因添加人工香精惹議而停業三天的（音同胖）達人連鎖麵包店，昨起恢復營業，除受理 民眾辦退費，也讓民眾憑之前消費發票更換價值一點五倍的產品。北中南各店昨湧現逾二千人辦退費，民怨：「店家不老實，就算補償禮券也不想買。」北市消保官 昨再出招，宣布將受理消費者提團體訴訟申請，再請消基會提訴訟。
パン達人總經理徐志鴻昨早在北市忠孝旗艦店開門營業時，率門市員工鞠躬喊：「謝謝你的支持，我們會更用心。」パン達人昨起接受消費者辦理退費，但需等十月才能拿到退款，另昨也宣布讓民眾憑發票即時換領價值一點五倍的產品。
「給禮券也不敢吃」
十 多名民眾昨一早持發票至北市忠孝店，約三成改兌換麵包。持二百一十元發票的民眾林先生說：「覺得店家不老實，拿發票來退款，就算給我禮券，日後也不會再吃 了。」帶十多張發票來的民眾蔡小姐說：「想說現在應該沒問題，會換麵包回家。」昨門市雖祭出全面七點五折優惠，但未湧現購買人潮，因麵包量和款式不多，下 午三時許就已銷售或兌換一空。
北市復興門市仍暫停營業，民眾需至其他門市兌換。台中店一開店也有不少民眾陸續湧入。高雄左營店昨逾一千二百人退費，以二、三百元最多。高雄三多店也湧入數百人辦退費，其中林姓民眾帶了近百張發票去登記退費，粗估金額近萬元。
今起受理團體訴訟
パン達人昨表示，復興門市將移往松江門市，松江門市會延期開業，先前平均約有八十幾款麵包上架，含香精、香料產品如黑眼豆豆（巧克力）、蔓越莓、荔枝口味現都先下架，僅供應三十三款。
北 市主任消保官陳信誠昨則宣布，今起受理消費者提出團體訴訟，民眾填妥請求權讓與書並檢具發票相關消費憑證，案件達二十人以上，將移請消基會提訴訟，向法院 請求全額退費及三倍賠償金。台北市長郝龍斌昨批パン達人「很壞」，不誠實且欺騙消費者；他說，自己也吃過パン達人麵包，「感受與每位消費者一樣」。
消基會祕書長雷立芬說，北市府要求業者賠三倍懲罰性賠償，但業者說會倒閉，顯示根本沒解決誠意，只要北市消保官正式委託消基會，願幫消費者提出團體訴訟。
吳寶春：業者應把關
淡江大學公共行政系教授陳銘祥則批北市消保官發起團體訴訟是「作秀」，只想證明他們的存在、有做事。屏東科技大學食品科學系教授陳和賢說，パン達人確實廣告不實，欺騙消費者，但並沒造成身體傷害，且已提出賠償方案，應可以了。
世界冠軍麵包師傅吳寶春昨面對媒體詢問時僅回應：「採購食材應謹慎，業者要做好把關！」
パン達人 退費資訊表
★期限：即起~9/27
★退費資格：持8/23前的購買發票或收據等任何可證明消費金額憑據
★退費方式：
．可現場兌換發票金額1.5倍的麵包產品
．或先登記，10月退還發票現金，再加25%發票金額的禮券
★補償作法：8/27(昨起)~9/5門市商品7.5折
★官網洽詢：www.tpbakery.com/main.php
★申訴管道：
．消保處：1950
．消基會：(02)2700-1234、(04)2375-7234、(07)225-1234
註：VIP卡也可作為退費憑據，但退費細節尚未擬訂
500元送VIP卡 竟拒退款
顧客投訴
パ ン達人昨起恢復營業，民眾開始上門辦理退費，《蘋果》接獲多名民眾投訴，在門市消費五百元以上才能獲得的ＶＩＰ卡，應等同消費憑據，至少退費五百元，但昨 前往退費卻遭拒，很不合理。北市消保官說，ＶＩＰ卡也應視為消費證明，今會發函業者處理。パン達人回應，憑ＶＩＰ卡退費事宜還在研議。
應等同消費證明
民眾施小姐向《蘋果》投訴，一般人根本不會把發票留這麼久，當時開店舉辦活動，滿五百元可送一張ＶＩＰ卡，也應等同消費證明、依此退款。另一名民眾也說：「到門市要求依ＶＩＰ卡退費卻遭拒，沒道理。」
昨在パン達人忠孝旗艦店門市前，民眾顏先生持需在パン達人消費滿一千元才能獲得的ＶＩＰ櫻花卡前往退費不成，氣憤說：「我沒留發票習慣，這張卡難道不能證明我有消費嗎？」
台北市主任消保官陳信誠昨說，前天和業者協商，要求持發票、刷卡證明、ＶＩＰ卡等相關消費證明均得退費，業者若不同意憑ＶＩＰ卡退費，今將派消保官協商並發文，要求需一併退費。
パン達人指，針對持ＶＩＰ卡消費者，近期會推補償方案，如加強優惠折數等作法，「一定會對ＶＩＰ卡消費者補償」。
(蘋果日報)
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VIP卡無法退費 胖達人會員怒
消保官 今起受理團體訴訟
在胖達人麵包店消費滿一千元可獲櫻花紀念卡，消費打八五折，滿五百元獲ＶＩＰ卡，消費打九折，但這些都不在登記退費之列，民眾質疑不合理！
胖達人總經理徐志鴻則堅持要有消費收據才退費。北市法務局重申，依法消費者可要求三倍懲罰性賠償金，若民眾對於退費方案不滿意，可至消保官室申請團體訴訟。
胖達人最新公告的退費方案為：持發票、信用卡單據，可立即於現場兌換一．五倍金額的麵包；也可登記後，在十月間領回發票面額現金、加上二十五％禮券；十天內所有門市產品也打出七五折優惠。
李小姐帶著櫻花紀念卡前往台北敦南店退費卻遭拒絕，「不合理呀，會員卡至少代表有基本消費」。卓小姐持ＶＩＰ卡到台北忠孝店退費，同樣被拒，直批：「誰會留著過期發票啊？總公司一定都有會員登記資料，怎麼可以不退費？」
同樣情況也發生在新竹。新竹縣林小姐抱怨，竹北店四月開幕，她和同事排隊等了三個多小時，購買一千五百元麵包換取櫻花紀念卡和ＶＩＰ卡，發票對獎後就丟了，能持卡就表示有消費，不應只認定發票。
新竹縣消保官羅鈞盛接獲吳小姐等人投訴，利用稽查竹北店時，請店長向總公司轉達消費者的訴求，廿九日中午前回覆。
新竹市消保官劉興振則要求店家必須退還購買原價外，也提高違約賠償金額至原價一倍以上。有會員卡者雖無發票證明，也應退還申辦會員卡基本購買額五百元或一千元及其一倍以上違約賠償。
台 北市消保官陳信誠說，「消保法」五十一條規定，企業經營者故意損害消費者權益，訂有最高三倍的懲罰性賠償金額，他們將會以要求三倍賠償為原則進行訴訟。今 起會將團體訴訟申請表格放上網http://www.legalaffairs.taipei.gov.tw），受理廿人以上的團體申請，民眾下載表格 後，填妥資料並附上收據，到市府大樓一樓消保官室繳交。台中市消保官康馨壬表示，會協調將台中市的消費者一併納入團體訴訟中。
台北市的大動作，有人質疑不符合比例原則，市長郝龍斌表示，他負起保護市民的責任，「自己也吃過胖達人麵包」，相信他的感受和每個消費者都一樣。
胖達人復業 退費大排長龍
沒發票 有人捧麵包要求退費
胖 達人麵包店停業三天之後，昨日十點重新營業，並開放民眾登記退費。高雄分店有人整理出近百張去年十月迄今的發票，粗估金額至少五千元，當事人表示，要把退 還的錢拿去做公益。台中公益店有人拿出金額合計一萬多元的發票。還有一名婦女找不到發票，直接拿一袋幾天前冷凍的麵包要求退費。
胖達人總經理徐志鴻昨天帶領員工一字排開，鞠躬大喊：「我們會更用心，謝謝你。」強調添加香精的廿多款麵包已下架，架上產品安全無虞。董事長徐洵平的夫人姜麗芬指出：「面對支持的民眾，很感動。」
前來消費的金融業林先生說：「現在買最安全，來給員工鼓勵。」台東知本國中舉重教練林文達從台東趕來高雄店換禮券，他說，出差都會來買，希望業者做好把關。彰化洪小姐說，未來會不會繼續消費，還要考慮。
台北敦南店的麵包下午四點即銷售一空，溫姓店長表示，麵包並未做得比平常少，仍有不少人捧場。
但台北市復興門市昨天拉下鐵門，告示請消費者到鄰近分店辦理退費相關事宜，讓民眾撲空。業者解釋正在搬家。
各地消保官及衛生人員稽查，發現不少問題。中壢店屬於食材的發酵菌菌槽直接放在地上，桃園店所屬員工欠缺「傷寒、Ａ肝、阿米巴痢疾」的體檢表，被要求改進。
中市消保官發現門市公告退費對象只限「持有發票者」，與總公司的規定不符，店長立即更換。
抽檢吳寶春麵包 未發現香精
世界麵包冠軍得主吳寶春不願意正面回應胖達人事件，只強調業者需謹慎採購食材，為消費者做好把關工作。高雄市府消保官、衛生局上午稽查市區胖達人、吳寶春麵包店，都僅發現培養酵母所用葡萄菌種，未發現香精。
業者扯謊造假 消基會：應依公平法重罰
添 加人工香精的麵包業者胖達人年營業額六億元，台北市衛生局依「食品衛生管理法」規定廣告不實，開罰十八萬元；山水米以越南米冒充台灣米販售，農委會針對商 品標示不合格，以糧管法罰廠商廿萬元。消基會秘書長雷立芬表示，這些處分對不肖業者只是九牛一毛，主張引用「公平交易法」，最高可罰兩千五百萬元。
修法太費時 研議「食品安全基金」較快
「輕 罰業者，難怪食品安全事件不斷！」消基會名譽董事長謝天仁指，公平交易法第二十一條及四十一條，規定商品或其廣告上，有虛偽不實或引人錯誤之表示或表徵， 可罰五萬元以上、兩千五百萬元以下。公平會發言人孫立群表示，胖達人案屬食品衛生管理法管轄範圍；山水米案由農委會處理，特別法優於普通法，公平法無法插 手管。
消基會另主張胖達人三年來的銷售營收均屬不當利得，應全數補償消費者、或投入「消費者保護基金」經費來源。消保處發言人吳政學表示，修法須針對各行業消費爭議一併規範，費時甚久，協請衛福部研議「食品安全基金」會較快。
消基會形容山水米事件是胖達人翻版，都可請求三倍懲罰性賠償金。苗栗縣消保官巫志偉表示， 山水佳長米並未低價高賣，不會做此要求。但只要山水米公司其他標示國產米的包裝米再驗出以進口米混充，證實業者說謊，仍會要求三倍賠償。
謝天仁另點名為胖達人宣傳的藝人小Ｓ負連帶賠償責任。孫立群解釋，須有民眾去法院告，且證明確實遭受損害；且若要民事求償，該案必須是公平法處分、薦證不實需在明知故犯的前提下才成立。小Ｓ經紀人Joan截稿前未接電話，也未回簡訊。
(自由時報)
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胖達人重開張 人擠爆…搶退費
胖達人昨起受理退費，各分店出現退費人潮，有人一口氣拿四十多張發票，可退一萬多元；有人拿著冰凍麵包退費，但業者說只能換新鮮麵包，不能退錢。
胖達人總經理徐志鴻及員工、烘焙師昨天上午在忠孝旗艦店鐵門拉起後，在店門口站一排，向顧客鞠躬，大喊「謝謝您的支持」。徐志鴻說，只要持二○一○年開店至本月廿三日購物的發票、信用卡簽單，就可辦理退費。胖達人休業三天後，全台十八家門市昨恢復營業。
徐志鴻昨天說，現有兩種方案，第一種是全額退費加百分之廿五禮券，第二種是直接換原消費額一點五倍價值的商品。蔡小姐拿十張發票退費，店員建議她換取一點五倍商品「較划算」，但她逛了幾圈，都找不到喜歡的口味，最後僅兌換兩張發票。
由於店員多會建議消費者換商品，不少分店到下午三時，麵包全賣光。
多家分店都收到上千張發票，高先生拿著一疊約四十多張發票到台中分店登記退費，可退一萬多元。周先生拿發票辦退費後，又買了好幾個麵包，他說，香精不是有毒，胖達人麵包好吃，會繼續購買；那為什麼還要退費？他笑說「不退白不退」。
新竹北大店長蔡婉玲說，全台十八家店、超過五百名員工，面對公司危機，情緒都很低落，希望公司能重新站起來，否則一個員工就是一個家庭，一旦失業，將造成更大社會問題。
台中市消保官康馨壬發現台中分店張貼的退費公告，只標示持發票的消費者可退費，當場要求更正，只要顧客持有信用卡單據等「可資證明」單據，都能退費。
有消費者拿會員卡辦退費，未被受理。業者表示，若以會員卡作為憑證，可能會重複退費。新竹市消保官劉興振認為，持有會員卡者仍應退還申辦會員卡基本購買額五百元或一千元及一倍以上違約賠償。
「麵包不香了 只餘雜糧味」
胖達人重新營業，不少老客戶說「麵包好像不香了」，以往大老遠可以聞到水果、咖啡、巧克力的味道，如今即使走進店裡，也僅剩淡淡的雜糧味、麵粉味。
胖達人總經理徐志鴻表示，所有含人工添加物的麵包都暫停出爐，僅剩起司、雜糧、小餐包等卅多種口味上架，不到原本種類的一半。架上標示牌上的原料「天然酵母」，也已用簽字筆塗掉。
高雄市消保官與衛生局到高雄三多分店稽查，發現店門口有標榜麵包是天然酵母製成的廣告，現場要求業者說明。
麵包師傅張文豪表示，該店將葡萄乾、水、糖倒入高六十公分的圓筒玻璃容器中，擺在三層鐵架上發酵七天，每時段都會觀測酵母菌發酵狀況，最後再瀝渣冷藏，做麵包原料。
張文豪說，店內共有廿八種麵包下架，目前販售的四、五十種品項，都完全未加人工香料，僅以天然酵母、裸麥粉或進口起司等提味。
八十歲周先生試吃幾款起司、雜糧麵包，發現鬆軟口感沒變，「但不知道是不是心理作用，覺得麵包不香了。」
程姓大學生也說，以往經過胖達人，大老遠就聞到濃濃香味，昨天經過門口，已聞不到昔日的巧克力、荔枝味，走進店裡，才有一點點麵包香。
賴小姐說，「風味泡菜起司跟以前一樣，很香，重口味，還是很好吃」。鄧先生說，「不敢再買巧克力口味麵包了」。三重陳先生說，パン達人的麵包雖然比較貴，但確實好吃，但他覺得市售食品多少都有添加，事發之後品質控管應該會更嚴格，以後還是會買。
郝龍斌：複方添加物也該管管
台北市長郝龍斌說，他也吃過胖達人，胖達人事件凸顯食品安全法規的漏洞，也就是所謂「複方食品添加物」，應也要有相關規定規範。
郝龍斌舉例，食品添加「糖精」都會標示，但如果是複方，例如糖精再加個什麼東西進去，不用標示，這不合理，現行法規卻沒規範是最大問題。
郝龍斌表示，胖達人事件，是很壞、不誠實的食品安全，甚至是欺騙消費者的案例，業者強調是天然添加物，但實際上用的卻是人工添加物；從食品安全角度來講，應該是從誠信、詐欺角度來處理。
北 市府法務局長蔡立文說，要求消費金額三倍的懲罰性賠償金額，並非市府對業者的懲罰或罰鍰，而是企業經營者有故意行為；未來這類事件，市府都會以此原則處 理。他說，以消費者習慣，通常只會保留二至四個月發票，請求三倍賠償金，「賠償金額仍非常低」。他以業者的營業額估算，最多不會超過三千萬元。
台南消保官查「天使貝可」 扣人工食材
胖達人麵包店爆發廣告不實事件，使標榜天然添加物的麵包業者也遭消費者質疑，台南消保官與衛生局，昨稽查標榜天然酵母的「天使貝可」，查扣1包人工添加物的起司，但李姓店長強調，「確實是使用天然酵母，但沒說不使用人工食材。」
衛生局稽查人員表示，現有原料實在太少，目前無法判定，已要求業者到衛生局說明，並提供「草莓酵母」中使用的「草莓」，與「伯爵紅茶」麵包中的「茶葉」等相關原料，且必須證明酵母無添加任何乳化劑等添加物，也請業者提供進貨單與廠商資料。
李姓店長則表示，師傅4點半便開始製作麵包，所以才無法提供原料，但絕對禁得起考驗。
消保官傅然煇則表示，若店家標榜使用天然酵母，卻使用非天然產品，依照食品衛生管理法，有廣告不實的嫌疑，最高可開罰20萬元。至於查扣的起司，業者表示沒有放入麵包裡，僅當作內餡，將進一步調查業者，有沒有強調麵包是「百分百天然」。
胖達人風波：香料如何變成毒藥/聯合報社論
「胖達人」麵包店藉著名人加持並標榜天然和手感，不到三年即在全台拓展了十七家分店，且一路開進上海和香港；孰料，僅短短十天，就因為一位香港消費者在部落格質疑它使用人工香精，烈火跨海延燒，它竟一夕變成了人人喊打的落水狗。
比 起台灣近年發生的多樁大規模「黑心食品」事件，「胖達人」違法犯紀的程度，恐怕無法名列什麼重大惡行排行榜。然而，在台北市政府的強力介入下，「胖達人」 同意以「全額退費」另加兩成五禮券的方式向消費者賠償致歉，這在台灣的消費者權益保護史上，也寫下了一個新的紀錄。比起其他出事後一副「嘸你要安怎」的企 業，「胖達人」至少表現了面對問題的誠意。
這場風波，說嚴重不算嚴重，說輕鬆也並不輕鬆。但因為一家麵包店的「宣傳誇大」，最後被市府認定為「民生詐欺」而遭到重手；其間轉折與發展，凸顯了一些值得觀察的面向。
首 先，從消費者的社會心理看：「胖達人」之所以觸犯眾怒，是因為它標榜純天然食材、手工打造，並在市場上走高價路線，其顧客群想必多屬中高收入階層。也因 此，當這些人發覺自己以高價購買的麵包竟然摻了人工香料──儘管是合法的食品級──仍覺得受騙而怒不可遏。簡單地說，消費者購買好麵包的「小確幸」，被胖 達人的拙劣手法給敗了興。
耐人尋味的是，胖達人在台灣開店銷售將近三年，全台十幾家分店經常擠滿購買人潮，那麼多消費者對其麵包香氣的 「天然性」始終深信不疑；反而是香港分店，開設才兩個多月，當地消費者即懷疑其中必有蹊蹺。這是台灣民眾對於企業的宣傳廣告流於輕信？或者是本地消費者對 於麵包香的要求其實不是那麼嚴格？這點品味上、認知上與情緒上的落差，恐怕也值得台灣消費者反思。
其次，從企業經營的倫理看：「胖達人」 之所以特別標榜食材的天然純度，必然了解這是現代消費大眾追求健康的趨勢，也知道自己的顧客非常在乎麵包的品質。遺憾的是，在業務迅速擴張下，胖達人經營 者卻未曾警省是否給了消費者自己所承諾的品質，卻一再使用人工香料來餵食顧客。這點，企業經營者只能怪自己盲目逐利。也因此，「天然」的號召原是胖達人生 意興隆的訣竅，當其中祕密被揭穿，這劑「香料」瞬間就變成了人氣潰散的「毒藥」。為此，不僅輕易砸掉「達人」的招牌，還拖累轉投資之「生技達人」股價，太 不值得！
第三，從政府處理食品違規的標準看：這次北市府下重手處理「胖達人」，並成功迫使該公司接受「全額理賠」的條件，對保護消費者而 言，未始不是一件值得喝采的事。然而，較諸先前許多更惡劣、更黑心的塑化劑、毒澱粉、毒醬油、過期原料等事件，政府對相關企業的處分卻多以罰款、沒收原料 了事，有些商人甚至逕自關廠以避風頭；兩相比較，政府的處罰手段與犯行似乎太不符合比例原則，會耍賴的業者就能迴避責任。
質言之，若「胖 達人」只是宣傳上有所踰越，實際產品並無違反食品規範，卻被處以詐欺、又被要求高額賠償，假使弄到它關門大吉，除了六百員工失業，大家未必能吃到更好的麵 包。更關鍵的問題在，這次的高規格處理，若無法變成「法制化」的規範，日後恐怕仍將難以為其他類似事件所沿用。那麼，就算此案能成為消費者保護的新篇，也 恐怕僅是「一次性」事件，無助於大局之長遠。
麵包師傅莊鴻銘卅十九歲首次開店，兩年就身價破億，靠的就是「麵包達人」這個招牌。他的故 事，兩個月前才被雜誌寫成創業傳奇；豈知，今天卻被當「詐欺犯」查辦。如此諷刺的對比，映照的是台灣社會的時髦、輕諾、逐利？還是虛無、躁動與仇富？無論 如何，「胖達人」並非罪大惡極，儘管形象受創，若能誠懇做好後續危機管理，或許不致一蹶不振。
(聯合報)
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胖達人重開張 退費大排長龍
「胖達人」被香港網友踢爆使用人工香精後，全台胖達人的分店，今天首度重新營業，開店時員工一字排開，向民眾鞠躬致意，並接受退費；以台北市復興南路分店為例，上午開店前就有二、三十名客人排隊，要求退費的比買麵包的多很多。
持會員卡退費竟遭拒
台 南有名蘇先生拿著VIP會員卡前來退費，店家則表示沒有發票不行，蘇先生氣得表示，自己的發票早就不見了，但會員卡每次都有過卡，應該會留下紀錄，但為何 不可退費。台中消保官康馨壬說，分店的退費公告上，只標示消費者可持「發票」辦理退費，但卻沒有標示信用卡的簽單，或其他可資證明購買的單據，也可辦理退 費。桃園消保官呂慧敏稽查，發現店內張貼的退費公告只有A4大小，不夠明顯，責求改善。
一位做行政工作的徐小姐說，當初胖達人內湖店剛開 幕時，她特別請兩小時的假去排隊，原因就是為了想要辦可打折的會員卡。徐小姐本是死忠愛用者，現在爆出人工添加物，讓她非常灰心。胖達人一個麵包都可以買 一碗炸醬麵或者一個便當，本來是因它標榜天然才會買，今日拿到退費後，應該再也不會去買了。
但一位做業務工作的陳先生說，很多麵包店多少有添加物，他之後還是會繼續購買。
胖達人祭出的補償措施除了連續十天店內商品打七五折外，從今日起，開放一個月讓民眾登記退費。消費者只要拿著從2010年開幕日到2013年8月23日，在全台胖達人店內所消費的統一發票、收據、刷卡等證明，不論金額，都可以申請退費。
登記退費 10月起退款
胖達人的退費機制分兩種，一種是憑發票到任何一家門市登記退費，但要等到10月1日起才能憑發票收取退費金額，除了全額退費外，再加25%的禮券。第二種是，消費者選擇用發票上的金額，當天就兌換胖達人店內1.5倍的等值商品。
胖達人連環爆 解開「好吃麵包之謎」
被 踢爆以眾多人工香精、添加物做出昂貴「天然」麵包的「胖達人」麵包店，在休業三天後，今早開始開放消費者退費，雖然業者欲以打折挽回消費者，但胖達人全台 各分店退費的人比買麵包的多。台灣人愈來愈愛吃麵包，但胖達人事件促使消費者不能不正視：「吃的究竟是天然的、還是人工加味的麵包？」今天的「聯晚之眼」 特別企畫「好吃麵包的迷思」專題，除了幫消費者解開香噴噴麵包的真面目，也要提醒消費者省思，如何找回麵包魂的真實原始味道。
今天胖達人全台分店一開店，業者深深的鞠躬致歉，但擋不住上門要求退費的消費者，以往爭相上門試吃搶購的人潮明顯減少。而香港也著手調查胖達人是否有廣告不實等問題。
英 國牛津大學化學博士陳耀寬觀察，現在台灣市面上銷售的很多麵包，一個麵包就動輒加上十幾種的化學添加劑。本報查訪烘焙原料店及麵包業者發現，市售各式的麵 包添加物多不勝數，甚至不乏「雞尾酒式配方」，也就是一種添加物裡可能加有酵母、益麵劑、改良劑、膨鬆劑、穩定劑、防腐劑等，有的吐司甚至還會再加上漂白 劑。雖說，這些添加物多半是合法的，但是業者幾乎都不會標示，甚至就如胖達人般大肆宣傳是「天然」的。
包括主婦聯盟及麵包達人都提醒， 「一家烤麵包萬家香」且香味久久不散的，幾乎都是添加人工香精或人工奶油，前者可能使人過敏，後者則可能危害心血管健康等。而為了使麵包鬆軟而添加的膨鬆 劑吃多可能傷腸胃；如含鋁，可能傷腦傷腎。人工色素還被認為與過敏、過動症和部分癌症有關。
挑選麵包 誰把「舌頭」變笨了！
名人與名店的迷思
這 幾年台灣大街小巷冒出不少麵包店，從得獎麵包師、到一般名人推薦代言時尚店，甚至有歐洲、日本名店，不同口味的麵包，各有擁護者；原本台灣消費者就有較愛 香味濃郁麵包的偏好，如今再加上名店、名人的支持，在台灣，怎麼樣才算是好吃的麵包，其實消費者有各種不同的想像。但吃進肚的麵包究竟是「天然健康派」或 「好吃人工派」，可能多數人沒想過。
什麼是好吃的麵包？台灣消費者傾向認為，一定要有香味，餡料要豐富，最好不要太硬。為了賣相，很多麵 包店，不敢賣淡而無味的麵包，因為在競爭激烈的麵包店產業中，只有像吳寶春這種冠軍師傅，才敢專賣台灣天然的桂圓等食材，不放任何人工果醬或果香，因為大 部分人折服於大師的手工技術，並不會質疑他的手工麵包沒有香味，甚至還會頻頻讚道，「越嚼越香」。
可是大部分麵包店並非如此銷售天然麵包，因為從小吃慣的蔥花及紅豆麵包的台灣消費者，口味已經被養重了，英國牛津大學化學博士陳耀寬觀察，現在台灣市面上銷售的很多麵包，一個麵包就動輒加上十幾種的化學添加劑。
他 解開了台灣消費者對麵包的迷思。他說，台灣店家為了強調口感和香味，以及讓麵包保存期限能拉長，有些業者多半有可能會添加食用色素、修飾澱粉、人工香精、 防腐劑、人造奶油、抗氧化劑等，陳耀寬提醒消費者，在購買之前得要小心評估到底麵包吃進去的是健康，還是人工化學添加劑。
天然麵包 淡淡麥香
台中市糕餅公會榮譽理事長何澄祥也提醒費者，他說，天然麵包應該是散發淡淡的麥香，一個麵包若是添加自然果乾，超過鼻子15公分左右，就會聞不到果乾的香味，但若是添加人工香精，香味就會久久不散。
何澄祥強調，由於台灣有相關的食品安全法規，因此糕餅業者所使用的食用色素，都經過政府的合格檢驗，這些相關的食品添加劑不是不能加，而是應該要告知消費者才對，並非一味打著「天然」的口號，來搶現在龐大的養生市場，這是身為商人該有的基本良心和道義。
拒絕色香味誘惑 找回原始味覺
一個香港部落客，吃出台灣人舌頭一直被蒙蔽的人工香精。讓人不得不深思，是不是台灣人早已習慣人工甘味或添加物的食品?
這 幾年台灣路最受歡迎的社會運動，應該是全民大啖美食，只要有新餐廳或新店開張，或者是隱藏美食，台灣人必定可以不分藍綠政治立場，集體瘋狂於新口味或美 食。但台灣人愛吃，吃進肚子的到底是什麼?這次的胖達人事件讓很多人很震撼，即使是店家宣傳取材天然的好吃麵包，其實也不完全是貨真價實的美味。
相信很多台灣人都有經驗，每次家裡附近的麵包店一出爐烤好的麵包，撲鼻而來的香氣，都吸引著消費者，著迷於這股香噴噴的氣味，不惜花上個把鐘頭排隊搶購。我們排隊買回家吃進肚的，到底是些什麼食物?這些真的是美食嗎?
台 灣全民健康促進協會理事營養師陳怡靜說，她自己做了實驗，拿了一盒人工奶油跟天然奶油在室溫下放一個月，人工奶油完好除初散發香氣，天然奶油卻已經開始長 黴菌。而人類都說自己是高等動物，居然低等的黴菌都知道應該要吃「天然奶油」，但人類卻往愛往色香味俱全的人工添加劑那盒「人工奶油」靠攏。
專家建議，民眾應該要吃「食物」，而不是加工過「產品」，舉例而言應該要吃地瓜，而不是吃地瓜酥；吃鳳梨，而不是吃鳳梨酥。
不 過，我們台灣人經此事件也不要太喪氣，正如英國牛津大學化學博士陳耀寬所說，舌尖上的味蕾會鈍化，但是也可以重新培養，加工食物本來就要少吃，應該要吃 「天然原始食物」。雖然很少人能拒絕色香味俱全的食物誘惑，但是這些甜蜜的誘惑吃到身體裡面，卻有可能引發連鎖的過敏反應，進而造成肝腎負擔，這是非常得 不償失的事情。台灣人，現在重新培養原始味覺，或許是個好的開始。
芋泥烤後應是灰色 草莓烤後味道變淡
胖達人麵包店事件 震驚社會，主婦聯盟秘書長黃嘉琳表示，小小一塊麵包裡，可能含有十數種以上的「合法」食品添加物，例如乳酸硬脂酸鈉、羧甲基纖維素鈉、脂肪酸甘油脂、己二 烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸、人工香料、食用色素等，這些都是製造商為了產品的色香味和便於保存加入的。
此外，麵包撲鼻香氣和香酥口感，可能來自人造的烤酥油、氫化植物油，這些材料便宜好用，卻是反式脂肪酸的來源，攝取過多會對心血管造成負面影響。
如沒時間自製麵包，不得不買市售麵包時，主婦聯盟建議注意三原則：
一、注意包裝標示。
由於政府法令規範尚不完善，許多零售散裝糕點麵包未提供食品成分標示，黃嘉琳建議消費者主動要求廠商提供標示。掏錢購買前，務必注意標註的成分和有效期限。
二、善用眼睛和鼻子。
自己動手做過麵包就會發現，天然食材在烘焙後不可能還保留原色原味，真正的芋泥是灰色而不是紫色、新鮮草莓加到麵包裡烤過味道一定變淡。顏色過於鮮豔的麵包，多半用了色素；藍莓或咖啡麵包如果香到連隔壁鄰居都聞香而來，就只有人工香料才做得到。
三、相信時間的考驗。
麵包放了兩、三天還能保持柔軟彈性口感，或在常溫下擺了一周也不會發霉， 這恐怕都是人工添加物的「魔法」，可能使用化學合成的益麵劑、防腐劑來對抗自然的法則，少碰為妙。
黃嘉琳指出，台灣氣候、土壤適合種稻，民眾應該謹守「多吃米飯、少食麵包」的原則。
若真的想吃麵包又想兼顧健康，不妨試著在家自己動手做，無論是免揉麵包、低溫發酵或適當利用麵包機，都能簡單烘烤出真正天然健康的味道。
(聯合晚報)
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パン達人再開幕 全賣光
儘管身陷人工香精風暴，胖達人全台17家門市昨日恢復營業，依舊出現排隊人潮，只不過這回換成拿發票退費的民眾。業者看準這股「人氣」，趁機推出麵包全面75折優惠，果然奏效，架上麵包銷售一空。
停業3天後再開店，胖達人顯然企圖以低價贏回客人的心與荷包，現場消費者手拿發票，同時詢問「麵包是否還會再出爐」，形成有趣的消費現象。
不見天然酵母字眼
對 於重新出發的胖達人，消費者反應兩極。有的說：「以後不買了！」直指賺那麼多黑心錢，「何必讓他們再賺一次。」有的說：「要再給胖達人一次機會！」況且 「打折很划算，現在應該不會再吃出問題。」台北一家門市的員工則含淚說：「我們不是黑心食品，為什麼民眾對我們比塑化劑事件還嚴格？」
胖 達人總經理徐志鴻昨日上午現身台北忠孝店，率領員工鞠躬道歉。徐志鴻表示，原本有79種麵包，有香精問題的20多款全部下架，包括人氣商品「黑眼豆豆」及 加州藍莓乳酪、瑞士巧克力、德式海螺等麵包。估計昨日上架約40種，出爐麵包總數量是過去的一半，之前架上的「天然酵母」字眼也全部塗黑。
優惠吸引民眾搶購
由於消費者可憑發票金額兌換1.5倍產品，這項優惠高招吸引不少消費者「買單」，紛紛選擇換麵包而非退費。
以 忠孝店為例，拿著發票與麵包的消費者進出不斷，櫃檯就有9名員工忙著為排隊民眾登記發票號碼與姓名。店員表示，買麵包與退費的客人參半，直至下午5點，估 計該店面登記退費的發票總數達上萬張，「最多看到有人拿30張發票，包含去年的發票。」下午3點多，門口即貼出「麵包已售完」的字條。
新北市重新分店，昨日平均每小時約7、8名顧客持發票辦理退費或換取商品。
「香精？沒在怕啦！」石先生說，他以前從來沒吃過胖達人，近日新聞炒得火熱，昨日前往「大膽一試」。林小姐是胖達人的忠實顧客，但她昨日前往退費並表示，「以後都不會再來了」。
可提消費團體訴訟
桃園、中壢門市也出現爆滿退費人潮。新竹市北大路門市在中午退費發票已破千張，有常客說，這幾天翻箱倒櫃找發票，想給胖達人教訓，「一張都不想放過。」另有消費者說，胖達人用的是食用級香精，願退費補償，已算有誠意。
高雄市三多店上午10點開門，鍾姓母女拿著發票要退費，鍾女說，麵包好吃，但現在有被騙感覺，不會再買。林先生則說，雖然來退費，還是會繼續買沒出問題的麵包。王小姐也攜子帶母來捧場，她說，要給胖達人精神支持，「現在市面上東西哪個不是這樣。」
台北市法務局宣布，若有民眾不滿胖達人麵包店的退費方案，28日起可向消保官室提出消費團體訴訟的申請，累積20人以上，就會移請消基會提起團體訴訟。
消基會：不實廣告 最高可罰2500萬元
パン達人麵包店昨天恢復營業並受理民眾退費，消基會質疑，政府僅用食品衛生管理法輕罰18萬元，商機這麼大的業者怎麼會怕？呼籲政府要徹查藝人小S推薦的連帶法律責任。
小S昨透過經紀人說「會配合相關調查」。多數網友也對她持正面態度，認為「雖然在不知情的情況下代言涉及賠償，那由法院處理，至少她敢出來道歉，我很佩服。」
消基會名譽董事長謝天仁表示，小S多次在公開場合替パン達人站台，針對這類名人代言薦證，政府相關單位要徹查小S所應負的法律連帶責任並求償，不是一句道歉就可了事。
パン達人認為北市府出手太重，謝天仁強調：「打小鳥用一般彈弓就好，這麼嚴重的高獲利案件，當然要用大炮打。」他甚至認為，政府捨公平交易法對不實廣告最高可罰2500萬元的法律不用，僅用食品衛生管理法輕罰18萬，商機大的業者根本罰不怕。
行政院消保處表示，指現有《食品衛生管理法》和《公平法》均有規範廣告不實，分別罰4萬至20萬元及5萬至2500萬元，今年4月已開會確立食品廣告不實案件均由衛生單位主管，達人應由衛福部一條鞭處理。
衛生福利部食品藥物管理署食品組長蔡淑貞則表示，パン達人廣告不實，台北市衛生局得援引《食管法》、《消保法》等法條開罰，公平交易委員會也能依調查的具體事證裁罰。
謝天仁並指出，北市府會協助消費者提團體訴訟，但很多受害者根本找不到發票，建議政府早日讓「消費者保護基金草案」法制化，未來即可透過法務部或消保團體，徵得業者的不義之財成為基金來源，用以補償消費者。
罰則不痛不癢 食安接連出包
胖達人添加人工香料謊稱天然麵包圖利，沒想到現在連包裝米業者，也拿低價進口米佯裝台灣米欺騙消費者，「假天然麵包」、「偽台灣米」充斥台灣食品界。農政單位呼籲民眾「多吃一口米」，卻不把關米的品質，失去的不僅是消費者對本土農產品的信心，也重創台灣好米的品質形象。
去年底，金墩米才因農藥超標下架鬧得沸沸揚揚，業者差點倒閉，沒想到事隔不到1年，台灣包裝米又出包了！這次不是農藥超標，而是「掛羊頭賣狗肉」，產地標示台灣米，但實際內容物卻是低價進口的越南米。
檢 視不肖業者的危機處理模式，被踢爆了不是道歉，就是下架回收加換貨，再把責任推說是作業疏失，根本把消費者當冤大頭；再回頭看當初應該替民眾把關的農政單 位態度，竟說已開出20萬「史上最高罰款」，這對不肖業者來說，根本是九牛一毛，《糧食管理法》漏洞百出，修法迫在眉睫。
有業者說，進口 米混充國產米銷售，早已是業界公開的秘密，因為進口米成本比國產米便宜2、3成，總有人會鋌而走險。但造成不肖業者愈來愈肆無忌憚的關鍵是什麼？攤開農糧 署過去開罰流程才發現，凡是被抽驗不合格的業者，都有1個月限期改善的「留校察看期」，只要在1個月內改善，就可不被罰；若仍違規，僅罰3、4萬元，根本 不痛不癢。
政府每年花大錢舉辦「十大經典好米」，近來又辦「在地招牌飯」競賽，就是要推廣台灣優良稻米。面對FTA、TPP貿易開放，未來勢必開放更多國外稻米進口，台灣農民最擔心的是劣幣驅逐良幣，政府如果不能罰到業者「有感」，就枉費農民愛土地的心。
(中國時報)
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