新聞自選輯 20130529 毒澱粉篇

缺德 毒澱粉竟還偷賣 怡和 三進回收不實 協奇藏56噸貨

毒澱粉風暴
毒澱粉陰影籠罩全台，疑無良廠商將勒令回收的產品暗度下游 廠商！新北市衛生局昨再公布三種含順丁烯二酸澱粉產品，其中珍珠粉圓及花生圓經查上游都來自怡和澱粉及三進麵粉廠。兩業者在月初已被查封倉庫，卻仍有產品 流竄，顯見回收不實。專家痛斥業者缺德、政府監督不力，「澱粉產品幾乎全面淪陷，連專家都不知道什麼能吃。」


新北市衛生局昨公布承恩食品的珍珠粉圓及全泰食品的花生圓分別檢驗出含順丁烯二酸一百八十二點三ppm與五十四點五ppm，追查承恩是向鼎珍進貨，鼎珍又向怡和進料；全泰則是直接向怡和進貨，怡和則聲稱貨源來自三進麵粉廠。
新北市衛生局質疑，桃園衛生局五月初查獲建美生產的美濃板條來自怡和，後來在北市查獲含毒澱粉的安立司粉圓、名記豆花、黑面蔡粉圓均來自怡和，衛生單位在本月六日查封怡和蘆洲的倉庫，並要求回收，不料昨又查出新北市廠商使用怡和毒澱粉，懷疑怡和或三進回收不實。
全泰食品的花生圓（小圖外型相同的其他產品）昨遭公布含順丁烯二酸，疑上游怡和澱粉回收不實。

業者稱成品難回收
怡和澱粉何姓經理昨回應，都照衛生局規定通知中盤商回收毒澱粉，像全泰還沒做成花生圓的庫存澱粉都已回收，目前賣給中盤商的澱粉，都是衛生署檢驗合格的產品。
《蘋果》昨致電三進麵粉廠，其發言人回覆：「公司說不能發言。」台南市衛生局科長胡明輝指出，三進麵粉廠已被查扣八十多噸含毒澱粉，當時要求三進全面回收，今天將再赴三進確認回收數量。
衛生署食品藥物管理局區管中心主任潘志寬說，怡和是毒澱粉首波遭鎖定業者，回收不完全，可能是下游通路分批運給衛生局封存所致，目前已要求各衛生局三天內清查、回收完畢。潘志寬說，累計已封存毒澱粉近兩百四十噸，下周一前全數銷毀。

「王老師有指導過」
高雄檢調查出，毒澱粉上游供貨商台南協奇企業案發後，將問題澱粉藏匿到高市葆禎路一處倉庫，昨檢調一舉查扣二千八百三十包、重五十六點六公噸的可疑澱粉。劉姓負責人坦承台南被查緝後，改由高雄倉庫出貨，也承認發明順丁烯二酸技術的退休老師王東清，曾親自指導協奇製作澱粉。
台南衛生局昨再度到協奇企業社稽查，但大門深鎖。彰化衛生局昨晚也在埔心惠昇食品公司查封含有順丁烯二酸的豆花粉共七一一公斤、地瓜粉七百公斤。

醫批貼封條做樣子
林 口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨痛批業者昧著良心出貨，政府卻只會貼貼封條做樣子。他說，毒澱粉毒性等同於三聚氰胺，「政府怎麼忍心讓老百姓吃兩個月毒 物？」美食家胡天蘭則直言：「毒澱粉不過是冰山一角，不嚴懲就沒有嚇阻作用！」她建議民眾改變飲食邏輯，不要刻意追求Ｑ彈口感，以免讓業者為賺錢鋌而走 險。

澱粉製品強制標示資訊
★時程：周六（6/1）起，販售澱粉製品的攤商、小吃店、賣場等，應張貼上游廠商提供的澱粉檢驗安全證明或切結書
★品項：粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓、地瓜圓等8類澱粉製品，列為優先標示食品
★罰則：業者若未張貼安全證明或切結書，依《食品衛生管理法》開罰3萬元~15萬元
★辨識：
．檢驗安全證明須出自衛生署認證的順丁烯二酸實驗室，現有13家，可上網查詢：http://goo.gl/08Rzq
．證明應附上最近的檢驗日期，產品名稱須符合所販售的食品，測試結果應是未檢出或檢驗合格
．證明上應有檢驗單位的蓋印
．若對檢驗安全證明有疑問，可拍照提供衛生署釋疑，照片上傳網址：http://goo.gl/7ZQIC
★查詢：衛署食品藥物管理局：www.fda.gov.tw、（02）27878200
資料來源：衛生署、北市衛生局

賣給食品商 化工廠將有刑責

修法追究
毒澱粉食品流竄，衛生署啟動全台大掃蕩，立法院衛環委員會昨臨時變更議程，《食品衛生管理法》修正案提前到今審議。食品藥物管理局長康照洲說，已與法務部討論，若化工原料廠、經銷商將原料賣給食品廠，擬納入刑責，化工原料廠須對流向負責，不能再以「不清楚下游用途」卸責。

須了解產品流向
康照洲昨說，《食管法》只對食品原料廠、製造商、銷售商和通路業者開罰，但順丁烯二酸酐源頭是化工原料廠，正與法務部等進行跨部會協商管理辦法，化工原料廠、經銷商須了解流向、不能賣給食品廠。
成功大學環境醫學研究所教授李俊璋批，政府管理單位就像多頭馬車，順丁烯二酸酐被拿來製造澱粉且加入食品，事先沒人會想到，應另立《化學物質管理法》才能規範流向、製造用途。
衛生署發言人王哲超透露，朝野立委對《食管法》修法提高罰則有共識，若食品添加毒物或有害人體物質，最高罰則擬從六百萬元提高至一千萬元，使用未經核准的食品添加物，罰款擬從十五萬元提高到三百萬元。國民黨立委蘇清泉說，希望周五立院休會前完成《食管法》修法三讀。

來不及檢驗 可先貼切結書

嚴格把關
毒澱粉風暴重創小吃產業，肉圓業者叫苦連天，台中市人氣肉圓店茂川、榕樹下、新金樹，買氣至少掉五成，彰化縣肉圓生、范氏肉圓業績少八成。部分業者憂慮本周六起須張貼澱粉安全證明，時間太趕恐來不及，衛生署昨表示，業者可請上游先提供切結書張貼，暫時替代安全證明。

肉圓銷量已掉八成
本 周六起，賣粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓、地瓜圓八類澱粉製品的通路，須張貼檢驗安全證明，有攤商怨時間太趕；認證實驗室透露，檢驗量直逼塑 化劑時的每天百件，最速件兩天內驗完。衛生署食品藥物管理局區管中心主任潘志寬說，可請上游先提供切結書，暫時取代證明張貼。
潘志寬強調，張貼證明或切結書者，若抽驗發現產品仍含毒澱粉，恐涉《刑法》偽造文書罪，且將依《食品衛生管理法》罰六萬到六百萬元；周六起沒張貼又無法交代貨源者，直接開罰三萬到十五萬元。
茂川肉圓店長孫葆傑昨說，周一起生意掉七、八成，榕樹下、新金樹也稱買氣至少減半。范氏肉圓老闆范振忠、肉圓生業者池淑惠都說，業績掉八成。在台南新營賣肉圓三十多年的張老闆坦言，原一天賣七百粒，現頂多三百粒。
北市寶島肉圓老闆張秀卿喊苦：「五月報稅月，原本會計師事務所會叫肉圓外送，本周都不叫了，生意少五成。」

上智關廟麵要提告
不只肉圓受衝擊，翰林茶棧黑輪業績跌二至三成，新竹米粉公會總幹事蔡勝興說，國外訂單約掉二成；上智關廟麵被新加坡驗出含順丁烯二酸，業者昨出示自行送驗合格報告，稱不排除跨海提告，台南鹽水意麵生意也受波及。

食物安全與浪費的兩難/潘翰聲(綠黨前發言人，社會服務業)

義美爆發小泡芙使用過期原料，同一天，餐飲食材供應商銘哲行負責人則因變造有效日期依《詐欺罪》被羈押。從幾年前毒奶粉的三聚氰胺、塑化劑，到這次的毒澱粉和毒醬油，則是將不應出現的工業原料混入食品，屬於較高層次的黑心食品犯罪。

基 因改造食品和美國牛肉的狂牛症風險，則是史上最大規模的毀壞人類與地球的健康，更是制度性劫貧濟富，此時全世界正有數百萬人同步抗議基改的孟山都壟斷集 團。對於情節較輕的義美，衛生署食品藥物管理局長康照洲既然都嚴斥為犯罪行為，政府當以適當比例的標準自我期許，並同等要求統一企業等更大規模的食品通路 業者負起社會責任，捍衛國民健康。
一些媒體跟著鄉民起鬨「還有什麼可以吃」，其實混淆了不同層次的風險。食品工業評論家特拉姆．史都華在《浪 費： 全球糧食危機解密》一書說道：「恐懼代替科學常識為我們做日常選擇，實行過分嚴苛的標準而造成普遍性浪費」，談的雖是「賞味期限」的迷思，但他也提醒「沒 有人有能力衡量究竟是公共食品安全重要，或是垃圾問題重要」。

危機處理傷害誠信
義美事件震撼國人，主要是他「做餅是老實人的行業，良心的事業」的形象深植人心，其危機處理失當，傷害了台灣社會極為難得的誠信資產。卻少有人討論其「犯意」，會不會是因為珍惜食物的企業文化，反而身陷風暴。
一 般食品廠商的蛋糕邊等「垃圾」，被他留下來以較低折扣出售「NG蛋糕」，因為價格效益比高、數量又有限反而搶手；或是將土司切邊以巧思再製為條狀餅乾，甚 至暢銷的巧克力脆片其實也是來自另項產品的廢料，一步步往循環型社會的理想邁進。當年「會斷貨的鮮奶才是好鮮奶」等策略，避免不當迎合消費者需求，反而引 導消費者思考食物生產方式，都是化劣勢為優勢的經典行銷。
義美自設6000萬元的實驗室檢驗所有原料，讓他在塑化劑事件中毫髮無傷。但是，模範生既沒有法律豁免權，也沒有犯錯的特權，義美過度自滿於科學技術的倚賴，自以為標籤上過期的原料，只因檢驗後沒有實質腐壞，就大膽使用，輕忽了法律食品安全的標準，以致重創商譽。
幸而其生產履歷，規規矩矩連使用過期原料都清楚記錄，如果真的沒問題，應可以在承認錯誤的前提下，公布各批過期原料的檢驗紀錄報告，讓消費者安心。至於受害消費者的賠償與補償，業者不妨發揮其影響力，支持消基會所主張的立法設置「消費者保護基金」，以追討業者不當利得。

「吃食物不吃食品」
公民團體以高標準監督企業是天經地義，但風險判準得避免抓小放大。一般人依著新聞節奏，不吃被熱門報導的黑心食品，卻大啖另一樣毒性更高的食品，理性失控對健康傷害更大；而阿Q且虛無的說「反正沒有一樣安全的」，自暴自棄正是黑心商人最希望你做出的反應。
現代政府很少令人安心，黑心政客的社會信任度也敬陪末座，我們很難相信政府可以為食品把關，但我們可以要求國會趕快制定《飲食教育基本法》，讓每個孩子建立「吃食物不吃食品」的正確觀念，才是從根守護健康、環境與文化。

(蘋果日報)
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毒澱粉滾雪球 新北「花生圓」也中招

珍珠粉圓、豆花粉等 昨又出包

全台查緝毒澱粉，昨天再查出新北市全泰食品的花生圓 （花生小湯圓）、承恩食品的珍珠粉圓，以及嘉義市上島咖啡珍珠粉圓、台中市弘林茗茶珍珠粉圓、中壢市艾佳食品的惠昇「好媽媽豆花粉」等產品，含有順丁烯二酸。累計全國違規產品回收、封存、銷毀達二三九公噸。

食管法修正案 拚最短時間三讀

塑化劑事件發生後，要加強管控懲罰黑心商人的「食品衛生管理法修正草案」，至今仍在立法院，立法院國民黨團昨天決定變更今日社福及衛環委員會議程，將原訂要審查的勞保年金改革案，改為審查食管法修正草案，希望在最短時間內送院會二、三讀通過。

立法院民進黨團痛批「馬政府只會打瞌睡」，應儘快建立食品原料的上中下游管制與追蹤機制、食品添加物成分標示強制查驗登記制度、海關應有進口添加物的食品編碼；對於使用工業原料為食品添加劑的業者，應予以財產凍結等加重處分。

昨日的查緝結果，包括由新莊區全泰食品自製的花生圓，銷售傳統飲料冰品店，原料是怡和澱粉供應的副德幼粉。全泰食品少東宋和錦強調，產品連防腐劑都不加，怎麼會去加這種東西？目前已暫停向上游供應商進貨。這也是毒澱粉風波中，首次檢出湯圓有問題。

承恩的珍珠粉圓委託新北市新莊區鼎珍食品工業股份有限公司製造，同批共製造三一二公斤，已回收一二三公斤；鼎珍食品表示，這批產品是使用怡和澱粉供應的德細清粉，已予以停用。

新北衛生局另檢出新北市中和區富香食品有限公司的地瓜粉含順丁烯二酸，由台南市千嬌貿易有限公司供應。千嬌表示只是代銷，工廠方面兩星期前已更改配方。

台中飲料店阿甘綠茶的白色大粉圓含順丁烯二酸，則全數回收下游九家直營和加盟店共二千四百公斤粉圓。

桃 園查到惠昇好媽媽豆花粉，檢出順丁烯二酸高達1922ppm，昨天下午現貨封存十五包、總重十五公斤，這批貨是三月十一日進貨，已販售十五包，大多販售給 豆花業者及家庭主婦，恐怕都已經被吃下肚。艾佳食品的上游製造廠商為彰化縣的惠昇食品公司，惠昇原料來自飛飛食品，但飛飛毒澱粉流向卻未將惠昇列入，將移 交彰化縣衛生局調查。

嘉義市上島咖啡的珍珠粉圓，則是向台北市安立思公司進貨，目前已下架封存，上島表示是第一次向安立思進貨。

台東縣衛生局則檢出由「賈斯特」售出的「細地瓜粉」含順丁烯二酸。衛生局食品藥政科長陳文菁表示，供應商為三能商號，該批紅馬牌特級澱粉為去年十二月製造，來源為高雄市佳昌粉業，並不在衛生署毒澱粉廠商名單中，已通報高雄市衛生局辦理。

【從協奇運來的】雄檢查扣逾57噸問題澱粉

高雄檢方、衛生局等單位昨天聯手在協裕粉行等地，一口氣共查獲五十七噸多疑似毒澱粉，協裕負責人劉文義說，扣案澱粉均由台南協奇廠運過來，並指協奇是由「王老師」王東清親自教導。

高雄地檢署檢察官余彬誠與市府衛生官員多人，昨天下午前往鼓山區葆禎路協裕粉行，查獲疑似毒澱粉二八三○包，每包廿公斤，共重五十六．六噸，為南部查獲最大源頭。辦案人員根據劉文義證詞，在通化街乘儀商行又起出退貨的四十多包、近一噸疑似毒澱粉。

據了解，協裕負責人與台南協奇企業社負責人是兄弟，二人與乘儀負責人是親戚，查獲的澱粉均來自台南。

針對化製澱粉業者無法確實提供流向，高雄市衛生局已陸續移送協奇企業行、泰昇有限公司及豐裕粉業有限公司三業者。衛生局表示，協奇無法交代下游廠商資料；泰昇無法交代向聯成化工進貨的順丁烯二酸去向；豐裕無法提供先前進貨單及使用去向。

至於添加技術發明人王東清是否涉及刑責，台南地檢署襄閱主任檢察官曾昭愷表示，王堅稱，只要按照他的發明技術添加，就不具毒性，因此需要更充分的事證，才能證明他的行為是否已達犯罪標準，目前暫分他字案。

曾昭愷說，首先要瞭解是否有足夠的官方文件或國際準則，釐清順丁烯二酸為對人體有毒害，或達到刑法一百九十一條「妨害衛生之飲食物品」程度。其次，在歐盟規定準則中，順丁烯二酸在容許範圍內，是可以添加在食品中的，還要與衛生單位確認是否有容許添加空間。

衛 生署食品藥物管理局局長康照洲解釋，所謂順丁烯二酸是間接食品添加物，並非可以加在食品中，而是與食品接觸的包裝材料、包裝容器可以使用順丁烯二酸，有可 能因此轉移到食物中，所以訂定有容許轉移量。此外，部分可以當做食品添加物的有機酸，如蘋果酸等，也會含有微量的順丁烯二酸，所以也訂有容許標準。

康照洲進一步指出，凡是沒有列在衛生署公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的成分，就不得用於食品加工製造，一旦加入，就違反了食品衛生管理法。

捲入風暴 關廟麵出示證明自清

順丁烯二酸風波越演越烈，受波及的餐飲業者叫苦連天。被新加坡點名的台南關廟麵業主，昨天出示剛出爐的產品ＳＧＳ「未檢出」檢驗報告，強調產品沒問題。基隆廟口夜市老店「天一香肉羹順」昨日則在衛生局監督下，銷毀產品，並暫時歇業。

國 內毒澱粉事件爆發後，上智關廟麵業者因應大賣場等經銷商需要，廿三日即將產品自主送驗，業主吳金智昨天一拿到ＳＧＳ檢驗報告，立即召開記者會自清，他說， 製作關廟麵十八年，所有產品在製程中均未使用修飾澱粉及順丁烯二酸原料，對新加坡的檢驗結果不解，如今檢驗報告也還業者一個清白。

伯思美珍奶粉圓暫停出貨

專銷珍奶粉圓原料到歐美的伯思美公司，同樣被新加坡檢驗到有問題，伯思美昨天主動告知海外四十多國客戶，即日起暫停出貨。

天一香104公斤肉羹 銷毀

「天 一香肉羹順」前日被驗出使用含有順丁烯二酸的番薯粉製作肉羹，一○四公斤毒肉羹昨日在衛生局的監督下銷毀。基隆市衛生局昨天並到提供肉羹業者番薯粉的基隆 市榮義盛雜糧行調查。榮義盛雜糧行老闆楊振奇說明，被驗出有毒的「雙茂粗粉」，是向新北市怡和大盤商進貨，製造廠是台南善化的茂利工廠，一袋廿公斤要價六 百九十元，是番薯粉中單價最貴的。

天一香歐姓業者指出，之前有試吃過加了「雙茂粗粉」的肉羹，覺得特別好吃，所以才決定使用，沒想到高成本的原料竟會出現如此情況，他們也是受害者。

在毒澱粉事件爆發後，台中市南區復興路有八十多年歷史的老店「台中肉員」受到同業拖累，生意少了三分之二，老店昨天掛出告示，強調別無分店，並將檢驗報告貼在牆上，希望能挽回顧客的心。

特急件大增 民間檢驗業者忙翻

專家︰其實具結安全即可

問題澱粉延燒、衛生署要求六月一日起，八類產品須在醒目處張貼檢驗報告或安全切結書證明，才可販售，民間檢驗公司因此「生意興隆」。專家表示，強制要求檢驗，只會圖利檢驗業者，其實只要要求上游業者具結安全，政府抽驗，並重罰不合格者即可。

全國公證檢驗股份有限公司實驗室經理周世民表示，今年從四月底、五月初起，就有原料業者開始詢問，最近連中、下游業者都來委託檢驗。不過，「塑化劑事件」期間，一天內可瞬間湧入上百件的檢驗量，需要兩倍人力、檢驗機器二十四小時運轉，現在「還不到那個地步」。

昭信標準檢驗股份有限公司業務經理劉秋梅也說，最近詢問度大增，很多業者都要求三天內的「急件」、甚至是隔天就能拿報告的「特急件」，幸好目前人員加班約兩小時，檢驗還算順暢。

東海大學食品科學系教授蘇正德表示，順丁烯二酸是水溶性物質，能夠排出體外，並沒有民眾想得那麼毒。這次只是因為它並非核准用於食品添加，搞得「草木皆兵」，如果要求全面檢驗，已經有點擾民。

美和技術學院副校長陳景川提醒，許多食品經過自然發酵作用，本來就會產生檸檬酸、反丁烯二酸、順丁烯二酸等物質，濃度比在澱粉中還高，但都是無害的。如果通路商「無限上綱」，要求所有食品「要驗才能賣」，並無太大意義。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，業者提供檢驗報告，也只能證明送驗的「樣品」沒有問題，還不如要求上游業者切結貨品絕對沒有順丁烯二酸，一旦出事，業者就不能推卸責任，而且除了違反食品衛生管理法之外，也可能涉及偽造文書等。

食 品藥物管理局局長康照洲指出，安全證明不一定要是檢驗合格證明，而是要由原料業者提供檢驗合格證明，或是原料業者切結。比如說，如果原料業者確實是純澱粉 廠，製作過程完全沒有添加物，即可出具安全切結書；但如果有添加物，則原料業者可以送驗，或是請添加物廠商出具證明，才能提供安全切結。

跑在衛署前面 雙北大動作稽查

毒澱粉事件如滾雪球般擴大，相對於衛生署要求業者主動出示安全證明，雙北有更積極的做法；台北市長郝龍斌要求衛生單位協助業者取得上游廠商澱粉來源的合格證明。新北市長朱立倫則要求衛生局主動公布轄內各食品業者、外食店家的食材來源。

北市將協助商家取得合格證明

郝龍斌昨天在市政會議中，要求衛生局及市場處、產發局組成輔導小組，協助販售粄條、肉圓、黑輪、粉圓等八大類產品的商家，取得上游廠商澱粉來源的合格證明，並主動出示。他也強調，明知故犯的大盤業者，要求衛生局加強稽查，從源頭加以管制、防堵及銷毀。

北市衛生局長林奇宏則提醒民眾，在判讀合格證明時，要看產品的原料名稱，還有申請廠商、有限日期、測試日期等，測試結果規定是「順丁烯二酸未檢出」或「合格」，才符合標準。

朱立倫表示，食品衛生安全一再出包，民眾「食」不安心，他要求新北市衛生局主動公布轄內各食品業者、外食店家的食材來源，尤其是摻加化工原料的合成品，和原汁原料的食品做出區隔，供民眾參考。

新北市將首推產品來源標示

新北市衛生局即日起再度全面清查澱粉業及相關產品業者，鎖定即將來臨的端午節粽類食品，如冰粽、鹼粽為優先品項。

新北市也將率先推動產品來源標示。衛生局副局長林金富說，法規雖然沒有強制規範，但可以輔導，首波將以火鍋湯底為對象，主動標示湯底成分、來源，配合標示者公布為安心商家予以獎勵，若有標示不實，可處罰三萬至十五萬元；不配合標示者，將再與消保官研議加強稽查。

食安風暴下 重新思考飲食方式

從順丁烯二酸澱粉，到問題醬油、原料過期泡芙，當廚師變成魔術師、當料理家變成化學家，一個外食族一天三餐，很可能吃進超過一百種添加物，民眾對食品安全信心大失，「究竟還能吃什麼？」成為大家的共同焦慮。

專家呼籲，民眾宜利用食物風暴，重新思考飲食方式，「吃食物、不要吃不明物」，「吃便宜、但不能太便宜」，「吃原味、遠離重口味」，才能正本清源！

董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：「要自保，一定要知道自己吃的是什麼，要去了解食物的內容物，不要吃不明物！」

什麼是不明物？許惠玉說，例如，很多人吃黑輪，卻不知道黑輪裏頭有甚麼；很多人吃魚板，卻不清楚魚板裡面有多少魚？因此，董氏基金會在這次的食品衛生管理法中推動修法，要求食品要全成分標示，比如說，不能只標起雲劑，而是要寫明起雲劑是什麼。

許惠玉更強調：「均衡飲食也很重要，不僅能均衡營養，也能分散風險。再好的食品，也不能一直吃、天天吃。」

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，乾脆就吃食物、不吃食品，而且要學著吃食物的原味。他每天一定有一大盤燙青菜，只加一點鹽巴、一點油，就能吃到食品真正的味道。

此外，林杰樑說：「食物吃當季最好。」因為當季蔬果便宜，農夫不會多加農藥，上市場時，記得要挑選每個攤子都有賣的蔬果，因為那些既便宜又安全。

更重要的是，從小建立正確飲食習慣，如果從小就習慣了高油、高鹽、高糖以及重口味，未來就難改過來，也難怪現在很多疾病年輕化，那麼多人才二、三十歲就因為心血管疾病猝死。

(自由時報)
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協奇老闆：按王東清步驟製澱粉 沒改配方

毒澱粉事件最早被查出的中盤商台南市將軍區協奇製粉廠，負責人劉本田神隱多日後昨露面，他表示，十年前花十萬元請王東清傳授化製澱粉，都是照王提供的步驟走，從未改過配方，必要時可和王對質。

王東清前天向檢方承認曾指導協奇少東運用配方，七十七歲劉本田昨說「就是我啦！」他表示，民國九十二、三年間，工廠一名離職員工介紹王東清給他認識，說要提供更好的化製澱粉技術，他跟著員工稱「王教授」。

「當時對方（指王東清）開口要顧問費卅萬元，我認為太高，最後只給十萬元。」劉本田說，王約三個月內到工廠五、六次，教他製作要訣。

記者昨晚訪問王東清，王不願回應「開價卅萬元」說法，王表示，「該回答的我都已回答，不會再說什麼」。

劉本田表示，多年來他依樣畫葫蘆，作業流程完全照王提供的配方，唯一不同的是，王東清教導每一公噸澱粉中可添加約十二公斤順丁烯二酸，但他發現澱粉中會有濃濃刺鼻味，自行減為三公斤，其他都照王的步驟。若王對他的話有質疑，「可以公開對質」。

「沒人告訴我澱粉中添加順丁烯二酸是有毒的，不然我怎可能會賺這黑心錢？」劉本田說，他也相信王當初傳授獨門偏方，不是要害人，只是要解決業界製程時遭遇的問題。

他表示，這幾天他到阿里山買茶，「不是故意躲起來」。他嘆氣，做澱粉業很辛苦，已告訴家人，此事不管最後發展為何，要關掉澱粉工廠，不再做了。

協奇高雄倉庫 56.6噸澱粉查封

毒澱粉風波在全台延燒，高雄地檢署昨天下午到協奇企業社的位在鼓山區葆禎路的倉庫封查2830包澱粉共56.6噸，衛生局抽樣帶回3包化驗。業者已鬆口貨物是從台南搬來的。

昨天下午檢察官到位於鼓山區葆禎路的協奇倉庫追查，衛生局帶回3包抽樣麵粉帶回化驗，負責人劉文義到場後，配合檢調拉下鐵門，貼上封條。

據了解，順丁烯二酸來源為聯成化工，聯成化工委託信昌化工製造後銷出，檢調單位過濾聯成銷出流向，鎖定台榮工業原料、和美工業原料行、冠響企業和泰昇公司，追查下游食品流向。

雄檢上周到泰昇調查，封存475公斤順丁烯二酸，發現這批貨是1年半前從聯成買進的，衛生局23日將本案函文送地檢署偵辦。雄檢昨表示，在泰昇扣得的僅是原料，並未找到泰昇調製毒澱粉的證據，在泰昇帶回的澱粉沒有化驗出摻有順丁烯二酸。

檢方在協奇位於葆禎路的倉庫貼上封條封查後，轉往通化路的粉行查看，發現騎樓堆了近1噸的退貨。協奇高雄倉庫負責人劉文義向檢方鬆口，高雄倉庫的貨都是從台南搬運來的，高雄只是銷貨和出貨點，並透露這項技術是「王老師」多年前指導後，家族企業沿用至今。

檢察官指出，涉毒澱粉廠商可能涉及刑法「製造販賣陳列妨害衛生物品罪」、「對商品虛偽標記與販賣陳列輸入該商品罪」、「普通詐欺罪」等；也涉及食品衛生管理法第34條「食品添加有毒或有害人體健康物質之處罰」。

高雄黑輪大王原料 也來自協奇

為釐清順丁烯二酸酐化製澱粉流向，高雄市府已陸續將3家涉嫌廠商「協奇企業行」、「泰昇公司」及「豐裕粉業公司」，移送檢調單位深入調查。另查出「高雄黑輪大王」的問題原料供應商為「協進行」。

食 品衛生科科長謝秀琪表示，毒澱粉事件持續擴大，衛生局多日來稽查，發現高雄市「長勝食品廠（即慈惠食品有限公司）」製售的「黑輪」，使用的原料是來自「乘 儀商行（協奇企業行）」的化製澱粉。衛生局封存了1645公斤違規產品，但販售的「協奇企業行」無法確實交代下游廠商資料，所以將案件移請檢調單位深入調 查。

謝秀琪說，根據「聯成化工公司」提供順丁烯二酸酐的下游廠商資料查知，原「辰堉公司（現為泰昇公司）」曾買1000公斤順丁烯二酸酐產品，查扣475公斤，還有525公斤去向待釐清。

另 外「豐裕粉業公司」向越南進口樹薯粉的製造廠商，與目前已檢出使用非法澱粉的進口商「怡和澱粉公司」為同一個，且自製「紅馬牌特級澱粉」製造廠商為「丸新 嘉義澱粉工廠」，也是「聯成化工公司」提供順丁烯二酸酐的下游廠商。衛生局認為泰昇和豐裕涉嫌打擊民生，移請檢調，加速釐清真相。

衛生局還在快馬加鞭清查轄內所有澱粉工廠。5月24日台北市政府衛生局抽驗結果，新興區河南一點42號「高雄黑輪大王」所生產的黑輪檢出順丁烯二酸，調查發現原料供應商為鹽埕區「協進行」，也就是協奇企業行。食品衛生科洽詢專線0800285000。

毒澱粉源頭 彰縣惠昇食品也入榜

毒澱粉廠又多一家。桃園縣衛生局昨查出艾佳食品供應的細地瓜粉、豆花粉檢出順丁烯二酸，其中豆花粉來自彰化縣惠昇食品公司，而惠昇不在衛生署之前公布的黑名單內，緊急通知彰化縣衛生局追查。

彰化縣衛生局調查，惠昇食品去年底向嘉義縣欣益產業公司購買二百廿包、每包各廿公斤太白粉、地瓜粉，添加在「好媽媽」系列豆花粉裡；欣益原料來自台南茂利公司，茂利是向和美工業原料行買順丁烯二酸，經清查只有豆花粉被汙染。惠昇表示，問題來自上游原料，他們也是受害者。

雙北大出擊 清查、輔導攤商

毒澱粉流竄全台，北市府組成跨局處輔導小組，昨天下午第一波先針對百貨公司美食街、連鎖冷飲冰品店以及四大夜市，輔導販售粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓和地瓜圓等八大類產品的業者。

新北市衛生局昨天則是再度查獲花生圓、珍珠粉圓和地瓜圓三種產品檢出順丁烯二酸，其中，由新莊區「全泰食品」製造的花生圓尚未流入市面，與珍珠粉圓的原料來源均為「怡和澱粉」，上游均為「三進粉業」。

新北衛生局長林雪蓉表示，本周五前，將針對上游六十家製粉業，以及下游十五種品項的產品，例如久煮不爛的麵類、肉丸、黑輪等產品，再展開地毯式清查。也會優先抽驗市面上的冰粽和鹼粽。

北 市府表示，衛生局從六月一日起稽查，屆時八大類食品商家若未主動出示安全證明，就會要求產品下架，或立即要求上游廠商傳真檢驗合格證明書。拿不出安全證 明，就開罰三到十五萬不等罰款。已將各縣市十三家經由衛生署認證的順丁烯二酸實驗室，公告於衛生局網站http://www.health.gov.tw /。

桃縣查封15公斤毒豆花粉

桃園縣衛生局昨天在中壢市環中東路二段，查獲艾佳食品公司販售的彰化縣「惠昇食品公司好媽媽豆花粉（大包裝1公斤）」，檢出順丁烯二酸含量為1922ppm，現場封存現貨15公斤，要求生產的惠昇食品公司儘速回收。

艾佳食品公司店長陳東生表示，惠昇公司的好媽媽豆花粉每包1公斤裝，今年3月11日進貨30包，每包120元，大多販售給豆花業者及家庭主婦，目前已賣出15包，應該早已吃下肚，他手上也沒資料，也不知道誰是購買者。

陳東生又說：「我是批發、零售業，沒有儀器檢測商品內容，只能完全相信生產業者提供的書面資料與檢驗合格證書。」他完全不知道豆花粉內含什麼東西，但會遵照衛生局的指示，通知惠昇食品公司到店內辦理退貨手續。

衛生局技正關百娟表示，除了現場查封15公斤有毒豆花粉，衛生局也通報並將全案已移請彰化縣衛生局辦理後續追蹤、控管等作業。

衛生局將於6月1日起，加強稽查粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓共8大類產品是否取得具結證明書並張貼於明顯處，以保障消費者食用安全。

南市衛生局兵分多路 查15家澱粉廠

毒澱粉流竄，消費者心驚，台南市衛生局昨天總動員清查市區15家澱粉廠，還有先前販售過期商品的銘哲行等供應商，並抽查粄條、肉圓、豆花等33件產品，檢驗結果3日後公布。

台南市名產關廟麵遭新加坡農糧獸醫局點名含毒澱粉退貨，引發恐慌，製作麵條的上智麵廠出示SGS檢驗報告，強調不含順丁烯二酸，抗議星國檢驗有誤，要求政府協助業者交涉，公布檢驗過程以昭公信，否則不排除採取法律行動維護商譽。

衛生局食品衛生科與稽查科人員昨天出動多組人馬，清查市區的15家澱粉廠，還有仁德的「旺來鄉」及日前被查獲販售過期食品的「銘哲行」等供應商，抽查市售粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類產品33件，結果將在3日後公布。

食藥科表示，根據之前抽檢結果，台南市15家澱粉廠中，有8家合格、7家不合格，將再次抽檢。也決定把之前查扣的111公噸毒澱粉集中，6月3日將在永康焚化爐公開銷毀。

毒澱粉從5月初查獲以來，雪球愈滾愈大，並查出可能與化學老師王東清的配方有關，使得台南的澱粉場幾乎都籠罩在毒澱粉的陰影中。

新營區兩家肉圓店看到衛生局人員上門抽驗，業者無奈表示，「生意至少掉一半」，而民權路上的肉圓店，在門口張貼廠商提供的檢驗合格證明，店內白板上也寫著「本店使用的是合格產品」，但生意仍清淡。

「台南的知名小吃到底還能不能吃啊？」近幾天不少網友都在網路上討論此事，表示其他縣市陸續都查獲有知名的老店、業者淪陷，認為台南市雖沒抽查，但既然源頭在台南，台南的小吃也難躲過這一波的風暴。

而台南市多名議員也指責衛生局，認為管理失當，才讓台南成為毒窟，衛生局則表示，接獲檢舉後已盡力查緝。

食藥科表示，昨天媒體雖然公布即日起各小吃、餐飲等業者都要提供產品合格證明，但衛生署的通知是6月1日起，澱粉業者只要切結不添加不合格的原料，就可以供下游的餐飲業張貼，不一定要經過檢驗合格。

做毒澱粉是犯罪？ 南檢：待查證

毒澱粉案件，許多產業受創，台南地檢署表示，政府未明令禁止或容許添加順丁烯二酸，不是專家說一說就認定是有害人體，若要認定是犯罪行為，必須要有更充分的官方文件，或國際準則。

「毒澱粉到底多毒？吃多了要洗腎，有這麼毒嗎？」不少檢察官與法官也是霧煞煞，並詢問記者。

檢方指出，有專家說，順丁烯二酸很毒，會導致腎臟病並洗腎，但也有專家說，順丁烯二酸在歐盟容許使用。當務之急是確認食品添加順丁烯二酸的危害性。

襄閱主任檢察官曾昭愷表示，已針對王東清被指教導製作「毒澱粉」，及業者涉及製作「毒澱粉」，列他字案分案偵辦。他說，王東清指稱，依照他的配方，順丁烯二酸經水洗後就無毒，是否為真，將請專家協助並求證。

曾昭愷強調，經詢問衛生署，國內並未明令禁止在食品添加順丁烯二酸，但也未容許可添加，因此添加該化學原料，是否為犯罪行為，或只是行政管理上的問題，必須有更充分的官方文件，或是國際準則才能確認。

曾昭愷表示，認定是否有罪，不是「專家說就算」，必須有嚴謹的證據，如吃了多少會造成洗腎等。就如許多食品吃多了會危及身體，如醬油就不能吃太多，油炸類也不能過量，依此類推，又如何認定什麼是有害、吃多少有害。

檢察官前天訪談教業者加順丁烯二酸的王東清，王表示若依他的配方製作，澱粉就不會有毒，但業者表示，完全依配方做。檢方將傳訊雙方。但還需有更充分的證據，才能認定王涉案。

雲林查獲毒澱粉 勒令業者退貨

毒澱粉造成消費者恐慌，雲林縣衛生局查出縣內有兩家中盤商向彰化、嘉義出包廠商，買進含有含順丁烯二酸的澱粉共220包，衛生局已要求全部退回。

衛生局針對縣內629家食品販賣業者，稽查是否違規使用順丁烯二酸毒澱粉原料及產品，共查獲20家業者販售疑含毒澱粉的日正波霸粉圓、小粉圓產品共計280包。

食品衛生科科長吳英郎說，經封存並抽檢7件相關澱粉原料及黑珍珠粉圓產品，目前有兩件已有檢驗結果，均未含順丁烯二酸，其餘仍檢驗中。

衛生局另在北港一家原料中盤商查出來自嘉義出包廠商的原料216包，另在莿桐一家外燴業者查獲來自彰化出問題廠商的原料4包，每包都是25公斤裝，已要求全部退回。

吳英郎說，衛生署前天通令全國同步加強抽驗毒澱粉，衛生局已再次抽驗縣內6家製造業者，昨天並要求各衛生所輔導相關食品業者，從下月1日起，必須取得上游廠商原料合格證明，並張貼在店面上，取信消費者，衛生局也會派員稽查。

中盤商毒澱粉 下游難追查

台東縣衛生局昨天稽查檢驗出食物原料中盤商賈斯特售出的細地瓜粉含順丁烯二酸，不符規定，查封尚存的50公斤貨品；衛生局追查這批貨來源是高雄市佳昌粉業公司，但該公司未在衛生署管列名單，已向上呈報，不過中盤商下游購買者已難追查。

衛生局長盧道揚表示，佳昌粉業未在衛生署列管的名單內，除進一步向上呈報，也通報高雄市衛生局辦理；至於向中盤商購買這批貨源的其他下游使用端多是個體戶，很難追查。

據了解，市區多家知名小吃攤都是這些中盤商老主顧，依這批貨的購進日，恐多數已吃下肚。

台東縣衛生局日前稽查縣內各食物原料盤商及各大超市、販售商，抽樣檢驗，今天部分結果出爐，中盤商賈斯特所賣的紅馬牌特製澱粉、分裝名稱為細地瓜粉，檢驗結果呈陽性反應，即含有順丁烯二酸的毒澱粉。

衛生局長盧道揚說，已查封賈斯特尚存的50公斤地瓜粉，也向上游追查，發現賈斯特的貨源是調自三能商號。該店廖姓業者表示，目前店內已沒這批貨，此是去年12月購進品，他也是受害者，只能配合衛生局回收這批貨給當時進貨的高雄佳昌粉業公司。

盧道揚強調，衛生局已全面動員稽查人力，圍堵違法添加產品流入市面，已稽查133家次，5月22日起也針對各大販售商、食品原料行、超市共抽驗28件產品。

盧道揚說，即起所有澱粉類原料提供者，都須提供安全的具結證明，販賣業者也必須向廠商要求證明，張貼在明顯處供消費者檢視，消費者在購買相關產品時，也可主動要求業者出具證明。

肉圓生意 比口蹄疫爆發時還慘

毒澱粉風波，殃及肉圓等小吃，彰化肉圓整體生意跌三成，台南七十年老店友誠肉圓生意更掉一半。

肉圓是彰化名產，全縣一百一十四家肉圓店，雖查出兩家使用毒番薯粉，但嚴重衝擊商機，光是北斗鎮等肉圓店生意下滑五成，縣府趕緊推動「安心肉圓標誌」認證，挽回消費者信心。

彰化縣北斗區縣議員劉淑芳說，毒澱粉事件每日一爆，肉圓等小吃均「淪陷」，北斗肉圓使用合格番薯粉卻遭池魚之殃，這兩天肉圓銷售減少四到五成。

台 南近七十年老店「友誠肉圓」生意掉一半，平常下午約二、三十名客人，現只剩三、四人，連老顧客也打電話詢問「你們的肉圓是不是用毒澱粉做的？」店家一再解 釋，肉圓是用米漿，沒有使用樹薯粉。「佳里肉圓」買氣也下跌，老闆無奈說，顧客上門都會挖苦問「有沒有毒？」即使拿出檢驗合格報告，仍不勝其擾。

曾獲嘉義縣嚴選伴手禮的「黑皮酥皮肉圓」，生意也受影響。店家說，店面、宅配營收都少一半，「少數業者的不肖行為，讓正派經營的店家受害。」嘉義市「莊記肉圓」老闆莊文俊說，「開店近七十年，這次影響最慘重」，口蹄疫時生意下滑四成，現在剩不到一半。

苗栗縣後龍鎮知名老店「黑輪伯」也陷毒澱粉事件，負責人汪崇輝表示，長期與高雄長勝食品廠合作，製作黑輪、福州丸等，本月初驚覺是毒澱粉製品，立即銷毀五百台斤食材。

台南市急追問題澱粉源頭，衛生局表示，已封存協奇、三進、嘉南、裕樺、寶森、茂利等六家澱粉廠、一百一十一公噸問題澱粉，預定六月三日起銷毀。

台南上智關廟麵被新加坡列為不合格澱粉產品，業者昨公布合格檢驗報告，負責人吳金智表示，關廟麵只用麵粉與水、鹽，日曬製成，根本不用澱粉，抗議新加坡草率公布檢驗結果，不排除採取法律行動。

小吃店貼證明 生意仍直直落

毒澱粉事件延燒，苗栗縣衛生局昨天稽查十多家小吃業者，雖沒有發現原料來自有問題廠商，但部分業者即使張貼安全切結證明公告，消費者也沒有信心，生意仍受影響。

澱粉食品發現使用順丁烯二酸酐成分事件爆發後，苗栗縣衛生局連日來稽查原料商及盤商，昨天起針對民眾經常消費的小吃店稽查抽檢，初步並未發現來自問題廠商的原料，另採樣7件澱粉及4件產品進一步檢驗。

部分業者感嘆，毒澱粉事件衝擊消費者信心，苗栗市開店逾一甲子的老店「湯家大肉圓」，早在一星期前就在店門口張貼上游原料廠商的檢驗證明，但生意還是大不如前。

湯家大肉圓經常門庭若市，老闆湯琍棱估計「生意不到以前的三分之一」！雖然有公告，不斷接到電話詢問，她也再三說明，但效果似乎不大，不知要如何才能挽回顧客的信心？

曾姓市民昨天下午2點帶親友到湯家大肉圓吃肉圓，他認為，現在已搞不清楚什麼食品沒有毒了，大眾很無奈，目前只能找好吃的，其他方面顧不到了。

衛生局連日來稽查行動成果，大盤商及米食加工業者部分，抽驗14件澱粉原料，1件雙嘉牌番薯粉不合格，源頭是台南市嘉南澱粉廠，業者將原料20公斤裝、37包退回嘉南澱粉廠。

另根據彰化縣衛生局通報，彰化縣三發行販售藍鐵人牌樹薯粒粉原料含有順丁烯二酸酐，販售到苗栗縣通霄鎮一家商行，衛生局稽查店家，進貨的20公斤裝、9包全部退回。

至於成品部分，公館鄉查獲1家雜貨店架陳列5包有問題的日正波霸粉圓，要求業者下架，並回收通路的300公克裝、1192包。

衛生局將動員人力持續稽查，並要求相關店家6月1日起，必須向上游原料廠商索取安全具結證明，張貼於門市，提供民眾參考、安心消費；如公告不實，可以依食品衛生管理法開罰4萬到20萬元。

化工業者 也應為食安把關

食品安全問題層出不窮，衛生署擬透過修法或跨部會協商管理辦法，增列化工相關業者罰則，防堵化學物質違法添加至食品中，未來化學原料業者也須善盡源頭把關的義務，不得再以不知情為由推卸責任。

衛生署也發布行政命令，自六月一日起，販售粉圓、肉圓等餐飲業者也須張貼檢驗報告或切結書，證明其販售之澱粉製品無添加順丁烯二酸。

衛生署食品藥物管理局長康照洲昨日表示，在這次立法院會期中，希望透過法制化途徑，要求化工業者也負起源頭管控責任，若相關產品出了問題，或無法清楚交代產品流向，不排除連帶處罰。

食藥局區管中心主任潘志寬說，粄條、肉圓、黑輪、粉圓、芋圓、地瓜圓、豆花、粉粿等八大類澱粉食品業者，應要求上游供應商提供安全證明，否則產品一律下架，直到證實安全才能重新販售。

食藥局表示，不合格者將開罰六萬到六百萬元，會先從大賣場、知名店家開始稽查。

台南名店生意掉一半 貼檢驗報告自清

毒澱粉風波，台南知名肉圓、肉粿小吃雖強調是「純米漿」製造，但也遭波及，有些店家反映生意掉一半，業者紛紛貼出原料商「未含有順丁烯二酸檢驗報告」自清。

台南知名小吃店「友誠肉圓」是近70年老店，也是觀光客來台南必嘗的小吃，受到毒澱粉事件影響，生意掉一半。業者說，連老顧客也打電話來詢問「你們的肉圓是不是用毒澱粉做的﹖」希望毒澱粉事件趕快落幕，再這樣下去，大家都受不了。

友誠蝦仁肉圓平常日下午約有20、30多位客人，如今一整個下午卻只來了3、4位，店家一再解釋，蝦仁肉圓是用米漿，並沒有使用樹薯粉。

「佳里肉圓」一周來買氣明顯下跌，原本中午用餐時一位難求情形不再，業者估計業績約少了2成以上，老闆無奈說，許多顧客上門還會直接挖苦說「有沒有毒」？讓他不知如何應對，即使拿出合格檢驗報告，仍無法消除疑慮。

「你看媒體這樣報，客人怎麼敢來。」60年歷史的台南市「福記肉圓」老闆娘無奈表示，本來應坐滿人的桌椅，如今卻等不到客人上門，打算明天就要貼上檢驗合格的標誌，讓客人對自己的產品更有信心。

肉粿是在新化、永康一帶知名的小吃，使用在來米漿製作，有近百年歷史的「崙仔頂肉粿」創始人是黃水波，目前傳到第3代，負責人一早就貼上「樹薯粉、地瓜粉未含有順丁烯合格證書」。

負責人說，怕砸了阿公的招牌，對原料來源都很小心，看到有百年店家遭到波及，希望政府要好好控管源頭 ，畢竟商譽經營不易，店家也很無辜。

毒澱粉餵豬？ 豬農：不可能

毒澱粉流竄全台，日前有遭檢調查獲的下游廠商辯稱，已把毒澱粉轉送豬農餵豬。此說一出，讓全台豬農跳腳，中華民國養豬協會理事長楊冠章昨在臉書要全台豬農別接受來路不明原料，避免養豬業遭波及。

楊冠章在「中華民國養豬協會豬價即時通報」臉書貼文，請各縣市理事長、理事、監事及班長轉知轄內農友，近日政府查驗毒澱粉事件，提醒不要使用來源不明原料並索取有安全證明文件，以維護形象。

楊冠章表示，豬價好不容易才從谷底攀升，現在有問題的毒澱粉黑心業者竟辯稱把毒澱粉送給養豬戶餵豬，擺明吃豬農豆腐，陷台灣養豬業於不義。豬農有可能把毒澱粉羼入豬飼料嗎？台中養豬協會理事長賴平釧連說好幾個「不可能」，他指出，「豬農僅接受廚餘，不可能接受毒澱粉！」

農委會畜牧處處長黃國青也說，豬農多使用飼料米（糙米）或飼料玉米混豬飼料，「沒有人在混澱粉的」，因為即使是毒澱粉，成本也比飼料米貴。

後龍「黑輪伯」 貼公告保證安全無虞

苗栗縣後龍鎮知名老店「黑輪伯」曾受毒澱粉事件波及，負責人汪崇輝無奈表示，長期使用高雄市長勝食品廠的黑輪、福州丸等，月初發現是毒澱粉製品，500台斤食材已立即銷毀，全改為合格食材，並主動張貼檢驗報告，希望消費者吃得安心。

苗栗縣衛生局食品衛生科長林玉禎說，後龍「黑輪伯」也是受害者，今天會派員稽查，請業者提供上游交易單，並進行抽驗，若確認沒問題就過關。

後龍鎮市區的小吃店「黑輪伯」開業已30年，以清甜的湯頭風味，加上黑輪、魚板、天婦羅、竹輪和水晶餃等豐富食材打開知名度，靠著口耳相傳，假日人潮絡繹不絕。

汪崇輝說，本月初毒澱粉事件爆發後，憂心自家產品也受害，主動詢問上游廠商長勝食品廠，對方確認4月底前生產的食材有問題，並請他立即就地銷毀，他趕緊清查倉庫，就地銷毀500台斤的黑輪、蛋丸等食材。

「我也覺得奇怪，怎麼會出問題？」汪崇輝說，高雄市長勝食品廠是合作多年的合格廠商，除了供貨傳統市場和超市，也供貨大型連鎖超商，值得信賴，他曾南下廠區把關，確認衛生無虞，沒想到竟捲入毒澱粉風波，他也感到意外。

汪崇輝發現食材有問題後已立即銷毀，長勝負起全責，趕緊補足合格的食材，並提供高雄食品實驗室檢測報告，確認全數食材都未檢測出順丁烯二酸與順丁烯二酸酐，保證食材安全無虞。

為讓了消費者吃得安心，「黑輪伯」昨天主動張貼測試報告，消除民眾疑慮，汪崇輝無奈地說，防不勝防，「小吃業者在最前線，後面發生什麼事，真的很難得知」，飲食是良心事業，希望衛生單位能好好協助把關，讓民眾都能放心。

基隆廟口天一香暫歇業 銷毀104公斤肉羹

基隆市衛生局抽驗出基隆廟口老店「天一香肉羹順」，使用含有順丁烯二酸的番薯粉製作肉羹，昨天上午派員銷毀104公斤問題肉羹，並稽查番薯粉供應商「榮義盛雜糧行」，初步確定問題番薯粉沒有流向其他店家。

基隆廟口老店「天一香肉羹順」昨天暫時歇業，老闆娘歐惠宇表示，目前她也不敢用其他廠牌的番薯粉替代，「我已經不知道那家的番薯粉是安全的」，從昨天起將暫時歇業3天，「讓我好好冷靜一下」。

基隆市衛生局21日抽驗11件魚漿、粉圓等製品，前天公布檢驗名單，廟口夜市「天一香肉羹順」因使用台南茂利澱粉公司出產的番薯粉製作肉羹，被檢出含有101.76ppm的順丁烯二酸。衛生局昨天上午隨即派員到天一香肉羹順的工廠，以潑灑墨汁方式，銷毀104公斤的肉羹。

衛生局食品衛生科昨天也到天一香肉羹順的番薯粉供應商「榮義盛雜糧行」稽查，核對進出貨單據，初步確定含有順丁烯二酸的番薯粉，沒外流到其他店家。

榮義盛雜糧行老闆楊振奇說，天一香肉羹順使用的番薯粉，都是透過他特別向上游盤商「怡和公司」叫貨，「怡和」的來源是台南茂利澱粉公司。他每回進貨10包，都是分次賣給天一香肉羹順，沒有賣給其他店家。

楊振奇表示，天一香肉羹順使用的番薯粉價格較其他廠牌昂貴，1包20公斤要價690元，他也不知為何會使用順丁烯二酸。

衛生局食品衛生科指出，前天還派員抽驗23件米苔目、小湯圓、芋圓和天婦羅等，第2波檢驗結果預計這2天會出爐。

宜蘭包心粉圓名店 貼合格報告自清

宜蘭知名的魏姐包心粉圓擔心毒澱粉事件影響顧客信心，早在2周前就主動送驗SGS，並在門市張貼合格標章，留住顧客；上周宜蘭縣衛生局抽驗縣內產製的粉圓與肉圓，全數過關，也將輔導合格業者張貼「安全具結證明」。

「我 對自家包心粉圓有信心。」魏姐包心粉圓老闆魏淑鳳表示，自己生產的包心粉圓，從沒有使用過出問題的那幾家毒澱粉，剛爆發毒澱粉時，警覺將出現客戶信任問 題，馬上就將自產包心粉圓送交SGS台灣檢驗科技公司檢驗，檢驗結果在20日出爐，確定未檢出順丁烯二酸成分，證明自家商譽清白，「合格是必然的！」

收到SGS檢驗合格報告後，魏淑鳳趕緊影印送到7間分店門市，並以壓克力板放置在櫃台顯眼處或張貼入口玻璃牆上，讓每位消費者安心食用。

主動送驗自清，果然成功留住消費者信心！魏姐包心粉圓7間門市，假日平均一天可賣超過3000碗粉圓，上周末總銷售額依然賣出一天3000碗，生意不受影響。

宜 蘭縣衛生局上周針對縣內知名粉圓業者與肉圓業者進行首波抽檢，抽驗結果昨天出爐，宜蘭市的肉圓、羅東鎮的粉圓都合格過關，衛生局食品藥物管理科長莊淑姿表 示，衛生局早在5月13日晚間就開始抽檢相關食品商行，近日將輔導檢驗合格的店家張貼「安全具結證明」，下一波會針對市場的粉圓攤進行抽檢。

信心大作戰！ 北斗肉圓亮合格書

毒澱粉事件導致肉圓遭波及，北斗知名的肉圓業者「肉圓生」、「肉圓瑞」昨天亮出檢驗證明書，證明肉圓沒有問題，北斗鎮長也與議員們一起大口吃肉圓，表達支持。

北斗肉圓是北斗鎮知名小吃，毒澱粉爆發後，生意受到影響，知名的「肉圓生」與「肉圓瑞」等業者昨天帶著他們的肉圓及檢驗合格證明書到北斗鎮公所，一邊請鎮長楊麗香和議員品嘗肉圓，同時也強調「好的產品經得起考驗」。

「肉 圓生」老闆范振森表示，毒澱粉風波讓他的業績掉了五成，但是他一向使用安全材料，新鮮現做、安全有保障。范振森說，誠實的業者經得起挑戰，危機就是轉機， 在地老客戶對他們都很放心，只是擔心遊客變少，會影響生計。他說：「有些客戶會來問，那代表他對我們有期望，我們絕不會讓他們失望」。

范振森說，他們的肉圓都用地瓜粉製作，但這些新鮮現做的肉圓，冰過後變硬才正常，如果消費者發現肉圓冰過後還是一樣軟Ｑ，就可能有問題。

彰化縣衛生局衛生稽查科長黃美芳表示，衛生局積極輔導店家向上游材料廠商索取檢驗合格證明書，張貼在店家中以獲得顧客信賴，北斗地區8成左右的店家都已經張貼檢驗合格證明，配合度相當高，目前為止的檢驗結果也都合格。

員林鎮有製麵條的業者這兩天訂單明顯減少，業者慨捐100斤黃麵條給縣議員張雪如，昨天傍晚現煮大麵羹和炸薯條、杏鮑菇，讓民眾吃免驚。

昨天下午5時，張雪如請志工黃春玉、蔡金鎮及廣寧樂善團人員幫忙，在服務處烹煮大麵羹，現炸薯條和杏鮑菇等，不到6時，就有民眾結伴來呷大麵羹，有人一吃就三碗，都豎起拇指說「好吃！」

(聯合報)
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協奇家族企業 毒澱粉遍南台

毒澱粉風暴持續延燒！高雄地檢署廿八日前往鼓山區協奇企業行的倉庫查緝，查扣二千八百多包、五十六．六公噸疑似毒澱粉。高雄市衛生局食品衛生科長謝秀琪說，毒澱粉關鍵在協奇企業行，「高雄黑輪大王」所生產含順丁烯二酸的黑輪，原料供應商「協進行」也是協奇家族。

業者台南叫貨 高雄出貨

高市衛生局查獲供應商台南協奇與高雄協奇是家族企業，同家族還有協裕、協益、乘儀等公司名稱，採「台南叫貨、高雄出貨」模式，供應南部食品行製造芋圓、關東煮、粉圓、粄條、豆花、肉圓等產品。

高雄地檢清查產品流向獲報，協奇五月八日在葆禛路租用倉庫進行麵粉分裝作業，昨天會同衛生局、市調處前往查緝，當場查扣二八三○袋麵粉，達五十六．六公噸。衛生局並帶回三包樣本，釐清是否含不當成分。

檢方查封倉庫 查扣退貨

租用倉庫的高雄協奇負責人劉文義昨天接獲通知到場，見檢警查封倉庫，低調不願受訪。他隨後帶檢方到上周已被查封的三民區通化街乘儀商行，門口有四、五十包這幾天被退貨的澱粉，檢方也一併查扣。

高雄市「高雄黑輪大王」生產的黑輪也供貨台北地區，被台北市衛生局抽驗出順丁烯二酸。高市衛生局調查發現，原料供應商為位於鹽埕區的「協進行」，即協奇企業行。謝秀琪直指，毒澱粉風暴關鍵在協奇企業行。

上百台斤黑輪 回收銷毀

高雄市衛生局調查，位於新興區的「高雄黑輪大王」於五月十日向「協進行」訂購五包原料澱粉，當天製作約一百台斤黑輪產品，分送親戚開設的店，包括四十台斤台北市、另六十台斤給中壢市及高市兩家販售業者。

衛生局表示，稽查前該業者已自行回收台北市卅六台斤、中壢及高雄六十台斤銷毀，「協進行」也於五月十七日回收三包完整及一包已開封的餘粉，更換新粉。該局仍針對現場製作的一件黑輪產品及三件原料粉抽驗。

協奇家族企業 毒澱粉遍南台

毒澱粉風暴持續延燒！高雄地檢署廿八日前往鼓山區協奇企業行的倉庫查緝，查扣二千八百多包、五十六．六公噸疑似毒澱粉。高雄市衛生局食品衛生科長謝秀琪說，毒澱粉關鍵在協奇企業行，「高雄黑輪大王」所生產含順丁烯二酸的黑輪，原料供應商「協進行」也是協奇家族。

業者台南叫貨 高雄出貨

高市衛生局查獲供應商台南協奇與高雄協奇是家族企業，同家族還有協裕、協益、乘儀等公司名稱，採「台南叫貨、高雄出貨」模式，供應南部食品行製造芋圓、關東煮、粉圓、粄條、豆花、肉圓等產品。

高雄地檢清查產品流向獲報，協奇五月八日在葆禛路租用倉庫進行麵粉分裝作業，昨天會同衛生局、市調處前往查緝，當場查扣二八三○袋麵粉，達五十六．六公噸。衛生局並帶回三包樣本，釐清是否含不當成分。

檢方查封倉庫 查扣退貨

租用倉庫的高雄協奇負責人劉文義昨天接獲通知到場，見檢警查封倉庫，低調不願受訪。他隨後帶檢方到上周已被查封的三民區通化街乘儀商行，門口有四、五十包這幾天被退貨的澱粉，檢方也一併查扣。

高雄市「高雄黑輪大王」生產的黑輪也供貨台北地區，被台北市衛生局抽驗出順丁烯二酸。高市衛生局調查發現，原料供應商為位於鹽埕區的「協進行」，即協奇企業行。謝秀琪直指，毒澱粉風暴關鍵在協奇企業行。

上百台斤黑輪 回收銷毀

高雄市衛生局調查，位於新興區的「高雄黑輪大王」於五月十日向「協進行」訂購五包原料澱粉，當天製作約一百台斤黑輪產品，分送親戚開設的店，包括四十台斤台北市、另六十台斤給中壢市及高市兩家販售業者。

衛生局表示，稽查前該業者已自行回收台北市卅六台斤、中壢及高雄六十台斤銷毀，「協進行」也於五月十七日回收三包完整及一包已開封的餘粉，更換新粉。該局仍針對現場製作的一件黑輪產品及三件原料粉抽驗。

撇毒澱粉 業者自力救濟

毒澱粉風暴衝擊，粄條、肉圓、黑輪、豆花等八種食品業績一落千丈，業者紛紛張貼食材檢驗合格證明，彰化縣衛生局率全國之先，昨天推動「安心肉圓」標誌上路。台北市、新北市、台南市也著手輔導業者，讓消費者食得安心。

由於衛生署下令三天內全面清查廠商及經銷商，六月一日起又要張貼安全告示，在時間緊迫且安全證明無統一形式之下，各地縣市政府與業者「自力救濟」，展開一場搶救小吃大作戰。

以彰化有名小吃肉圓為例，業者昨天聯合召開澄清記者會，公開製作流程，強調用純正地瓜粉做成肉圓皮，綿密又Ｑ彈，蒸熟後表皮透亮，並指責有些業者可能是拿便宜樹薯粉取代地瓜粉，才須加入順丁烯二酸增加口感。

為了讓民眾辨識安全肉圓，彰化縣衛生局推動「安心肉圓」標誌。局長葉彥伯說，這是彰化縣衛生局掛保證，要拿到ＯＫ標章，得經過三關，店家先出示進貨來源，食材認證合格後，向縣府申請，經儀器檢驗確定無虞後，才能領到認證標章。

衛生署則提供安全證明的參考格式如下：「本公司所販售之產品皆不含順丁烯二酸酐化製澱粉，並符合我國食品衛生標準，特此具結，如有不實，願負法律責任。」

食品藥物管理局區管中心主任潘志寬強調，要求下游食品業者和上游廠商索取具結書，是希望業者能做好自主管理責任，檢驗證明及切結書等於是廠商的「自白書」，保證澱粉原料沒有問題，若消費者仍有疑慮，可選擇不要購買產品。

台北市衛生局針對販售、供應八大類產品之連鎖飲冰品、夜市攤販、百貨美食街、小吃店及一般餐飲業，做首波宣導，輔導業者應於明顯處張貼安全證明。

為了讓消費者吃得安心，新北市長朱立倫指示相關單位必須要求連鎖餐廳與小吃店，對外公告是否使用化工原料、合成品，還是原汁原料，維護民眾知的權利。

台南市衛生局兵分四路稽查，知名新營肉丸張姓業者表示，雖擺出澱粉供應商自行送檢合格證明，連日來客人流失至少五成。

潘志寬表示，若業者屆時仍無法提供安全證明、清楚交代來源，產品需全部下架、送驗，並依法開罰三萬到十五萬元。

他說，除無法交代來源者，地方衛生局將送驗，若已提供安全證明者，也會視情況抽驗，若檢驗含有順丁烯二酸，將對上游澱粉製造業者，比照塑化劑事件，重罰六萬到六百萬元；若具結不實，還將依偽造文書送辦。

賣原料沒把關 擬重罰化工業者

國內黑心食品頻傳，繼三聚氰胺、塑化劑之後，化工原料再度流入食品製造鏈，衛生署食品藥物管理局長康照洲表示，未來擬修法要求化工業者負起責任、了解產品原料流向，若化工業者推說不知情流入食品製造，恐面臨重罰。

康照洲表示，要防止食品違法添加化學物質，除加重食品業者罰則，未來也要求化學物質販售業者必須負起把關、過濾責任，掌握產品流向。若販售給食品業者，要清楚產品用途，否則就不應該販售。

康照洲強調，目前將跨部會協商，盼透過修法針對化學物研擬出一套管理辦法，若產品出問題，化工業者不能再以不清楚用途做為搪塞的藉口，包括化工業者及食品業者一併重罰，才能遏止事件重演。目前毒澱粉事件，還待檢調單位釐清化工業者是否知情。

輔仁大學食品科學系退休教授丘志威批評，先前塑化劑事件即是化工廠原料添加在食品中，但化工原料由環保署負責，食品由衛生署管理，政府單位權責不分，環保署未負起管理責任。以致到現在都無法建立一條鞭的制度，造成化學物質一再流入食品供應鏈。

丘志威認為，政府長遠的食品安全措施應比照歐美，讓食品藥物管理局的食品衛生安全人員進駐工廠，監督原料的進出，了解是否有非法添加的情形。他感嘆，政府不能一天到晚追著食品安全補破網。

百年老店天一香 暫停營業

花生小湯圓也淪陷了！昨天新北市衛生局檢出全泰食品公司花生小湯圓產品也含順丁烯二酸，嘉義市上島咖啡的珍珠粉圓及宜蘭縣林記芋圓也檢出順丁烯二酸。

食品藥物管理局長康照洲表示，小湯圓目前研判應屬零星個案，將盡快回收、封存，六月一日起，必須出具安全證明的產品將仍粄條、豆花、粉圓、黑輪、肉圓、粉粿、芋圓及地瓜圓八項產品為主。

毒澱粉風暴橫掃全台小吃，業者紛紛表態自清。台北信義誠品美食街的小南門豆花店長盧先生表示，政府應該嚴加查核上游源頭，公司老闆已自主檢測所有澱粉類產品。

同樣位於信義誠品美食街的台南蚵仔煎因有販售肉圓，也擺出產品合格證明，店長陳小姐說，很同意政府這樣做法，並不覺得擺放證明有任何麻煩，只要能讓消費者安心一定配合。

百年老店基隆廟口天一香業者因捲入毒澱粉事件，但業者已用替代原料，甚至拿出ＳＧＳ的檢驗報告，釐清「無毒」疑慮。業者為保障消費者安全，廿八日起暫停營業。

「我製麵根本不須澱粉，只加麵粉、鹽跟水，實在想不出來新加坡怎會驗出修飾澱粉？」上智關廟麵老闆吳金智昨天出面喊冤，除緊急公布檢驗證明自清，也感慨政府無法保障業者權益，更質疑新加坡檢驗草率，保留法律追溯權。

截至昨日，問題澱粉原料及產品共封存二三九．一二公噸，較前天增十三．四三公噸。嘉義市上島咖啡的珍珠粉圓及宜蘭縣林記芋圓也檢出順丁烯二酸。

食品安全黑洞 塑化劑翻版

毒澱粉事件連環爆，從粉圓、黑輪、粄條到豆花、花生湯圓，問題食品範圍持續擴大，上、下游廠商等涉及廠商名單仍不斷新增，發展如塑化劑翻版。民眾不禁要問政府，承諾要對食品安全補破網，怎像是越補越大洞？

順丁烯二酸雖不像塑化劑ＤＥＨＰ具有生殖毒性，但違法添加非法原料卻是鐵一般事實。使用化製澱粉的產品何其多，粄條是國人的主食、粉圓更是台灣的驕傲美食，幾乎天天吃的食物都淪陷，民眾才驚覺吃下肚的食品暗藏危機。

從毒澱粉、義美以過期原料製造泡芙及問題醬油，地雷連環爆，連食品模範生義美食品也淪陷，食品體系千瘡百孔，下個出問題的會是哪個食物？

塑化劑事件至今，台灣的食品安全顯然仍在補破網，民眾原先好不容易對政府和食品體系建立的信心現也瀕臨崩解。環保署一句「順丁烯二酸非列管毒性物質」，更突顯化工原料該從源頭把關，避免再流入食品市場的重要。

塑化劑事件後，衛生署修正《食品衛生管理法》，但至今一年多仍躺在立法院，修法腳步一拖再拖，形容縱容不肖業者大撈黑心錢。食品添加物全成份強制登錄措施應趕緊上路，才能避免廠商再使用違法原料，落實食品技師駐廠把關，杜絕食品業者使用有毒原料。

食品安全體系的建置刻不容緩，政府該盡速上緊發條，別砸了台灣引以為傲的「美食王國」招牌，更別讓民眾的健康暴露在未知的風險中。

急毒性不高 多喝水、吃雞腳 代謝毒澱粉

順丁烯二酸所製成的粉圓、黑輪等食品流向全台，衛生署強調，順丁烯二酸急毒性不高，但添加未核准化工原料在食品中，就是違法。

食品藥物管理局長康照洲表示，文獻指出，順丁烯二酸對人體急毒性低，不具生殖發育、基因毒性，亦無致癌性。部分動物實驗發現，低劑量、長期服用，傷害狗腎臟，但不危害大鼠腎臟，顯示不同動物對順丁烯二酸敏感性不同。

以部分粉圓含順丁烯二酸四○○ppm計算，每天要吃進七十五公克，才達歐盟每日耐受劑量。康照洲強調，若不是天天吃、毒性風險不高，民眾不必太過恐慌。順丁烯二酸水溶性高，建議民眾多喝水，加速稀釋後排出體內。

但林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，日前檢出的天祐食品黑輪含順丁烯二酸濃度達四九六ppm，一支黑輪約五十公克至七十公克，六十公斤成人約吃一支就超過每日可耐受劑量卅毫克；廿公斤小朋友一條黑輪下肚，恐超過可忍受劑量二、三倍。

林杰樑表示，若民眾擔心遭到順丁烯二酸的毒害，林杰樑建議，除了多喝水幫助代謝體內毒素，每天適量攝取卅公克、約兩支雞腳、或四十公克的豬皮、或五十五公克雞胸肉，藉其中的甘胺酸，保護腎小管細胞免於缺氧壞死。

但董氏基金會食品營養組主任許惠玉認為，腎臟病患者多喝水恐雪上加霜，民眾最好盡量選擇天然食材的食品。

從毒澱粉事件看「零風險」標準/中國時報社論

台 灣在二○○二年成為世貿組織正式會員，各國之農產品及食品均可自由流通，使國內的食品製造與產銷方式更為多元。消費大眾固可藉此享受來自世界各地的美食， 食品業者對於原料之取得，亦有多樣化選擇。在食品產業及國人的努力經營下，台灣「美食天堂」名聲，在國際觀光客心目中已逐漸形成。然而，伴隨著市場開放及 產品流通，世界上任一地區發生的食品安全事件，都有可能影響到我國的食品安全管理。

最近爆發順丁烯二酸化製澱粉違法添加到各類食品中，再次引發民眾的強烈關注。

消 費大眾對食品安全最常遇到的困惑，就是吃進肚子的東西到底安不安全，以及吃了多少量會有健康上的危害。現代生活中並非所有食物都是零汙染，但絕大部分的食 物其實並無安全上顧慮。以美國為例，二○○○年公布的一份「無處可藏：美國食品中的持久性毒性化學物」中，就發現美國民眾的每天飲食中，其原物料的生產過 程，可能遭受到六三─七十次的汙染，但經由正常飲食之攝入量，並不會有健康上的危害。所以，我們應該了解的是，在日常飲食中攝入汙染物多少量，是健康可以 容許的範圍，而不是擔心是否吃到汙染物，或者是吃進了哪些有毒物質，因為人類本來就生活在一個充滿微生物與各種物質的環境，而人體具備適應環境的能力 。

因 此，我們應該從「風險」的角度來看待食品安全這回事。民眾在食品安全事件發生時，常常以「零風險」的絕對標準看待，但「零風險」在這個世界上並不存在。我 們日常生活中面對所有健康危害的態度，應採「可接受的風險」。如果凡事都要求零風險，我們常需付出龐大的社會成本，並由全體民眾共同埋單。例如，進口牛肉 添加萊克多巴氨的爭議就是典型例子。現代檢驗儀器之精密度不斷提高，十億分之一（1ppb）的微量都可檢測出來，許多天然存在的食品成分，或極其微量的低 度殘留物，卻被民眾誤以為產品受到汙染。因為我們的食物主要是天然來源，我們生活的環境本來就不是像藥廠或晶圓廠那樣人造的純淨空間，而上帝並非把人類放 在一個純潔無菌的環境中成長。

此外，一般人也常常把「衛生標準」及「健康危害」混為一談。常常會以為：吃了超過「衛生標準」的食物，會 對 健康造成危害。「衛生標準」數據代表的是「行政處理」標準，不是「健康危害」的指標。「衛生標準」訂的數值，都很「小」很「低」，比產生「毒性」或造成 「健康危害」的濃度低數十至百倍以上。這個安全空間，是為避免一旦不小心超過衛生標準而立即危害到人體健康。所以，當市面上食品檢驗後發現略為超出衛生標 準時，並不會影響到人體健康，但政府卻必須採取行動，對該項「不合格」產品進行必要之管控，使產品之違規情況不要到更「高」數值的「健康危害」時才加以處 理。

基於公共衛生「預防重於治療」之最高原則，業者應有責任在食品製造之每一個環節做好管制，以積極的預防來取代消極的檢驗。最近十多 年，各先進國家對食品管理之變革，多將「源頭管制」、「自主管理」及「產品責任」等機制納入管理法規，並促使業者建立自主管理系統，以達到食品產銷源頭管 理之目的。

由於當前國際食品安全管理的潮流，特別強調食品從生產到消費之整體流程，業者基於自主管理之原則，應在食品製造的每一個環節 做 好管制，以積極的預防來取代消極的檢驗。所以，在食品產業方面，最重要的就是「源頭管理」工作之落實執行。最近的違法澱粉事件，讓各界充分體會到，要用抽 驗，從數十萬種食品中偵測出不法物質，是非常困難的。然一旦食品安全事件一發生，守法業者一同受害，同時也讓產業界體認到，食品製造過程，做好原物料管理 與源頭管制的重要性 。

每一個食品安全事件之爆發，對政府及消費大眾都是衝擊，但危機也就是轉機。期待在各界及立法機關的高度支持下， 「食品衛生管理法」盡早完成必要之修法。在管理上，由中央與地方一體，並結合產學研各界與民間的力量，將此次事件衍生的種種問題與管理措施上的不足，徹底 解決，讓台灣的「美食天堂」名聲，繼續在國際間發光。

食品安全困境 如何突破/譚偉恩(美國慢食協會會員)、蔡育岱(中正大學副教授)

從 二○○八年中國大陸的毒奶粉事件爆發迄今，「毒」化的食品安全新聞事件在全球各地層出不窮。即便舉世排名第一的丹麥知名餐廳，也難免淪陷。台灣多年來自豪 於「飲食」文化，並將各式小吃精緻化、商品化、國際化，而在國際間享有盛名，「飲食」因此成為台灣展現軟實力的絕佳方式。

在這樣的情況下，食品衛生安全的重要性便不僅僅是國內公衛的議題，更同時關乎台灣的國際聲譽、形象，甚至是對外關係。針對近兩年先後被揭露的塑化劑和毒澱粉事件，本文提出台灣人民與政府可以共同思考的面向如下，冀能有助於找到突破食品安全困境的出口：

一、台灣外勞人數（合法或非法）至少逾四十萬，不亞於原住民人口，因此市井街頭上已不乏見到許多東南亞料理的餐廳。這些餐飲業者是否取得合法營業許可，其料理的衛生安全是否已為政府有效監督，還是極有可能成為下一樁食品安全風波的漏洞？

二、餐飲業課稅制度要盡快建立、踐行與公平化；無論如何課稅與實行稅率如何，課稅機制是建立民間私經濟與政府雙方可責性與法義務之關鍵環節。食品安全所以難以提出治本性方略的主因之一便在於課稅制度的未臻完備。

三、 藥物食品檢驗局、消費者保護委員會、農委會、漁業署、畜牧處等專業政府部門皆非常認真在崗位上為國人食品安全把關，但何以食品不安全的情況沒有減少？相當 程度上，市場經濟法則影響下的食品安全是「智慧型犯罪」。不肖業者為了在激烈的同業競爭中求生存，必然得窮盡一切方法精簡成本和擴大獲利，利用化學或生物 工程上的專業技能成為誘人的選項，將從來不曾想過可與食材結合的物質滲入食品中。此種導致食品不安全的原因不可能僅靠政府嚴格執法監督而竟其功，消費者要 開始提升自我對食品安全的關注，主動要求業者提供食物安全的資訊，而不是被動的仰賴政府提供所有的安全保障。

四、與國際貿易密不可分的國家必然多少涉及跨國食品貿易的合作，此時國際食品安全標準與本國食品安全檢疫的相關規定如何調合與運作，自然成為一項政策問題。台灣應在美牛議題的經驗上強化對此問題的因應能力，否則不足以避免日後類似美牛的貿易糾紛。

五、 最後，食品安全在政策面也是一國農業發展、產業保護、環境永續的問題。此種跨領域的議題已不能完全由政府主導，政府也可能在某些專業上不及民間。因此，公 民參與公私合作性質的食品治理是必然之趨勢，政府宜盡快建立起類似網絡，將食品安全政策制度化。並對可能受到衝擊的農產業者提供支援或輔導機制。

「安 全」始終是一個國家施政上的首要顧念，而在民主國家，確保人民生活的安全更是一個政府責無旁貸之義務。然而，全球貿易與市場經濟的擴散對許多產業經營者構 成財務壓力，導致鋌而走險或投機的不當行為接續發生。黑心食品只是冰山一角，其它許多市場上的商品必然也有類似之安全問題。政府與消費者要一起努力，相互 合作，才有望修正唯利是圖與被扭曲的市場文化。

(中國時報)