎的工作，除可用來鑑定台灣黑熊與其他黑熊間的差異、親緣關係遠近外，未來更可透過檢測粒線體，作為台灣黑熊野放地點的選擇參考，讓同群族的台灣黑熊回到自己真正的家。

粒線體 母系遺傳的密碼

粒線體（mitochondrion），存在大多數的動植物細胞中，為一種屬母系遺傳的古代細菌，細胞中的數量從一個至上千個不等，由於突變率高，演化速度遠比細胞快。每個粒線體內有數百至數萬個ＤＮＡ，粒線體能將有機物轉化為能量，亦是細胞重要的能量來源。

粒線體ＤＮＡ常被用在生物親緣關係研究、刑事案件鑑定上，警方利用刑案現場找到的屍塊或毛髮，透過具有母系遺傳的親屬，做粒線體的ＤＮＡ分析與比對，找出 刑案關係人。民國八十八年的新社、日月潭母女分屍案，警方即是運用粒線體ＤＮＡ鑑定，確認死者為潘阿愛母女三人。

(中國時報)
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經濟學也有無能為力時/周潻城(實踐大學講座教授兼管理學院院長)

今年的諾貝爾獎於日前在斯德哥爾摩舉行頒獎典禮。典禮中的經濟學得主與和平獎得主：菲爾普與尤努斯應該讓學經濟的人有很大的衝擊。雖然，一個是在學術上鑽研獲獎，一個是實踐助人而獲獎，但也是呈現出一種強烈對比：有人因經濟理論獲獎，有人卻因唾棄經濟理論而獲獎。

尤努斯在接受國內「商業周刊」專訪時表示，他是因為對完美的經濟理論感到羞愧與憤怒，同時對當代經濟理論無法解決周遭同胞身陷貧窮伸冤有著強烈的無力感。基於這份仁道懷抱，他放棄教職尋求解決之道，而成就了微型貸款的創新典範－－鄉村銀行，使千百萬人擺脫貧窮。

尤努斯出身孟加拉的珠寶商之子，並在美國著名的常春藤盟校之一的范德堡大學獲得經濟學博士，原任教於田納西州立大學經濟系，回到孟加拉後擔任吉大港大學經 濟系主任。他的最大反思是：何以完美的經濟理論解決不了周遭成千上萬貧窮人的問題。當這些同胞受制於傳統觀念（譬如婦女在工作或貸款的歧視）而成為高利貸 下的努工時，經濟理論似乎解決不了他們的問題。

經濟學在處理人類社會資源配置的問題，透過市場競爭機制得以使資源達到最高的效率。既然如此，那不就是一個完美的境界？營業恐怕是令人洩氣的。資源配置的 效率往往也表示資源會被愈集中於有效率的人所擁有，那麼資源匱乏的人，將永遠處在不利的地位，甚至幾乎在他們一世代、二世代、三世代…，都無法翻身。努 工、佃農就是例子。

尤其值得警惕的是，當我們愈歌誦效率時，這種貧窮陷阱就愈常出現。全球化帶來了高效率，但也使社會中的中產階級有逐漸消失的危機，這也是Ｍ型社會出現的道理。究竟經濟學的這套邏輯思維在什麼地方出了問題，才令導致如此的困境？

在「資源有限，慾望無窮」前提下，如何使資源作最有效的配置，就成了經濟學的終極目標。達成這個目標的手段就是市場競爭機制，而其核心就是獲利，也就是利 潤成了導引資源配置的最強而有力的訊號。世界愈是平的、愈全球化，各地的利潤訊號就愈容易傳達出去，愈容易被追逐。於是，低利潤的活動就被資金所拋棄而被 迫離開市場。過程中「弱肉強食」也就是競爭、效率的同義字，也註定弱勢族群難以脫離貧窮陷阱。

尤努斯的「鄉村銀行」又如何找到解決的出口？關鍵在於他不落入產出面的窠臼，因為窮人在這方面永遠是輸家；他反向去觀照投入面，也就是提供他們最欠缺的資金，而打破了貧窮循環。其實，尤努斯的鄉村銀行並不是慈善事業，而是一個他倡導的「社會企業」典範。

從觀察者的角度來看，社會企業就是擺脫一般企業唯結果（產出、利潤）是問，而得以在創業過程中考量到如何同時拉勞動者一把。當然，社會企業能夠這麼做，除 了要有創新模式外，很重要的一個前提是這個市場必須與被剷平的全球市場有區隔，甚至是高效率資金所不願意停留的區塊。感謝上帝，當科技、資訊、資金穿透國 境時，其實這個區塊依然存在，多數也正是弱勢者的市場。這就有賴有心人發揮創意與善心相結合才得以實踐。此時，法令制度卻往往成為障礙，鄉村銀行原本無法 取得經營執照即為一例。

蘇內閣正在推動「大投資、大溫暖」的施政。我們衷心期盼「大溫暖」不要以大補貼或直接給予協助為著眼點，而是給類似社會企業更大的存活空間。讓弱勢族群在互動，尊重的情形下自己站立起來。

(中國時報)
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智商高易成素食者

根據英國十五日公布的一項研究，智商（ＩＱ）高的小孩成為素食者的機率較高。

這項研究共調查八千多名三十歲男女，這些人都是在十歲時接受過智商測驗，結果顯示智商愈高，長大後成為素食者的機率也隨之提高。相關研究成果刊登在網路版「英國醫學期刊」。

英國南安普頓大學流行病學專家蓋爾女士說：「那些小時候就比較聰明，而且到三十歲仍明顯保持這種聰明才智的人，比起那些沒那麼聰明的同輩，更可能是素食者。」她強調，其他研究也都顯示，較聰明者傾向於吃健康食物與多運動，與這項結果不謀而合。

蓋爾說：「有很多證據顯示素食與心臟病機率低有關。吃素的人傾向於會有較低的血壓，較低的膽固醇，而且他們死於冠狀心臟疾病的機率也確實較低。」

在這項研究中，ＩＱ分數每增加十五分，成為素食者的機率就增加三十八％。就算調整諸如社會階級與教育程度等因素的權值，兩者的相關仍有一致性。

(自由時報)
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冬天抗氧化水果 聰明吃 正確食用增加吸收率

冬天到了！這麼冷的天氣在台灣還是有許多水果盛產，馬偕紀念醫院營養課課長趙強表示，冬天盛產的水果中，有些水果經過研究在抗氧化的作用上位居很高的排名，例如：珍珠芭樂、草莓、葡萄、橘子、蓮霧跟棗子。

體 內存在許多對於身體有害的自由基，會使細胞組織失去功能，加速老化並增加致癌機率。為對抗自由基，體內必須有抗氧化物質，抵制自由基的破壞。趙強表示，許 多抗氧化物質都來自蔬果，而冬天盛產的水果當中，據研究珍珠芭樂、葡萄、草莓、橘子、棗子、蓮霧6種，含有很高抗氧化的物質，如酚類、維他命C、花青素、 類胡蘿蔔素等抗氧化物質，對於消除自由基有一定的作用，而抗氧化研究中現在最常用的是FRAP抗氧化測試。

FRAP偵測抗氧化
FRAP(ferric-reducing antioxidant potential)三價鐵還原抗氧化能力測試，可測試食物抗氧化能力，現在研究人員常用來研究食物中抗氧化物質及防老成分，測試食品有靈芝、綠茶、巧克力、洋酒、蔬菜水果等。

依FRAP值抗氧化群分類/水果
抗氧化力極高：珍珠芭樂、巨峰葡萄、桑椹
抗氧化力高：桃園一號草莓、椪柑
抗氧化力中：桶柑、白柚、蜜棗
抗氧化力低：蓮霧
資料來源：《利用FRAP方法分析台灣水果之抗氧化力》

珍珠芭樂 抗氧化力極高
趙強表示，珍珠芭樂根據論文研究資料顯示，所含的酚類物質、維他命C、總花青素的含量都算高，而這些成分都對抗氧化有很好作用。而依FRAP值的排名則是在抗氧化力極高的一群，根據這些資料顯示，珍珠芭樂抗氧化能力很高，尤其是果皮。

Tips：珍珠芭樂的果皮維他命C、酚類化合物含量都比果肉跟芭樂籽還要高，若是有人吃了芭樂籽會有便秘的情形，建議消化不良的人可以去籽吃果肉跟皮即可。

葡萄 深紫色抗氧化力高
葡萄根據FRAP抗氧化測試，跟珍珠芭樂一樣是屬於極高抗氧化力的一群，不過極高抗氧化主要是深紫色的巨峰葡萄。

Tips：帶有果皮的葡萄酚類含量更高，食用時洗淨後可將整個葡萄放在嘴巴裡咀嚼一下，或將葡萄打成汁更可吸收到酚類營養素。而趙強表示，深紫色的葡萄抗氧化力比淺色葡萄更高。

草莓 新鮮吃不打汁
草莓的總花青素是水果中含量最高，而維他命C的含量僅次於珍珠芭樂果皮，抗氧化的能力高，而利用FRAP測試也屬於抗氧化力高的一群。

Tips： 據《台灣數種特有水果抗氧化活性及清除自由基能力之評估》研究也提到，新鮮草莓跟草莓汁測定抗氧化力，新鮮草莓抗氧化比草莓汁高，趙強表示，由於維他命C 含量高，如打成汁，維他命C的成分可能遭到破壞。食用新鮮草莓時，因草莓表面有點凹凸，可能會有泥土或是髒東西，要清洗乾淨，可用流動清水連續沖洗5分鐘 左右。

棗子 烤外皮果肉更甜美
棗子的酚類化合物跟維他命C的含量都算是豐富，而在FRAP測試結果中也屬於抗氧化力中等的水果。
Tips：趙強表示棗子冬天可稍微烤一下，比較不會那麼涼，烤到棗子皮有點黃即可，加熱後的棗子果肉更甜美，但不能加熱到皮太黃甚至焦黑，易流失維他命C。

橘子 剝皮連白絲一起吃
橘子維他命C含量很豐富外，據FRAP測試結果也屬中高群的抗氧化力水果，趙強表示，研究資料中顯示，橘子皮比起橘子的果肉有更高的酚類化合物。

Tips：由於橘子皮有很高的酚類化合物，吃橘子時盡量將剝皮後的白色絲一起吃進去，因白絲也是橘皮的一部分。而冬天吃橘子先不要剝皮，將橘子稍烤一下，讓皮有點變色即可食用，可減低橘子寒性，不過不可烤太熟，易流失維他命C。

蓮霧 冬產抗氧化高於他季
蓮霧的總花青素低於草莓跟芒果皮，抗氧化能力還好，而根據FRAP測試結果蓮霧屬於低抗氧化力的一群。

Tips：根據FRAP抗氧化研究，冬天產的蓮霧抗氧化力高於春夏產的蓮霧。

其他季節水果
桑椹 春天首選
除了冬天當季盛產的水果有前述抗氧力較好的種類之外，春天盛產的桑椹則是抗氧化力極高的一群，也是春天抗氧化力佳的水果選擇之一。

而夏天特產的芒果，果皮維他命C含量非常高，但趙強表示，應該很少人會吃芒果皮，因此可能可以考慮將芒果製成帶皮芒果乾，可能可以保存較高的維他命C。

秋天盛產的白柚果肉含有很高的維他命C、總酚類化合物也頗高，可說是秋天抗氧化力好的水果。

每天吃5種以上水果
由於每種抗氧化力佳的水果，所含的抗氧化成分都不同，建議每天至少吃5種水果，可以攝取更多類的抗氧化成分。

(蘋果日報)