新聞自選輯 20240328 寶林食物中毒篇

*寶林茶室中毒案 再奪1命 不排除人為因素 檢方啟動偵查

台北市信義區百貨餐廳「寶林茶室」食安風暴擴大，昨天又添一名死者，追究原因方向除了食物中毒之外，衛福部及台北市長蔣萬安皆表示，不排除人為因素，法務部長蔡清祥強調，檢察官已經啟動偵查。

食藥署抽驗食材 結果2週出爐

此一震驚社會食安風暴，累積到昨天晚間，兩人死亡、四人在加護病房急救，共累積十六個案。衛福部食藥署長吳秀梅表示，此為重大食物中毒事件，前晚已緊急派員至現場抽驗「高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉、醬油」等食材，結果約需兩週時間出爐。蔣萬安則強調，會儘速調查清楚，並已勒令寶林在北市所有的分店停業。

此案經醫院通報案例，幾乎都吃了炒粿條及河粉，新北市府昨天派員去寶林採購炒粿條的廠商，抽驗成品化驗，並要求業者暫停販售。北檢也指揮北市警方至餐廳保全證據、翻拍監視器、進貨單據，衛生機關則取走廿多箱食材化驗，釐清有無下毒等犯罪情況。

案例吃了粿條、河粉 化驗成品

兩名死亡案例，皆為男性，一名卅九歲，另一名六十七歲，家屬都表示，當天用餐後就出現不適，嘔吐、腹瀉、心悸等，卅九歲呂男急性腎衰竭過世，六十七歲男子為多重器官衰竭。家屬哀慟萬分同意相驗，檢方排定今天相驗兩人。

到底是「食物中毒」還是「食物下毒」，也引發專家不同意見。搶救六十七歲男子的新光醫院內科加護病房主任林嘉謨則表示，從未看過食物中毒會出現這種猛爆性肝腎衰竭，病程變化就像「煞車踩不住」。

*寶林茶室案 「吃個飯人就沒了」家屬泣求真相／楊男住院一週後即不治 呂男就醫病情緩解又迅速惡化

寶林食安風暴中，新光醫院收治六十七歲楊男昨天過世，他的女兒哽咽出面說明，父親無慢性病史，健康檢查都沒問題，吃完飯當晚腹瀉多達卅幾次，之後病情惡化，一個星期後「人就沒了」。

楊男無慢性病史 健檢也沒問題

楊女昨在醫師陪同下出面還原過程，提到父親三月十九日上午十一點多到寶林茶室吃了炒粿條，十二點半結帳離開，返家路上就開始出現症狀，當晚腹瀉多達卅幾次，原本以為是諾羅病毒，廿日一早到診所就醫，後續服用醫師開立相關藥物，也改吃清淡稀飯，拉肚子狀況就止住了。

楊女說，父親廿一日清晨再度感到不適，全身盜汗，床、枕頭都是濕的，緊急叫救護車到新光醫院，一度因心跳混亂以為心肌梗塞，經檢查排除，轉到普通病房，跟其他人還有說有笑，只是胃與食道有灼熱感。

不過，廿二日父親出現精神不濟、嗜睡等情況，雖然已無腹瀉，卻仍有腸胃道問題；廿三日凌晨血糖過高、肝指數飆到一萬四千多，一度考慮換肝，但情況不理想。

廿三日下午兩點多轉入加護病房，當時仍可簡單應對，例如說明要上廁所等，但情況越來越差，醫師說肝腎都處於衰竭；廿五日上午裝上葉克膜，廿六日進入洗腎，升壓藥也用上，結果昨天上午心跳停了。

楊女表示，父親身體沒問題，每天運動，沒想到「吃一頓飯，人就沒了」，被折磨得不像樣，到最後手都水腫到不行，抽血抽不到。她已同意司法相驗，查清楚發生什麼事情，「沒有道理讓父親死得不明不白」。楊女也提到，當時與父親一起在寶林茶室用餐的朋友吃炒麵，不像父親吃炒粿條，所以沒有問題。

呂男新婚 英年早逝家屬哀慟

至於第一例死亡的三十九歲呂男，新北市衛生局長陳潤秋表示，呂男就診時上吐下瀉，經過緊急處置後，醫師評估症狀緩解可以出院，未料病情緩解後又迅速惡化，很罕見。

據了解，呂姓男子新婚未久，擁有台大、政大的高學歷，不幸過世後，親朋好友紛紛發文表達哀悼，盛讚他為人貼心有禮貌，是「行銷鬼才」，去年才剛換到新公司要一展長才，未料竟英年早逝。死者家屬哀慟不已，希望衛生及司法單位趕快查明真相。

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*3家分店勒令停業 北市要求寶林提賠償方案

台北市信義區遠東百貨寶林茶室信義A13食物中毒案風暴延燒，台北市長蔣萬安昨天勒令北市所有寶林分店一律停業，記者走訪三家分店，現場都已經沒有營業。

雙北衛生局昨天皆表示，此案「非常非常罕見」，多數民眾都有吃粿條、河粉，且在十二小時內發病，短時間惡化成肝衰竭、敗血性休克。

寶林茶室北市分店包括寶林咖啡館微風北車店、寶林咖啡館饒河店、寶林茶室信義遠百A13三家。北市衛生局指出，去年、今年曾至寶林各分店稽查，共九家次，只有寶林茶室信義A13被要求限期改善，其餘皆複查合格。根據寶林餐飲事業官網，另有賣飲料的黎軒紀及EVB異國餐酒館，線上都不開放訂位。

記者昨下午三點多前往分店查看，信義遠百A13店位在食代館內的店面，現場熄燈，門口告示「本店今日消毒，施工暫停營業」。饒河店大門深鎖，周邊店家表示，饒河店生意不錯，一天通常有三、四十組客人。微風北車店位於台北車站微風商場「美食共和國」內，正在裝潢中。

台北市衛生局長陳彥元昨指出，此案檢驗常見食物中毒細菌培養都是陰性，可能是罕見食物中毒，醫療機構、食藥署已採完證物化驗，但培養仍需要時間。

新北市衛生局長陳潤秋昨說明，第一例不幸死亡的呂姓男子，傷寒與痢疾的檢驗結果是陰性，厭氧菌化驗需要五天時間。

北市法務局長連堂凱昨說明，已指派專案消保官啟動行政調查，要求提出賠償方案，今日請寶林餐飲公司、國泰產險公司派員到市府說明，若受害消費者及家屬需要消費爭議申訴協調，聯繫窗口可撥○二二七二○八八八九、分機四五四六鍾編審。

寶林投保產品責任險已過期

不過保險業者表示，寶林茶室向國泰世紀產險投保的產品責任險已在二○二三年十月到期，事發時已無相關保障。據傳，寶林茶室和遠百將於三月底約滿，可能因此未續保。

*《寶林茶室案》食安通報3漏洞 消費者難獲保障

就醫到通報、醫院通報衛生局、稽查到檢驗出爐 時間差造成賠償受拒

遠東百貨「寶林茶室信義A13」疑似食物中毒案風暴延燒，檢視目前食安通報機制，從民眾就醫至通報、醫院通報至衛生局稽查、從稽查到檢驗結果出爐，整體流程有三大漏洞，導致消費者權益無法獲得應有保障。

食物中毒定義為二人或二人以上攝取相同的食品發生相似症狀。依照衛福部食品中毒事件處理流程，若民眾或醫院發現疑似食物中毒，要向地方政府衛生局通報，衛生局須採樣人體檢體、環境／食品檢體，並稽查同一批食品及查核源頭廠商。

衛局︰首案披露後 各醫院就通報

但此次寶林茶室事件，多數病例都在就醫後三至六天，醫院才向衛生局通報；以過世的六十七歲男子為例，他三月十九日用餐，廿一日就醫，衛生局廿六日才獲通報，三月廿七日即死亡。衛生局長陳彥元解釋，北市近十年都沒有食物中毒死亡案件，醫療人員難想像有這麼稀有的食物中毒案件要立刻通報；在衛生局披露第一個案例與其飲食習慣後，各醫院就都釐清不明案例並通報。

通報慢 問題食材已用完無法採檢

醫院通報時間晚，待衛生局接獲醫院通報前往餐廳稽查時，往往距離民眾食用問題已隔多日，規模較小的餐飲業者通常食材備料有限，有問題食材可能早已用完，衛生局到場也難找到同批食材檢驗，並與病患人體檢體比對。

處理食材人員手部與環境 也會採檢

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁坦言，要找到同批食材確實不易，但微生物仍可能殘留在處理食材人員手部，檢驗時也採檢手部與環境檢體，並進行細菌培養，若培養出菌株與人體檢體相同，仍可認定食物中毒案例。

結果不主動告知 無法證實食物中毒

然而，衛生局採檢後，還要細菌培養，檢驗後無異常約需一週時間，若檢出問題要確認病原菌，更需要二週，結果出爐時離民眾食物中毒又隔多日。而且即便最終檢驗真有食安疑慮，衛生局也不會主動告知當事人，無法證實食物中毒下，民眾向餐廳業者要求賠償，即常遭漠視或拒絕。

民眾可提消費爭議 向消保官投訴

衛生局表示，衛生局不會主動告知食物中毒者檢驗結果，民眾可提出消費爭議向消保官投訴。台北市主任消保官楊麗萍表示，消費者投訴後會移請衛生局處理，衛生局會請業者十五天內妥善處理，若業者逾期未處理或消費者不滿意處理結果，可再提第二次申訴或申請調解，案件由消保官或調解委員召開會議；若雙方仍無法達成共識，消費者可循司法途徑起訴聲請法官調查相關證據。

由於寶林茶室食安事件受高度矚目，市府法務局主動介入協調賠償事宜，但其他規模不大或餐廳不知名的便當店，就得由消費者自行向消保官投訴，曠日廢時。

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*北檢蒐證 新北粿條供應商暫停販售

台北市信義區遠東百貨寶林茶室信義A13爆發集體食物中毒事件，迄昨已造成二死、四命危，共同點都是吃了炒粿條和河粉。台北地檢署前晚分案，昨凌晨零時指揮台北市信義警分局、北市刑大赴餐廳保全證據、翻拍監視器、影印進貨單據，衛生機關取走廿多箱食材化驗，釐清有無下毒等犯罪情況。

患者反映炒粿條有酸味

新北市衛生局昨天指出，有患者反映食用的炒粿條有酸味，寶林茶室的粿條（粄條）供應商在新北，昨天已抽驗成品，並要求業者自主下架回收、暫停販售。

針對呂姓、楊姓兩名顧客用餐後不治，分別由新北、士林地檢署相驗，均出現肝、腎衰竭症狀；首例死亡的呂男，新北檢今二度相驗，第二例死亡的楊男今由士檢首次解剖。其他顧客集體食物中毒事件由北檢分他字案偵辦。

昨凌晨一時許，專案小組赴餐廳取證，警方翻錄餐廳監視影像，影印菜單、進貨單、消費紀錄等證物，歷時一個多小時。寶林茶室黎姓負責人、周姓廚師、阮姓經理、王姓店長四人，以證人身分赴信義警分局做筆錄，昨清晨五時請回。

檢警將待食材微生物或毒素檢查等化驗，及解析監視器影像後，再視蒐證進度擬定偵查方向，現暫依「食品安全衛生管理法」調查；另針對餐廳去年底疑爆出積欠貨款一事也將一併了解。

8例吃過炒粿條、河粉

檢警掌握，除新北市衛生局通報兩例外，北市也接獲新光醫院、三軍總醫院、台北醫學大學附設醫院、台北馬偕醫院通報個案，均於本月十九日至廿二日前往餐廳，有八例吃過炒粿條、河粉，出現肝衰竭、敗血性休克、酸中毒、肝指數上萬、血液偏酸等症狀。

法務部長蔡清祥昨於台中市中區主持「台中地區檢察大樓」開工典禮時強調，檢察機關已啟動偵查，如有涉及刑事責任，一定偵查追訴到底。

新北市衛生局指出，寶林茶室販售的粿條（粄條）由新北市業者供應，衛生局昨天會同衛福部食藥署前往工廠查核，查出粄條主要販售給三家中盤商及四家餐飲場所，另有少量供應給約十家販賣業。業者表示，目前僅有寶林茶室出現異常，未接獲其他業者反映客訴；衛生單位昨已抽驗相關原料及粄條成品，檢驗結果約需七天至十四天公布。

*衛福部專家會議推測 米酵菌酸中毒可能性高

寶林茶室重大食物中毒事件，衛福部昨晚召開跨部會專家會議，次長王必勝指出，專家們聚焦事件的臨床特徵及可能病因，初步結論傾向食物中毒且可能是由毒素引起，被認為可能性高的「米酵菌酸」，因缺乏檢驗必備的「標準品」，食藥署及台大、榮總三個檢驗單位已完成訂購，預計下週抵台後就可展開檢驗。

食藥署、台大、榮總下週檢驗

王必勝說，根據疫調，事件發生時間集中在三月十九日至三月廿二日，患者多在寶林茶室食用相同原料製成的「粿條或河粉」後，出現急性肝、腎等器官功能衰竭。

王必勝強調，目前不能排除任何可能，相關部門已進行檢體收集並準備檢驗工作，法研所今天也會針對死亡個案進行解剖，是否有人下毒也由檢調介入調查。

有專家認為禍首是「米酵菌酸」毒素，但也有專家認為應釐清食物保存過程，調查要保留「人為蓄意破壞」可能。食藥署前晚採檢高麗菜、豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉、醬油六項食材，預計兩週後結果出爐。

公衛專家何美鄉直言，現在衛生局最需要釐清的是店家食物保存的SOP，且調查時應保留「人為蓄意破壞」可能。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌坦言，此案收治個案的醫院皆未培養出細菌，病人狀況嚴重，相當罕見。推測禍首可能是「米酵菌酸」毒素，文獻曾提及中國二○一○到二○二○年間發生一百三十幾件，死亡率約三成，無解毒劑、無有效療法；也有人認為可能是仙人掌桿菌引起，但他說，看起來不像。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，米或椰子發酵製品若發酵過程不當，可能產生Burkholderia gladioli菌，此菌容易在攝氏廿二至卅三度與PH值中性環境繁殖，再衍生米酵菌酸作用於細胞粒線體，恐危及生命。

顏宗海指出，吃到米酵菌酸污染食物可能有噁心、嘔吐等腸胃症狀，也可能多種器官急速衰竭，一毫克就會致死；不過仍要以衛生單位調查與檢驗結果為準。

台大醫院毒藥物鑑定暨檢驗中心主任翁德怡表示，要先有標準品再確認檢驗方法及品質管控，才能進行檢體檢驗。過去國內不曾發生米酵菌酸中毒案例，實驗室無標準品且尚無檢驗方法，昨已訂購標準品，盼透過實驗釐清事件。

*食物中毒出現猛爆性肝腎衰竭 醫師：沒見過

寶林茶室食安風暴已兩人死亡，收治六十七歲男性的新光醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，從來沒有看過食物中毒出現這種猛爆性肝腎衰竭，病程變化就像「煞車踩不住」；台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛認為，個案有多重器官衰竭、嚴重酸中毒，有點像「毒素中毒」，尚待釐清。

病程變化就像煞車踩不住

林嘉謨指出，病人昨天上午十點多病況不穩，葉克膜、升壓劑、洗腎機都已接上去，血壓仍起不來，血液變很酸，鉀離子飆高，十一點多心跳不穩，打強心針、高蛋白，卻還是因嚴重酸中毒、多重器官衰竭沒救回來。

林嘉謨回憶，一開始沒有懷疑食物中毒，是第一線醫師看到新聞，確認病人曾到寶林茶室用餐，趕緊通報北市衛生局，並發現不少醫學中心都收治相關病人，一切才慢慢串起來。

林嘉謨坦言，想不通病人吃下什麼，短短幾天竟會出現這種猛爆性肝腎衰竭，狀況很糟，照理葉克膜可撐幾天，但裝上葉克膜不到三天，人就沒有了，「從來沒有遇過這種情形」。

林嘉謨指出，他不是沒有碰到過病人食物中毒，但沒有看過短短幾天病程變化如此快，就像煞車踩不住，「第一次遇到，只能見招拆招」。

台大教授研判毒素中毒

新光醫院感染科主任黃建賢說，該院廿一日收治該名個案，廿三日轉加護病房，有做細菌培養但未培養出細菌，看起來比較像毒素導致，仍待衛生單位檢驗；事件又急又快、個案嚴重，這種食物中毒狀況比較少見。

姜至剛也認為，這次事件比較像是「毒素中毒」，不太像單純細菌性感染，否則應有嚴重敗血症。以首例死亡個案來看，就醫時輕微腸胃炎，治療後可返家，但後續病程進展快速，其他個案也有出現多重器官衰竭、嚴重酸中毒，研判是能量系統受毒素抑制，產能的粒線體受影響。

姜至剛說，若是食物污染，病例數可能會持續擴大，目前通報個案多在同個時間區間、食用相同食物後引起症狀，已建議相關單位針對特定標的檢驗。

(自由時報)

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*寶林茶室食物中毒已釀2死 4人病危搶救中

「寶林茶室」信義Ａ13店疑似食物中毒事件擴大，昨天再添一人死亡，仍有四人在加護病房搶救，一人在普通病房；檢方今天將剖驗兩名死者釐清死因。由於死者均自述食用過餐廳的粿條或河粉，新北市衛生局昨會同食藥署人員稽查供應商，要求業者在案情尚未釐清前，先自主下架回收並暫停販售。

檢驗最快兩周內出爐

衛福部統計，截至昨晚已有十二人到該餐廳用餐後身體不適，造成兩人死亡；昨天死亡的楊姓男子急救七天，期間緊急洗腎、施打強心針、使用葉克膜，但仍不幸死於多重器官衰竭，病情與首例死亡個案幾乎一樣。衛福部表示，這屬於重大食物中毒事件，檢驗報告最快兩周內出爐。

台北市長蔣萬安已勒令轄內的寶林分店一律停業，市府法務局聯繫寶林負責人黎仿軒今派員說明。據了解，蔣萬安接獲衛生局轉報此不尋常食物中毒案例後，第一時間與市警局長張榮興通電話，要求刑警大隊調查除食物中毒外，是否有其他人為因素。

北檢帶回負責人釐清

台北地檢署昨凌晨一時許指揮北市警方會同衛生單位前往餐廳，查扣食材貨單與監視器等證物，並帶回負責人黎仿軒等四人釐清餐點供應流程及食材使用狀況，全案先依食品安全衛生管理法分他字案調查，但檢方也發現該公司財務不健全，會進一步調查。

衛福部、台北市衛生局及新光醫院昨天都說明死亡個案。六十六歲楊姓男子本月十九日前往寶林茶室信義Ａ13店用餐，吃了炒粿條、河粉等餐品，十二小時內發病，曾到診所就診；廿一日凌晨四時許，全身盜汗送新光醫院搶救，短時間惡化成肝衰竭、敗血性休克，普遍呈現肝指數破萬、血液偏酸，昨天上午十一點三十五分死於多重器官衰竭。

台北市衛生局長陳彥元說，該案例是非典型的食物中毒案例，症狀是疲倦、惡心、嘔吐，顯然是非常罕見的細菌性毒素。他說，醫院對病人進行常見造成食品中毒的細菌及病毒培養，包含沙門氏菌、痢疾桿菌、困難梭狀桿菌等，但目前結果都是陰性，衛生局會持續追蹤檢體檢驗狀況。

另外，衛福部食藥署現場勘驗後，已採集六大高風險食材，包括分切及未處理的高麗菜、大包裝及分裝的豆芽菜、粿條、鴻喜菇、香蘭葉及醬油，帶回檢驗是否含其餘罕見致病物質。

被要求暫停出貨的新北粄條供應商表示，產品主要販售給三家中盤商，中盤商再賣給四家餐飲場所，其中有二家是寶林茶室，未聽聞其他餐廳反映粄條異常。

中毒者吃粿條或河粉

衛福部昨晚六時舉行跨部會專家會議。衛福部次長王必勝說，根據疫調，中毒個案集中於三月十九日至廿二日到寶林茶室用餐，都有食用粿條或河粉，這兩種食材以同樣原料製成，與會專家認為共通點是粿條和河粉，「中毒原因最可能還是從食物本身來」，但也不能排除其他可能。

專家也認為極有可能是外界推測「米酵菌酸」肇禍，食藥署、台大、北榮已訂購檢驗米酵菌酸需要標準品，預計下周展開檢驗，呼籲民眾有症狀者應通報。

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*寶林事件第2死 家屬淚訴：吃個炒粿條人就沒了

「父親身體良好，沒有慢性病還每天運動，怎知只是吃一頓飯，吃了炒粿條，人就沒了。」六十六歲楊姓男子的女兒昨天哭訴著說，父親就醫搶救一周，被折磨得不成人樣，家屬一定究責，不讓父親死得不明不白。

楊姓男子昨天近午病逝新光醫院，成為「寶林茶室」疑似食物中毒事件第二位死者。醫院內科加護病房主任林嘉謨表示，個案猛爆性酸中毒導致肝腎急速衰竭，在加護病房搶救三天仍不幸過世，「臨床從沒遇過因為吃東西食物中毒引發如此嚴重的肝、腎猛爆性衰竭個案」。

林嘉謨說，個案廿一日送至急診，廿三日轉加護病房搶救，期間無法確定食物中毒，直到新聞揭露，第一線醫師懷疑與「寶林茶室」相關，致電台北馬偕才將整件事情串在一起。他說，食物中毒、急性腎衰竭、肝衰竭為主要表現，治療時見招拆招，但就像踩不住的煞車，病情持續惡化，雖接上葉克膜、升壓器、洗腎機等儀器，但血液太酸，無法洗腎，鉀離子急遽升高，到十一時心跳異常、血壓偏低，施打強心針無效，死於全身性多重器官衰竭。

死者女兒楊小姐昨由新光醫療團隊陪同對外說明，父親三月十九日中午至「寶林茶室」吃了炒粿條，回家路上覺得不舒服，當晚腹瀉卅多次，隔天至診所就診，醫師懷疑為諾羅病毒感染，開立腸胃藥物，病情一度好轉，但廿一日凌晨全身盜汗，床單、枕頭都濕了，家人覺得不對勁，緊急請救護車送至新光醫院急診。

楊小姐說，父親到急診時的精神還不錯，有說有笑，廿二日精神不濟、嗜睡，因出現腸胃症狀，開始禁食，並施打高糖。為了找出病因，接受抽血檢查，但手臂浮腫，很難找到血管，身體異常虛弱。

「父親肝指數一路飆到一萬四千多。」楊小姐說，廿二日凌晨四時，父親血糖過高，六時起肝指數飆升到一萬四千多，醫療團隊提及換肝；下午二時被送到加護病房，當時還可自述如廁需求，但病情惡化速度超出預期。院方在廿五日早上幫父親裝上葉克膜，隔天嚴重器官衰竭，醫療團隊用盡所有急救方式希望讓父親度過難關，但到廿七日上午醫院告知噩耗，心跳停止。

記者會上，楊小姐一度哽咽到說不出話來，穩定情緒後強調，父親沒有慢性疾病，健檢也沒問題，每天運動，吃一次飯就過世，讓家屬無法接受。

家屬已同意相驗查清楚事發原因，不能讓父親死得不明不白。據了解，楊姓男子已退休，住新北三重區，一對兒女都已就業，女兒是律師，新北市長侯友宜昨下午曾趕赴醫院慰問家屬。

39歲呂男新婚 友人悼：天妒英才

寶林茶室疑食物中毒案釀成兩死，死亡第一例、住新北三重的卅九歲呂姓男子新婚，最近和妻子討論蜜月計畫，突然喪命讓親友、同事難以接受。他任職證券投信圈，好友發文哀悼，有人形容他是百年難得一見的行銷鬼才，也是熱愛閱讀與旅遊的文藝青年，「是因為太好了才忽然畫下休止符？」大嘆「天妒英才」。

*符合食物中毒 專家：米酵菌酸？炒飯症候群？

「寶林茶室」疑似食物中毒事件造成兩人死亡，另有四人在加護病房救治。衛福部昨晚專家會議雖認為「米酵菌酸肇禍極具可能性」，但也有專家認為此事件符合群聚、食物交集和類似症狀的集體食物中毒等三元素，也有可能是仙人掌桿菌引起的「炒飯症候群」。

「這次食物中毒事件發生在百貨公司內的名店，讓人感到不安。」衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋表示，所有病患均食用「炒粿仔條」，讓人聯想「炒飯症候群」，煮熟米飯放在室溫超過兩小時就可能導致仙人掌桿菌生長，其孢子耐熱，即使大火炒過也殺不死，一旦進入腸胃在適當溫度下，孢子萌芽引發諸多症狀。

李建璋說，粿仔條通常煮熟放在室溫環境，需烹調時再以大火拌炒，確實可能產生「炒飯症候群」。

仙人掌桿菌可能引發腸毒素，破壞粒腺體能量代謝，一旦毒素數量夠多，將造成多重器官衰竭，但想確診仙人掌桿菌食物中毒的難度極高，病人體內毒素和細菌很快代謝排出體外，需採集食物透過細菌培養或直接檢驗毒素才能確認。

公衛專家何美鄉表示，首例死亡個案為卅九歲男性，若無共病，身體健康，實屬罕見，健康年輕人並非高風險族群，但因食物中毒去世，所食用的毒素不是巨量、就是劇毒；病例肝衰竭為指標症狀，加上食用粿條、河粉，令人聯想到仙人掌桿菌中毒，建議衛生局盡速查明餐廳如何保存食物，例如，粿條烹調前置放室溫多久？冰箱溫度？以及冰箱是否太滿，以致食物無法在適當低溫下保存。

儘管食物中毒消費者不是在同一天用餐，但何美鄉提醒，仍應保留「人為蓄意破壞」的思維，不能排除這個可能性，食安意外是食安問題，人為蓄意破壞則是國安問題，兩者處理的方式不盡相同。

不具名醫師推測元凶可能是「米酵菌酸毒素」，只要一毫克就可能致命。台北榮總職業醫學與臨床毒物部主任楊振昌表示，「米酵菌酸毒素」毒性很強，中國大陸文獻資料證實死亡率可達三成。如果最後確認是該毒素所致將會是全國第一次，「此案非常不尋常，原因要查清楚，以免引發大眾恐慌」。

*寶林負評多 曾欠60萬貨款

寶林茶室事件風暴擴大，因相關單位尚未釐清致死原因，品牌及通路尚未有具體說法。寶林茶室北市所有分店已遭市府勒令停業，其中出事的信義Ａ13店因租約到期，將在三月底撤櫃，在微風台北車站的據點正進行改裝工程而未對外營業，但微風已啟動備案。

寶林茶室原在改裝中的據點，為避免民眾觀感不佳，有可能被替換掉，但品牌官網仍顯示「東區店準備中」。根據品牌官網，寶林餐飲二○二○年於饒河夜市創立，馬來西亞華裔的創辦人黎仿軒原從事旅遊業，因疫情轉戰餐飲，以炒粿條起家，先開設「寶林咖啡館饒河店」，後又於台中開設第二間分店。店內原販售咖哩雞、海南雞、炒粿條等馬來料理，因創辦人為素食者，轉型為素食馬來料理餐廳，獲蔬食族青睞後，擴大版圖。

此次發生疑似食物中毒事件的寶林茶室是人氣店家，但Google評論曾出現多筆消費爭議。有顧客提及，點的是酥炸雞腿，第一口覺得滿好吃的，但下一秒立刻嚇到，裡面有根拔不出來的黑頭髮，水杯也是讓人嚇到的抹布味；也有消費者指出，砂鍋臭豆腐有像是腐敗的酸味，吃一口就不敢再吃。諸多食安負評成了寶林的黑歷史之一。

寶林餐飲去年曾傳出積欠蔬菜供應商兩個多月、近六十萬元貨款，業者坦言因營運不佳才拖欠款項，但這件事已經解決了。

*警詢4業者 查扣影像進貨單

寶林茶室信義Ａ13店爆發疑似食物中毒事件，已造成兩人死亡，檢警昨天凌晨會同衛生單位到停業中的餐廳勘驗，查扣監視器影像及菜單、食材進貨單、消費紀錄等資料，帶回負責人黎仿軒等四人以證人身分詢問，釐清供應餐點及使用食材，全案依食品安全衛生管理法查辦。

據了解，兩名死者死因不明，將由新北及士林地檢署於今天解剖釐清死因。全案爆發後，陸續有通報案例，衛福部視為重大食安事件，檢方協調後由台北地檢署分他字案統籌偵辦事項。

新北市三重區呂姓男子本月廿二日至餐廳用餐，隨即身體不適，就醫治療後，廿四日不治；消息曝光後，陸續有多人通報，北市衛生局統計發現至前晚有九人通報，其中七人就醫，就醫者一死三病危，不料昨再傳出十九日到餐廳食用炒粿條的六十六歲楊姓男子不治。

昨天凌晨一點，台北市衛生局及衛福部食藥署前往寶林茶室稽查，扣回數箱食材；台北地檢署檢察官陳昭蓉也指揮北市信義警分局、刑警大隊到場錄影蒐證，複製監視器影像檔案，並影印菜單、食材進貨單、消費紀錄等資料。

警方將負責人黎仿軒及阮姓經理、王姓店長、周姓廚師等四名男子帶回信義分局詢問，釐清食材種類、進貨來源、進貨時間及餐點品項、使用食材、調味料；黎態度配合，稱會全力配合調查。

*食客：吐出來都是河粉粄條

寶林茶室疑似食物中毒案，疑似個案不斷爆出。台南劉姓女子六天前特地北上品嘗寶林，餐後兩天吐四次、腹瀉五次，看新聞才驚覺自己應非單純腸胃炎，憂心會不會造成身體損傷。

她說，寶林茶室算是素食界知名的異國料理店，趁廿二日北上遊玩特地品嘗，當時下午近二時，店家能提供的餐點剩四樣，最後點了滑蛋河粉，但蛋似乎沒有煮熟、有點接近生食狀態，雖有點訝異，還是吃完。當晚返回台南途中，胃已有些不舒服，深夜就開始腹瀉，隔天全身無力無法下床，還忽冷忽熱、上吐下瀉。「吐出來都是河粉、粄條。」她說，醫生原判斷雞蛋太生、疑似沙門氏菌感染，當天領藥後返家休息，如今得知疑是食物中毒事件，可能會重新做一次身體檢查。

劉女看見相關新聞爆發後，臉書貼文自嘲「離新聞最近的一次」，但也質疑十九日已有消費者不舒服，還有通報，為何到廿二日這段期間沒有任何改善，「一定要等到大家都不舒服、中毒，甚至有人送命才要重視，真的會讓人懷疑台灣的食安問題」。

*新聞眼／食安急驚風 中央救援慢郎中

寶林茶室食安風暴已釀兩死，迄今死因不明，人心惶惶。其實，地方政府窮盡所能都很難力阻憾事發生，需仰賴擁有龐大資源的中央政府支援，此次跨縣市通報機制、強化地方實驗量能和跨部會調查等「三大面向」，中央政府都有檢討空間。

第一起死亡個案於本月廿二日至寶林茶室用餐，廿三日就醫、廿四日死亡；北市衛生局獲報後派員到餐廳稽查和採檢、廿六日勒令餐廳停業，再循線查出食材供應商，清查是否擴大流入市面。可是在這名死亡個案之前，已有多人就醫甚至病況嚴重的住進加護病房。

部分個案病程發展快速，甚至十二小時內惡化成肝衰竭、敗血性休克，醫院診察個案第一時間就算判斷食物中毒，大多僅依常見案例處理症狀，若通報機制健全，發現顯然異常案例就要求醫院通報中央及地方政府，或許能讓病患及時獲得最妥適的醫治。

衛福部次長王必勝廿六日才表示要會同北市衛生局一同稽查，這已是個案死亡後的兩日，當定調為「重大食安事件」更已距「黃金救援」一段時間，中央若能及時通令各醫院、各縣市政府衛生局注意類似「非典型食物中毒」案，或許能避免民眾因狀況不明而恐慌。

檢方直到昨天才整合雙北三個地檢署，並由北檢負責偵辦，法務部長蔡清祥說若業者有刑責，檢方會嚴正處理，但這句話起碼慢了三天，若真有犯嫌不早已串滅證完畢。

地方政府採檢的實驗室量能不如中央，既然檢驗常見的食物中毒細菌都呈陰性，有賴食藥署實驗室進一步釐清，但連首善之都台北都未擁有可初檢罕見細菌病毒的實驗室，顯然中央在各地建制實驗室量能刻不容緩。

(聯合報)