新聞自選輯 20240330 寶林食物中毒篇

*傳喚寶林茶室負責人 4人列被告

台北市寶林茶室食安案延燒，衛福部對二例死亡及六例住院病患採檢、米酵菌酸都呈陽性。不過十九件食品檢體，包括粿條、香蘭葉、在來米粉的米酵菌酸皆陰性。台北地檢署昨傳喚餐廳負責人黎仿軒、王姓店長及周姓正班廚師等三人，訊後均請回，此案已有四人被列過失致死等罪被告。黎離開北檢前鞠躬道歉，未發一語。

據悉，代班的越南籍胡姓廚師應訊時指料理程序沒問題，食材由店家負責，檢警昨傳喚負責人、店長與剛返國的周姓廚師，比對說法。

黎仿軒辯護律師劉上銘代為發言表示，黎是餐廳經營者，對於造成消費者往生及在加護病房診治，引發大眾關注等風波，感到懼怕並表示歉意。黎的雙親也曾在三月廿二日到餐廳吃粿條，還帶回家，衛生局廿四日第二次衛生稽查時，黎也在場並請廚師烹煮一份粿條，希望釐清真相，看案件結果判斷後續責任與賠償等問題。

*死者驗出米酵菌酸 法醫所：「最速件」鑑定毒物報告

台北市寶林茶室食物中毒案延燒，士林、新北地檢署前天會同法務部法醫研究所對呂姓、楊姓死者進行解剖，結果兩人身上都驗出「米酵菌酸」，有無毒物反應亦受到關注，法醫所表示，正以「最速件」加班鑑驗中，據悉，相關鑑定報告預計下週將送交檢察機關做為偵查參考。

加班鑑驗

鑑定報告下週送交檢方

士林、新北地檢署廿八日會同法醫所對卅九歲的呂姓、六十六歲楊姓死者進行解剖，釐清可能的死因。衛福部當晚召開記者會證實，台大法醫所在呂姓死者身上驗出「米酵菌酸」，未來預計住院患者檢體亦將進行檢驗，昨日士林地檢署亦表示在楊姓死者身上也驗出「米酵菌酸」，外界高度關注死者身上有無鑑驗出毒物反應。

法務部法醫所表示，病毒等方面的鑑識工作，由台大、榮總分頭鑑驗，法醫所部份，將儘快完成兩名死者的毒物鑑定部分，正以「最速件」案件加班鑑驗中，將與衛福部彙整討論確定死因後製作鑑定報告，預估近日可完成，若有加驗需要，應能在一、兩週內完成，立即送交士林、新北地檢署做為偵辦參考，再由兩地檢署與台北地檢署研商後續偵辦。

法醫所也表示，關於此案鑑識報告，法醫所是接受檢方委託進行相關鑑識工作，基於「偵查不公開」規定，不便對外說明，將來做成相關鑑識報告會送交檢察機關，由檢方視偵查情況對外說明。

*北市府慢半拍／首次稽查未預防性勒停 錯失第一時間採檢

台北市信義區寶林茶室食物中毒造成兩人不治、多人重症救治中，台北市議員顏若芳質疑蔣市府在此案中反應慢半拍，廿四日凌晨傳出重症民眾死亡，北市府在當天首次稽查時卻未做出預防性停業要求，立法委員蘇巧慧也批評，台北市長蔣萬安該做的都沒做；蔣萬安昨表示，達到食物中毒認定門檻、情節重大才會勒令停業，當中央廿六日宣布食物中毒，北市就即刻宣布店家停業。

立委批蔣萬安 該做的都沒做

蔣萬安昨下午於「寶林茶室」說明記者會回應，新北市三月廿四日通知中央、台北市，北市府獲知後即在當天下午、廿五日皆到現場稽查，並將結果上傳通報平台，中央也掌握稽查結果；廿六日協同中央食藥署第三度到現場稽查時，當天中央認定已達到食物中毒標準，北市也即刻宣布勒令停業。

蔣︰中央認定食物中毒 就勒停

立法委員蘇巧慧昨天也批評，台北市政府錯過第一時間的採檢、勒令停業，廿四日接獲通報，直到廿六日才由中央主動介入採檢卅五樣食材，距十九日出現疑似中毒首例已七天，蔣萬安該做的都沒做，廿八日晚上衛福部就在往生者體內驗出米酵菌酸，但台北市府仍然漏報、未掌握分店營業時間等烏龍，市民怎會選出這樣荒腔走板的市長。

等中央介入採檢 已過7天

台北市衛生局長陳彥元昨於記者會澄清，前天在記者會稱寶林公司其中一間分店「EVB馬來西亞風味蔬食餐酒館」，廿七日在勒令停業後仍有營業，這部分是資訊落差，原認為分店還持續營業，但在裁罰前釐清、將資訊落差補起來，最後發現廿七日並沒有營業。

*北市衛生局稽查遠百美食街 業者嘆業績砍半

北市信義區遠百A十三「寶林茶室」食物中毒案造成兩人身亡，台北市衛生局、法務局消保官昨下午一點半前往A十三地下三樓美食街稽查。衛生局副局長、食安官李碧慧表示，昨日稽查美食街除寶林以外的十九間店家，針對食材保存、製作流程、環境、設備、相關進貨單據能否溯源等全面稽查。現場業者則指出，事件發生後美食街業績大約掉了一半。

李碧慧表示，目前寶林茶室已停業，現場食材都已被帶走檢驗，但因其位於美食街，民眾對於周邊店家會有所擔心，因此來加強稽查並將結果透明公開，民眾會比較安心。

她也提到，過去針對米食類製品都有例行性稽查，過去有問題通常是驗出防腐劑、病原微生物等等。至於寶林使用的醬料，目前針對旗下其他企業，只要有用到醬料的部分，都再去做專案稽查，目前寶林茶室當中已無任何醬料、食材。

寶林所在的大食代美食廣場王姓協理受訪表示，受此次事件影響，美食廣場業績掉了一半，業者都很苦，對此次事件該公司非常遺憾，未來也會更加強監督館內餐飲品質與食安。

記者觀察昨日下午A十三逛街人潮不多，美食街現場更是只有零星人數用餐，現場餐飲業者受訪表示，事件發生後對生意嚴重衝擊，客人比以往少了一半以上，且不只衝擊美食街，而是整個A十三的人流都減少；他還是希望整起事件能趕緊落幕，讓店家能維持生計。

民眾邱先生表示，原先大約每週會來美食街用餐一次，但事件發生後，在外用餐都感覺有點怕怕的，近期還是覺得在家裡吃飯比較安心；民眾林小姐說，不會排斥到美食街用餐，但近期對於粿條、河粉類食品會先避開。

*北市4名重症患者／病情持續惡化 1人腦部病變

台北市信義區寶林茶室食物中毒案持續擴大，台北市長蔣萬安昨日表示，台北市醫院就醫累計十四人，新增三人均返家，但四位住在加護病房病患情況持續惡化，其中一名病患腦部產生病變、有肝腎衰竭狀況；另，新北市衛生局表示，新北市昨天再添一例、累積已有九例。

台北市衛生局長陳彥元說明，昨增加的三例，分別在馬偕、新光、台北醫學大學附設醫院的門診與急診就醫，症狀包含腸胃道不適、疲倦，經醫生評估、抽血、病史詢問與身體檢查後，已請病人回家休養，還不到需要住院程度。但四名住在加護病房的病患有持續惡化情況，其中有位病患肝腎衰竭、腦部也產生病變，醫療團隊正竭盡一切努力搶救中。

新北市衛生局表示，新北新增一例是卅一歲女性，廿二日與一位台北市籍的友人到寶林茶室用餐，食用炒粿條、炒麵及香蘭葉果汁，廿六日出現腹痛、腹瀉，廿七日至診所就醫，所幸症狀已經緩解。

陳彥元也說，全台北市卅六家醫療院所已清查住在加護病房中、找不到或是不確定原因的肝腎衰竭、代謝性酸中毒跟敗血性休克的案例，確定目前全台北市卅六家醫療院所沒有疑似案例。

米酵菌酸中毒病程猛又急 換肝恐難救命

針對「米酵菌酸」中毒，國內專家指出，其加熱後毒性不減且無解毒劑，毒素會攻擊腸道、肝、腎、腦等器官，導致多重器官衰竭，病程來得又猛又急，即使透過洗腎、洗肝、血漿置換等支持性治療，也只能「撐住」病患性命，造成不可逆損傷後恐怕連「換肝」也回天乏術。

半衰期達102小時 學者︰搶救先換血漿

台大毒理學研究所教授姜至剛指出，米酵菌酸半衰期長達一○二小時，目前已建議各醫療院所收治的重症病患，先以血漿置換方式，提高病毒清除速率，先降低體內毒素，否則換肝也無濟於事。

*寶林茶室91筆消費 59份點炒粿條

3月17至25日紀錄公布 「滑蛋河」也賣出9份 皆可申請退費

台北市信義區「寶林茶室」疑似食物中毒案持續擴大，台北市政府昨預防性公布遠百A十三分店三月十七日至三月廿五日消費紀錄，共九十一筆消費名單，期間共賣出五十九份「馳名炒粿條」，分屬五十四筆不同訂單，「寶林滑蛋河」則賣出九份，分屬九筆不同訂單，另「招牌炒飯」賣出卅四份、「招牌炒麵」賣出十八份、「參巴炒麵」賣出廿一份，共九十一筆消費單，民眾皆可申請退費，提醒消費者注意自身健康狀況，若有疲倦、嘔吐、噁心、腸胃不適等症狀，應盡速就醫。

若有疲倦、嘔吐、噁心 盡速就醫

台北市衛生局已成立「寶林茶室食品中毒專區」（https：//polam.gov.taipei/），衛生局長陳彥元昨於記者會說明，專區公布最新進展，包含消費者退費及賠償、中毒通報等，若民眾有疑慮皆可上網站查看，市府秉持食安公開、透明的原則，待遠百、大食代公司公告退費方式後即可申請退費。

衛局宣布「精進檢驗量能」等三作為

陳彥元昨也宣布重大食品中毒事件三大策進作為，包含已訂購米酵菌酸標準品，後續依食藥署將公開的檢驗方法建立「精進檢驗量能」；邀集專家學者召開會議，精進食品中毒調查流程等的「優化作業程序」；衛生局官網首頁設置「寶林食品中毒專區」，提供民眾相關資訊及訊息，衛生局會後受訪補充，三大策進作為未來適用在其他重大食品中毒事件，並將進行滾動式修正。

官網設中毒專區 提供相關資訊

陳彥元說明，關於檢驗量的提升，已跟台大醫院、台北榮總採購檢驗的標準品，盼能在最短時間內，與兩家醫學中心同步、提升檢驗量，接下來將與三大領域學者，最快在下週召開專家會議，針對毒素解析，以及討論流程上的精進。

陳彥元表示，市長也指示成立專案稽查，針對台北市賣場的飲食、商家等全面稽查，如環境衛生、食物儲藏方式等，希望確保市民飲食的健康安全。

*死者家屬發聲 未曾向醫院提告

寶林食安風暴延燒，有網媒報導，呂男家屬要對就診過的新北市立聯合醫院三重院區、台北馬偕醫院提告，引發醫界譁然，昨家屬發出聲明，強調某些媒體指稱「家屬要對醫院究責」等報導，與事實不符，並未對醫療團隊提告，請社會大眾勿再隨著不實的報導起舞。

請社會大眾勿隨不實的報導起舞

據了解，檢警廿八日相驗寶林茶室案中呂姓、楊姓死者遺體時，呂男遺孀首度對外發言，表示死亡當日第一時間選擇報案，請檢察官相驗，就是要替先生找出公道，希望台灣司法、檢察機關，能還給被害者、被害者家屬一個公道，截至離開殯儀館時，也未曾發言表示要控告醫院。

昨日死者呂男的臉書PO出一篇「家屬聲明」，內容指：「對於這兩日媒體指稱『家屬要對醫院究責』等報導，因與事實不符，身為家屬不得不提出澄清，家屬特此聲明並未對醫療團隊提出訴訟，也未對媒體發言控訴將對醫療機構究責等，家屬僅有在報案與向檢察官陳述時，描述完整就醫及醫療過程，但此並非家屬欲向醫院究責之意。」

*毒物專家顏宗海︰不太可能人為下毒

台北市信義區「寶林茶室」疑似食物中毒案，衛福部廿八日晚證實，從首例死者身上的血液檢體驗到「米酵菌酸」；毒物專家、醫師顏宗海表示，這是台灣醫療史上首次發生米酵菌酸引起的食物中毒，一般都會在發酵的米製品、椰子製品產生，米酵菌酸耐高溫，且沒味道、無顏色，民眾從外觀也難以分辨，通常都在廿二至卅三度的溫暖溫度生成，他也說醫學上不大可能是人為下毒，呼籲民眾要正確保存食物，生食類要盡快吃完或冷藏。

米酵菌酸耐高溫 無色無味

台北市長蔣萬安昨邀請顏宗海出席案情說明記者會，顏宗海表示，米酵菌酸引起的食物中毒，過去都在國外發生，包含印尼、中國等，不過從醫療資料、研究查詢可知，一旦有米酵菌酸的食物中毒就會很嚴重，可能造成短時間多人死亡。

顏宗海表示，若食物污染米酵菌酸，民眾不曉得吃進體內，就會攻擊細胞內的粒線體，粒線體提供身體能量來源，米酵菌酸的特性會影響到粒線體的功能，所以症狀不單單是急性腸胃炎、噁心、嘔吐、拉肚子、發燒，還伴隨器官衰竭，如肝衰竭、腎衰竭、休克，食物中毒的速度來得很快，器官衰竭往往在一天內發生。

顏宗海說，米酵菌酸在臨床上沒有有效的解毒劑，所以目前在醫院，只能用支持性療法，也就是說若民眾是呼吸衰竭，就插管給予呼吸器，腎衰竭安排血液透析等。

媒體詢問，是否有可能是人為下毒，顏宗海回應，從醫學角度來看，不大可能，米酵菌酸是發酵米製品和椰子製品，在某些環境下微生物污染才會產生毒素，不大可能用這種方式蓄意下毒。

*北市府︰保單粗估數億元 不會求償無門

遠百投保商業綜保險內含公共意外責任險

北市寶林茶室食物中毒案持續擴大，針對消費者求償問題，北市法務局長連堂凱昨表示，已確認遠東百貨A13投保的國泰產險「商業綜合保險」內含公共意外責任險，保單內容涵蓋大食代以及寶林茶室，保單粗估有數億元，消費者不會求償無門。

不過國泰世紀產險昨晚說明，遠百的商業責任綜合險由七家產險共保，大食代的「公共意外責任險附加食物中毒」則由新安東京海上產險承保，會依程序由第三方公證公司協助處理；新安產險僅低調表示，交予公證單位釐清責任。

北市府︰團訟方式 協助受害者及家屬

連堂凱說明，北市府與國泰產險公司、遠東百貨公司，於昨日上午召開會議，確認遠東百貨A13投保的國泰產險「商業綜合保險」內含公共意外責任險。媒體追問，受害者能獲賠多少金額？連堂凱說每位受害者的求償金額不同，因此無法判斷金額，這張保單的額度數億元，相信可負擔大部分損害，法務局後續將以團體訴訟或其他方式，協助受害者及家屬需要的法律服務。

台北市長蔣萬安昨天表示，衛生局針對寶林公司在第一時間沒有如實告知有另外一家分店，將依法開罰五十萬、沒有保險的部分則裁罰二百萬，共開罰二百五十萬元。

根據台北市政府法務局的資料，寶林茶室向國泰世紀產險投保的產品責任險與公共意外責任險保單，已在去年十月失效未再續保。產險業者指出，如果寶林茶室只是單純承租店面開餐廳，餐廳爆發食物中毒案件，一般「房東」無須負責，但因百貨業者大遠百規劃了美食街，並將美食街的營運委由大食代承包，這兩業者都須對美食街中的店家負起食物中毒的賠償責任。

遠百保險由7家業者共保 國泰主辦

國泰世紀產險昨傍晚低調表示，將就此案全力配合處理，並交予公證單位釐清責任及啟動相關作業，晚間進一步補充，經查大食代廣場保單由新安東京海上產險承保，遠百集團商業綜合責任保險由國泰世紀產險主辦，但另有六家產險公司，共七家產險共保。因為是責任險，後續會依商業保險保單條款及理賠程序，由第三方公證公司協助處理。

*宜花營養午餐 暫停粄條類料理

台北市信義區素食餐廳「寶林茶室」，爆發可能因食用粿條造成食物中毒，引起民眾對相關食品安全疑慮。宜蘭縣府表示，目前造成中毒的途徑雖尚未明確，但為保護學童安全，縣府已要求縣內團膳業者，宜蘭縣國中小學營養午餐即日起暫緩使用粄條及粿仔條等料理，直至食安疑慮解除後，再評估恢復使用。

此外，宜縣府教育處除透過營養師審查每個月營養午餐菜單，也於每日在食材登錄平台公開食材菜色資訊，讓家長能看到午餐完整資訊。

花蓮縣府昨晚間也宣布，即日起自主暫停使用粄條類料理，改以其他食材替代，維護學童用餐安全。

花蓮縣政府教育處表示，自從上次的蘇丹紅事件後，縣府決定未來只要食品有安全上的疑慮，營養午餐就會宣布停用該食材，這次的粿條、粄條等米製品污染中毒事件，花蓮縣政府教育處也在昨向縣長報告後簽准，即日起營養午餐停用米類粄條、粿條等製品，改用時其他食材替代。

*基隆營養午餐 四月起暫停粄條料理

寶林茶室食安風暴擴大，基隆市政府昨開第一槍、率全國之先宣布，學生營養午餐從四月起自主暫停食用粄條類（粄條、粿仔條、年糕）料理，改以炒麵等其他食材代替，雖然北北基有共同決策平台，但雙北兩市都表示不會跟進。

台北市教育局表示，不會跟進基隆市這項措施，但會提醒台北市各校，對業者提供的各項食材要從嚴把關，確保合乎衛生安全規定，教育局將不定期抽查；新北市府教育局也說，在確保食品安全及營養均衡前提下，尊重學校及業者的食材選擇，已提醒各校加強控管營養午餐的衛生安全及食材保存方式及期限，新北市「午餐品質聯合稽查小組」會不定期查核。

基隆市教育處代理處長楊桂杰表示，營養午餐食材都會查看有效日期，食材保存也重視冰箱溫度是否合乎規定，避免食材有保存不當及過期等缺失。

(自由時報)

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*寶林中毒案再增3例 2死者6重症全驗出米酵菌酸

寶林茶室食物中毒案，昨再新增三名通報案例，累計廿一人通報。衛福部昨公布最新採檢結果，除了兩名死者體內驗出「米酵菌酸」，其餘六名住院患者也驗出米酵菌酸，定調此次中毒原因是米酵菌酸引起，且案情集中在寶林茶室未再外擴。昨同步公布三款高度懷疑被米酵菌酸汙染的食材，粿條、香蘭葉、在來米粉等米酵菌酸卻全數採陰，衛福部次長王必勝表示，檢驗結果雖採陰，但仍高度懷疑粿條有問題，後續將陸續公布其他食材採檢結果。

新增案例皆輕症 累計21人通報

疾管署副署長羅一鈞表示，疾管署委託台大法醫研究所，檢驗兩名死者及六名住院患者血液檢體，昨結果出爐，八人體內全數檢出米酵菌酸，昨新通報三名案例皆為輕症，目前已無大礙，累計至昨天有廿一人通報。

粿條、香蘭葉、在來米粉全採陰

廿六日，食藥署、疾管署與北市衛生局於寶林茶室收集卅六件檢體，其中，被高度懷疑被米酵菌酸汙染的三款食材，採檢結果昨優先出爐，粿條、香蘭葉、在來米粉全數採陰，而寶林茶室粿條的上游供應商大粄城，抽驗的十六件粿條檢體，結果也都呈現陰性。

中毒者吃的同批粿條未採檢到

王必勝表示，食材採檢結果雖然都是陰性，但仍高度懷疑粿條有問題。當初並未採檢到中毒患者使用到的同批粿條，粿條仍相當可疑。不過，目前食物中毒的患者唯一的共同性都是曾在寶林茶室用過餐，時間落在三月十七日到廿五日之間，可以確定寶林茶室米酵菌酸中毒事件並沒有外擴跡象，民眾無需對粿條製品過於恐慌。

其餘食材的採檢結果會陸續出爐，衛生單位也同步採檢寶林茶室現場環境，王必勝表示，由於環境採檢需要培養是否有產生米酵菌酸的「唐菖蒲伯克氏菌」，培養細菌的時間得花兩周，沒辦法加速提供報告。

致命菌哪來？還需做環境調查

中研院前研究員何美鄉提醒，要避免唐菖蒲伯克氏菌進入台灣的生態鏈，應盡快找出來源，避免落地生根。王必勝表示，唐菖蒲伯克氏菌恐原本就存於國內的自然界，不一定是外來入侵，還需要做環境調查，由於影響層面廣大，將召開跨部會進一步會議討論。

馬偕醫院急診毒物科主任蘇昱彰表示，應快速著手找出唐菖蒲伯克氏菌，時間愈快愈好。特別是河粉或是粿條的食材保存環境中，是否有其細菌，將是關鍵重點。

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*遠百保單理賠額度數億元 北市：受害者免擔心求償無門

寶林茶室食安風暴延燒，台北市長蔣萬安昨說，寶林在第一時間未如實告知有另家分店且保險失效，依法裁罰共二百五十萬。雖寶林保險失效，但遠東百貨的保險在理賠範圍，有數億元，法務局長連堂凱說，受害者不必擔心求償無門。

蔣萬安昨天說明最新進度，雖未新增重症案例，但衛生局長陳彥元指出，目前北市有四名病患在加護病房，其中一人除肝腎衰竭，腦部也有病變，四案在加護病房中都持續惡化，醫療團隊正竭盡努力搶救；但也有正面的消息，在三軍總醫院的病患，健康指標、指數正往正面發展。

北市衛生局表示，寶林餐飲公司未依法投保產品責任險、提供營業場所據點資料不實二項缺失，嚴重忽視身為食品業者應盡之責任，已違反食品安全衛生管理法第十三條第一項及第四十七條規定，將依法重罰二百五十萬元。

雖然寶林茶室公共意外責任險及產品責任險未續保而失效，蔣萬安表示，市府昨約談遠東百貨承保的國泰產險，確定寶林事件包含在遠百保單理賠範圍內。

至於理賠額度，連堂凱表示，額度有數億元，可以涵蓋這次大部分的損害。此外，大食代也有投保新安東京產險保單，該公司昨晚也發出聲明，只要確認食物中毒，就會依約賠償。消基會也表示，願意協助寶林茶室事件受害人提起團體訴訟。

衛生局、法務局昨率隊到遠百Ａ十三大食代廣場稽查，針對廣場內十九家店的食材保存、製作流程、進貨單據溯源稽查，大食代王姓協理拿出單據表示，訂貨資料都是由營業幹部集中管理，這次爭議的醬油等食材，也提高警覺，訂貨紀錄都有準備。

*米酵菌酸致命 專家憂混入食物鏈

寶林茶室食物中毒案驗出台灣首見的毒素「米酵菌酸」，衛福部昨再公布中毒住院患者檢體結果，全數都驗出米酵菌酸，但被高度懷疑遭汙染的食材全數皆為陰性。台灣疫調專家何美鄉指出，米酵菌酸就藏在寶林茶室的廚房內，無論是粉、還是醬料，應逐步溯源盡快找出汙染源，避免產生米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌落地生根。

何美鄉表示，米酵菌酸汙染事件最初發生在印尼，於椰肉中發現會產生米酵菌酸，其餘在中國大陸、非洲等地，則發現富含脂肪酸的食物中也出現米酵菌酸，目前粿條被高度懷疑是米酵菌酸的肇因，但不可排除其他醬料、食材汙染，也需要檢視食材是否有妥善冷藏保存。

米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）產生的致命毒素，當唐菖蒲伯克氏菌存在於攝氏廿二到卅三度、中度ｐＨ值，以及脂肪酸豐沛環境，就會代謝出米酵菌酸。

何美鄉表示，唐菖蒲伯克氏菌存在於植物中，宿主並非是人類，但會透過食物鏈汙染，加上唐菖蒲伯克氏菌對生長環境要求既普通又不高，當務之急是找出傳染源。

農業科技研究院研究員蘇梅英表示，米酵菌酸目前被高度懷疑源自「粿條」，此推測連帶影響國人對所有「米製品」的信任，從隔夜米到麵條、米苔目等都不敢吃，她認為在尚未釐清真正米酵菌寄主之前，應從原料、環境、運送保存三方面釐清。

其中，蘇梅英說，坊間的粿條並不是所有都是純米製品，不少會摻有玉米澱粉或小麥澱粉，而這些澱粉大多從國外進口，最大宗是從大陸引進，不能排除這在國外加工製造時就已被汙染，澱粉後續雖會被乾燥製成粉狀，但來台後加工成粿條，過程會添加水分，毒素恐因此被活化，而這類添加物進口時需思考增加毒素檢驗項目。

蘇梅英表示，另外一大風險是國內的餐廳業者，通常只有衛生單位到場時，業者才會落實環境衛生，國人外食比例極高，但在衛生單位人力有限的情況下，政府應想出對策，讓業者能落實基本衛生要求。

衛福部食藥署副署長林金富表示，澱粉類食品添加物要長出細菌，必須滿足許多條件，先是澱粉中要混有該菌種，溫度、濕度也要合適才會生長，而澱粉類產品多是乾燥狀態、濕度很低，過去食藥署才沒抽驗微生物；寶林茶室事件後，衛福部已邀集專家舉行會議，未來將建立指引保障消費者。

*寶林周姓廚師 訊後改列被告

台北地檢署偵辦寶林茶室中毒案，昨再約談負責人黎仿軒、王姓店長與周姓廚師，三人訊後請回，周姓廚師由證人改列被告、限制出境，全案目前包括黎仿軒、王姓店長、周姓廚師與胡姓廚師共四人列食安法、過失致死被告，均限制出境。

黎仿軒昨在律師陪同下，兩度在媒體鏡頭前鞠躬道歉，律師也聲稱這是件很遺憾的事情，黎仿軒對此感到非常懼怕，對於造成消費者往生、在加護病房診治、引發社會大眾關注風波，表示歉意。

黎仿軒律師說，這是罕見的食物中毒狀況，並透露黎仿軒的雙親曾在三月廿二日到餐廳吃粿條，還帶回家吃；衛生局於廿四日執行第二次衛生稽查時，黎也在現場要求廚師烹煮一份粿條自己食用。律師說，業者或消費者均對食安感到相當恐懼，黎仿軒積極配合檢警約談，也有給檢警有關調查證據，希望早日釐清真相，再來釐清後續相關責任。

檢警調查，因周姓廚師出國，本月十八日至廿六日，改由胡姓廚師代班料理，目前出事的餐點，都是由胡男料理，他前天到案表示，烹飪手法與以往沒有不同，並無使用原本沒有的調料，至於餐廳使用的食材與調料，由黎仿軒統一叫貨採購，他並未經手。

越南籍的胡男來台七年，原本來台灣唸書，畢業後因台灣工資較越南高，留在台灣工作，他原本在台北車站微風分店工作，因Ａ十三分店的周姓廚師出國，臨時被調來代班。目前檢警除約談餐廳經手、處理食材的關鍵人外，也透過餐廳班表，清查餐廳人員。

*觀察站／大陸早有前例 食藥署卻像無頭蒼蠅

衛福部昨公告寶林茶室六例重症個案、二例死亡個案均驗出罕見毒素「米酵菌酸」。中研院前研究員何美鄉指出，中國大陸是受此毒素影響甚鉅的地區，大陸學者已對此毒素進行研究並產出論文，結果，國內第一時間卻連標準品都找不到，也未列入警示項目，顯然衛福部對於近在咫尺的重大食安事件也渾然不察，才會在國內米酵菌酸事件爆發後如無頭蒼蠅。

衛福部連二天舉辦記者會，對外說明患者身上驗到米酵菌酸，食藥署長吳秀梅還說，食藥署同仁驅車從彰化帶回標準品時「看到都快哭了」，但真正要落淚的應是台灣人民，顯然食藥署對於這種在國外早已發生多起的米酵菌酸中毒事件毫無警戒與準備。

這兩天政府只說了毒素是米酵菌酸，但過去嫌疑最大的粿條不論在寶林茶室、供應商帶回的樣品均未驗出，菌株來源也仍然成謎，產生米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌是否已混入台灣生態系，衛福部也只能給出「待專家會議後釐清」的答案。

寶林茶室食物中毒案一度演變為中央、地方「誰慢半拍」的攻防。十九日至寶林茶室用餐的卅九歲患者，廿四日病逝後，引發矚目，醫院急診室才提高警覺，向縣市政府通報個案情況，由縣市回報中央。本次事件發生在台北市百貨公司美食街，消費者散布全台，有人被當成個別感染個案處置，連民進黨立委都直指，中央應優化通報機制。

從西布特羅、蘇丹紅至米酵菌酸，重大食安事件連環爆，衛福部卻每次都是追著事件跑，出了事才想到亡羊補牢，尤其對於食品添加物的管理都是處於被動，往往都是出了事才管。米酵菌酸事件已造成無辜國民身亡，衛福部應痛定思痛，全面檢討食安機制，別再讓人民生存在連飯都不敢吃的恐懼中。

*檢驗米酵菌酸 地方盼中央訂指引

寶林茶室釀兩死，台北市長蔣萬安昨說，面對台灣歷史上第一次米酵菌酸的食物中毒，團隊絕不鬆懈；台北市衛生局與台大醫院、台北榮民總醫院採購米酵菌酸檢驗標準品，已訂購兩瓶，高市衛生局也下訂標準品，但各地多有呼聲，盼中央未來訂出米酵菌酸檢驗指引。

台北市衛生局長陳彥元說，與台大醫院、台北榮民總醫院一起採購檢驗標準品，希望能夠以最快速度，盡快取得標準品，提升檢驗量能；至於是否列入常規檢驗，需要專家學者、中央地方有共識，可朝這方向討論。

高雄市衛生局表示，高市衛生局已經先下訂標準品，待標準品到貨，將依據食藥署未來公告方法建置。

桃園衛生局長劉宜亷表示，跟林口長庚檢驗室討論過，長庚也在了解能否落實這項檢驗，至於能不能訂米酵菌酸中毒的判讀、解方跟用藥標準，將開專家會議討論。

台中衛生局表示，食安處原本就針對米濕製品例如米粉、粄條、粿條等稽查，但米酵菌酸過去沒有標準檢驗方法，食藥署尚未制定相關準則，加上也未採購標準品，目前還沒有能力檢驗，需要中央提供進一步指引。

林口長庚醫院毒物專家醫師顏宗海昨表示，民眾擔心有沒有可能是有人蓄意下毒，但從醫學角度來看不大可能。

*6縣市營養午餐 暫停用粄條

寶林食安事件驗出致命的米酵菌酸，粄條類食材恐為問題來源，基隆市府昨宣布，四月學校營養午餐將自主暫停使用粄條類，改以炒麵等食材替代，宜蘭縣、新竹市、彰化縣、雲林縣和花蓮等縣市跟進，並責成各校調整菜單。教育部表示，學校營養午餐的餐飲都必須當餐製作，均不得使用不需再烹煮的半成品，或再次加工的隔餐食物。

北市府昨成立「寶林茶室食品中毒專區」，公布寶林茶室三月十七日至二十五日共九十一筆消費紀錄，提醒消費民眾不適要盡速就醫，該紀錄有五十九筆吃過炒粿條，還有人點到二份炒粿條。

中華民國餐盒同業公會理事長陳明信昨表示，粿條是否有問題靜待衛福部調查，但建議團膳業者暫時不用粿條，改用烏龍麵、炒麵、炒米粉替代，避免家長疑慮。

基隆市府昨與學校聯繫後確認，宣布四月自主暫停使用粄條類粄條、粿仔條、年糕料理，改以炒麵等其他食材替代。

基隆宣布後，陸續有縣市跟進，宜蘭縣府昨指出，要求縣內團膳業者即日起暫緩使用粄條、粿仔條等料理，改用其他食品替代。

雙北教育局雖未跟進，但都發文各校提醒午餐業者，所有食材保存都要依食品衛生管理法規定。

不過新北也有國小校長指出，學校有自立廚房，因為目前有食安疑慮，已自主管控，向餐廚告知主食不要使用有疑慮的食材，比較不會有風險。

(聯合報)